UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiTempe adalah makanan hasil fermentasi dan salah satu makanan khas penduduk Indonesia. Pada umumnya bahan baku pembuatan tempe adalah kedelai. Harga kedelai di pasaran mengalami fluktuasi, dimana Indonesia masih mengimport kedelai untuk bahan tempe. Harga kedelai yang meningkat di pasar dunia menyebabkan harga kedelai di dalam negeri ikut meningkat, termasuk produk olahannya. Di Indonesia, pembuatan tempe sudah menjadi industri rakyat. Tempe mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan tubuh. Hal ini dikarenakan kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Pada penelitian ini pembuatan tempe menggunakan bahan baku yaitu biji dari buah nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.).
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan bahwa pada pembuatan tempe yang berbahan dasar biji nangka tidak sesuai dengan criteria tempe sebagai mestinya hal ini disebabkan oleh kurangnya nilai nutrisi yang dibandingkan kedelai untuk menghasilkan miselia yang merekatkan biji-biji nangka sehingga terbentuk tekstur yang memadat.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji potensi bahan baku alternatif lain selain biji kedelai dan biji nangka untuk pembuatan tempe, seperti biji kacang hijau atau umbi-umbian. Selain itu, perlu dilakukan optimasi kondisi fermentasi (suhu, kelembapan, durasi) untuk meningkatkan pertumbuhan miselia jamur tempe pada biji nangka. Penelitian juga dapat fokus pada analisis perubahan komposisi nutrisi tempe biji nangka selama proses fermentasi untuk mengevaluasi kelayakannya sebagai sumber protein alternatif.
| File size | 126.94 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
HABIHABI Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pembelajaran yang diterapkan guru sudah student-centere namun belum efektif karena siswa masih cenderung pasif, kesulitanPenelitian ini dilatarbelakangi oleh pembelajaran yang diterapkan guru sudah student-centere namun belum efektif karena siswa masih cenderung pasif, kesulitan
GUNUNGSARIGUNUNGSARI Hasil kajian menunjukkan bahwa pengetahuan ibu yang baik mengenai imunisasi berhubungan positif dengan kelengkapan imunisasi dasar anak. Selain itu, sikapHasil kajian menunjukkan bahwa pengetahuan ibu yang baik mengenai imunisasi berhubungan positif dengan kelengkapan imunisasi dasar anak. Selain itu, sikap
STIKESBUDILUHURCIMAHISTIKESBUDILUHURCIMAHI Penelitian ini menggunakan desain survei kuantitatif analitis. Sampel penelitian terdiri dari 100 responden yang dipilih dengan teknik purposif acak sederhana.Penelitian ini menggunakan desain survei kuantitatif analitis. Sampel penelitian terdiri dari 100 responden yang dipilih dengan teknik purposif acak sederhana.
HABIHABI Rekomendasi penelitian menekankan integrasi pembelajaran berbasis proyek untuk meningkatkan dimensi analisis dan kreasi, penyediaan fasilitas pendukung,Rekomendasi penelitian menekankan integrasi pembelajaran berbasis proyek untuk meningkatkan dimensi analisis dan kreasi, penyediaan fasilitas pendukung,
STIESTEKOMSTIESTEKOM Uji validitas dan reliabilitas menunjukkan bahwa instrumen penelitian yang digunakan valid dan reliabel. Uji asumsi klasik juga mengonfirmasi bahwa modelUji validitas dan reliabilitas menunjukkan bahwa instrumen penelitian yang digunakan valid dan reliabel. Uji asumsi klasik juga mengonfirmasi bahwa model
STIESTEKOMSTIESTEKOM Peran positif yang timbul dari current ratio terjadi karena ketepatan waktu pemenuhan kewajiban jangka pendek yang mampu dicapai perusahaan, dapat meningkatkanPeran positif yang timbul dari current ratio terjadi karena ketepatan waktu pemenuhan kewajiban jangka pendek yang mampu dicapai perusahaan, dapat meningkatkan
STIESTEKOMSTIESTEKOM Hasil analisis regresi menunjukkan bahwa integrasi digital (β=0. 352) dan kepemilikan kolektif (β=0. 321) berpengaruh signifikan terhadap ketahanan ekonomi,Hasil analisis regresi menunjukkan bahwa integrasi digital (β=0. 352) dan kepemilikan kolektif (β=0. 321) berpengaruh signifikan terhadap ketahanan ekonomi,
STIKESNHSTIKESNH Data dikumpulkan menggunakan lembar kuesioner dan lembar ceklis, kemudian diolah dan dianalisis secara univariat dan bivariat menggunakan Microsoft ExcelData dikumpulkan menggunakan lembar kuesioner dan lembar ceklis, kemudian diolah dan dianalisis secara univariat dan bivariat menggunakan Microsoft Excel
Useful /
INDOCHEMBULLINDOCHEMBULL Media dirancang menggunakan PowerPoint, dikonversi ke format HTML5 dengan HTML5Point, dan diubah menjadi file APK menggunakan Web APK 2 Builder. HasilnyaMedia dirancang menggunakan PowerPoint, dikonversi ke format HTML5 dengan HTML5Point, dan diubah menjadi file APK menggunakan Web APK 2 Builder. Hasilnya
JURNALPERIKANANKAMASANJURNALPERIKANANKAMASAN Pemahaman terhadap kondisi ekologi terumbu karang dan ikan karang di kawasan ini penting sebagai dasar pengelolaan sumber daya pesisir secara berkelanjutan.Pemahaman terhadap kondisi ekologi terumbu karang dan ikan karang di kawasan ini penting sebagai dasar pengelolaan sumber daya pesisir secara berkelanjutan.
IAIDAIAIDA The results of the study indicate that dai extracurricular activities are carried out through careful planning, clear organization, mobilization that encouragesThe results of the study indicate that dai extracurricular activities are carried out through careful planning, clear organization, mobilization that encourages
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH This experiment use 42 rats, they were divided into 6 group. The first group was given by standart treatment of dietary and aquadest, the second groupThis experiment use 42 rats, they were divided into 6 group. The first group was given by standart treatment of dietary and aquadest, the second group