UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiTempe adalah makanan hasil fermentasi dan salah satu makanan khas penduduk Indonesia. Pada umumnya bahan baku pembuatan tempe adalah kedelai. Harga kedelai di pasaran mengalami fluktuasi, dimana Indonesia masih mengimport kedelai untuk bahan tempe. Harga kedelai yang meningkat di pasar dunia menyebabkan harga kedelai di dalam negeri ikut meningkat, termasuk produk olahannya. Di Indonesia, pembuatan tempe sudah menjadi industri rakyat. Tempe mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan tubuh. Hal ini dikarenakan kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Pada penelitian ini pembuatan tempe menggunakan bahan baku yaitu biji dari buah nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.).
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan bahwa pada pembuatan tempe yang berbahan dasar biji nangka tidak sesuai dengan criteria tempe sebagai mestinya hal ini disebabkan oleh kurangnya nilai nutrisi yang dibandingkan kedelai untuk menghasilkan miselia yang merekatkan biji-biji nangka sehingga terbentuk tekstur yang memadat.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji potensi bahan baku alternatif lain selain biji kedelai dan biji nangka untuk pembuatan tempe, seperti biji kacang hijau atau umbi-umbian. Selain itu, perlu dilakukan optimasi kondisi fermentasi (suhu, kelembapan, durasi) untuk meningkatkan pertumbuhan miselia jamur tempe pada biji nangka. Penelitian juga dapat fokus pada analisis perubahan komposisi nutrisi tempe biji nangka selama proses fermentasi untuk mengevaluasi kelayakannya sebagai sumber protein alternatif.
| File size | 126.94 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Perkembangan teknologi yang pesat telah menjadikan gadget sebagai bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari, termasuk anak usia sekolah dasar.Perkembangan teknologi yang pesat telah menjadikan gadget sebagai bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari, termasuk anak usia sekolah dasar.
YMPAIYMPAI Namun, pelaksanaannya sangat bergantung pada peran orang tua, terutama terkait pola asuh dan tingkat pengetahuan yang dimiliki. Penelitian ini bertujuanNamun, pelaksanaannya sangat bergantung pada peran orang tua, terutama terkait pola asuh dan tingkat pengetahuan yang dimiliki. Penelitian ini bertujuan
YMPAIYMPAI Hasil uji f variabel tangible, responsivenes, reability, assurance dan emphaty secara simultan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kepuasan pasienHasil uji f variabel tangible, responsivenes, reability, assurance dan emphaty secara simultan mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kepuasan pasien
ITEKES BALIITEKES BALI Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan depresi dan stigma dengan kualitas hidup pasien tuberkulosis paru yang menjalani pengobatan OAT. PenelitianTujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan depresi dan stigma dengan kualitas hidup pasien tuberkulosis paru yang menjalani pengobatan OAT. Penelitian
ITEKES BALIITEKES BALI Stunting merupakan salah satu bentuk kelainan gizi yang dapat dicegah dengan pemberian ASI eksklusif. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa hubunganStunting merupakan salah satu bentuk kelainan gizi yang dapat dicegah dengan pemberian ASI eksklusif. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa hubungan
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH 55% responden menyebutkan bahwa tanda dan gejala tuberculosis paru adalah batuk berdahak lebih dari 3 minggu, bercampur darah, sesak nafas, nyeri dada,55% responden menyebutkan bahwa tanda dan gejala tuberculosis paru adalah batuk berdahak lebih dari 3 minggu, bercampur darah, sesak nafas, nyeri dada,
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Bagian tumbuhan yang paling banyak digunakan adalah daun, yaitu sebanyak 12 jenis, sedangkan yang paling sedikit digunakan adalah bunga, tunas, dan rimpang,Bagian tumbuhan yang paling banyak digunakan adalah daun, yaitu sebanyak 12 jenis, sedangkan yang paling sedikit digunakan adalah bunga, tunas, dan rimpang,
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Sedangkan satu responden tidak menerima kenyataan tersebut dan merasa putus asa sampai responden itu sakit, tapi akhirnya responden menyadari dan menerimaSedangkan satu responden tidak menerima kenyataan tersebut dan merasa putus asa sampai responden itu sakit, tapi akhirnya responden menyadari dan menerima
Useful /
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Responden ditentukan dengan teknik purposive sampling yaitu ibu mengandung dengan umur kehamilan trimester kedua dan ketiga, tidak memiliki risiko komplikasiResponden ditentukan dengan teknik purposive sampling yaitu ibu mengandung dengan umur kehamilan trimester kedua dan ketiga, tidak memiliki risiko komplikasi
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak daun sereh yang lebih tinggi akan mengurangi jumlah telur yang diletakkan nyamuk. Konsentrasi 55%Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak daun sereh yang lebih tinggi akan mengurangi jumlah telur yang diletakkan nyamuk. Konsentrasi 55%
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Kampanye ini diterima dengan baik oleh mahasiswa dan memberikan pengaruh positif terhadap suasana ujian. Dengan adanya kampanye ini, mahasiswa merasa termotivasiKampanye ini diterima dengan baik oleh mahasiswa dan memberikan pengaruh positif terhadap suasana ujian. Dengan adanya kampanye ini, mahasiswa merasa termotivasi
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Hasil uji toksisitas menggunakan program ECOSAR (Ecological Structure Activity Relationships) menunjukkan bahwa senyawa ke-empat turunan isonicotinohydrazideHasil uji toksisitas menggunakan program ECOSAR (Ecological Structure Activity Relationships) menunjukkan bahwa senyawa ke-empat turunan isonicotinohydrazide