UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiTempe adalah makanan hasil fermentasi dan salah satu makanan khas penduduk Indonesia. Pada umumnya bahan baku pembuatan tempe adalah kedelai. Harga kedelai di pasaran mengalami fluktuasi, dimana Indonesia masih mengimport kedelai untuk bahan tempe. Harga kedelai yang meningkat di pasar dunia menyebabkan harga kedelai di dalam negeri ikut meningkat, termasuk produk olahannya. Di Indonesia, pembuatan tempe sudah menjadi industri rakyat. Tempe mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan oleh tubuh seperti protein, lemak, karbohidrat, dan mineral. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa zat gizi tempe lebih mudah dicerna, diserap dan dimanfaatkan tubuh. Hal ini dikarenakan kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Pada penelitian ini pembuatan tempe menggunakan bahan baku yaitu biji dari buah nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.).
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan bahwa pada pembuatan tempe yang berbahan dasar biji nangka tidak sesuai dengan criteria tempe sebagai mestinya hal ini disebabkan oleh kurangnya nilai nutrisi yang dibandingkan kedelai untuk menghasilkan miselia yang merekatkan biji-biji nangka sehingga terbentuk tekstur yang memadat.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji potensi bahan baku alternatif lain selain biji kedelai dan biji nangka untuk pembuatan tempe, seperti biji kacang hijau atau umbi-umbian. Selain itu, perlu dilakukan optimasi kondisi fermentasi (suhu, kelembapan, durasi) untuk meningkatkan pertumbuhan miselia jamur tempe pada biji nangka. Penelitian juga dapat fokus pada analisis perubahan komposisi nutrisi tempe biji nangka selama proses fermentasi untuk mengevaluasi kelayakannya sebagai sumber protein alternatif.
| File size | 126.94 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
STIAAMUNTAISTIAAMUNTAI Faktor yang mempengaruhi yakni, sarana fisik kantor masih kurang baik dan, jumlah pegawai belum memadai. Saran dalam penelitian ini, hendaknya terus tingkatkanFaktor yang mempengaruhi yakni, sarana fisik kantor masih kurang baik dan, jumlah pegawai belum memadai. Saran dalam penelitian ini, hendaknya terus tingkatkan
UNJUNJ Sampel penduduk dan area diambil 10% menggunakan metode sampling area dengan memperhatikan area dimana populasi/sumur berada. Penentuan dampak air lindiSampel penduduk dan area diambil 10% menggunakan metode sampling area dengan memperhatikan area dimana populasi/sumur berada. Penentuan dampak air lindi
OJSOJS Persepsi masyarakat adalah tanggapan atau pengetahuan lingkungan yang dimiliki oleh sekelompok orang yang saling berinteraksi. Penambangan geothermal merupakanPersepsi masyarakat adalah tanggapan atau pengetahuan lingkungan yang dimiliki oleh sekelompok orang yang saling berinteraksi. Penambangan geothermal merupakan
OJSOJS Hasil kajian menunjukkan bahwa pendidikan Islam berbasis masyarakat efektif dalam memperkuat nilai-nilai keimanan, moral, dan sosial melalui kolaborasiHasil kajian menunjukkan bahwa pendidikan Islam berbasis masyarakat efektif dalam memperkuat nilai-nilai keimanan, moral, dan sosial melalui kolaborasi
OJSOJS Hasil pengabdian menunjukkan adanya peningkatan kemampuan membaca siswa secara bertahap, mulai dari pengenalan huruf, kata, hingga kalimat sederhana. PenggunaanHasil pengabdian menunjukkan adanya peningkatan kemampuan membaca siswa secara bertahap, mulai dari pengenalan huruf, kata, hingga kalimat sederhana. Penggunaan
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Hal ini dapat menjadi peluang usaha rumah tangga yang berpeluang secara ekonomis. Mengingat pentingnya pemanfaatan sampah plastik berpotensi ekonomis bagiHal ini dapat menjadi peluang usaha rumah tangga yang berpeluang secara ekonomis. Mengingat pentingnya pemanfaatan sampah plastik berpotensi ekonomis bagi
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH ) dengan dosis 0,62 g/kg BB mencit, 1,2 g/kg BB mencit dan 2,4 g/kg BB mencit yang diberikan secara oral pada mencit putih jantan galur swiss webster sebanyak) dengan dosis 0,62 g/kg BB mencit, 1,2 g/kg BB mencit dan 2,4 g/kg BB mencit yang diberikan secara oral pada mencit putih jantan galur swiss webster sebanyak
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Penelitian kali ini dilakukan untuk mengevaluasi efektifitas lactobacillus sporogenes terhadap penurunan intoleransi glukosa yang menjadi penanda awalPenelitian kali ini dilakukan untuk mengevaluasi efektifitas lactobacillus sporogenes terhadap penurunan intoleransi glukosa yang menjadi penanda awal
Useful /
POLTEKKES KDIPOLTEKKES KDI Penelitian selanjutnya perlu mengkaji keamanan pangan dan dampak terhadap status gizi antropometrik siswa. Dengan demikian, program MBG dapat memberikanPenelitian selanjutnya perlu mengkaji keamanan pangan dan dampak terhadap status gizi antropometrik siswa. Dengan demikian, program MBG dapat memberikan
POLTEKKES KDIPOLTEKKES KDI Terdapat hubungan signifikan antara rasionalitas penggunaan antibiotik dengan lama rawat inap (p=0,023). Evaluasi berkala penggunaan antibiotik dinilaiTerdapat hubungan signifikan antara rasionalitas penggunaan antibiotik dengan lama rawat inap (p=0,023). Evaluasi berkala penggunaan antibiotik dinilai
UNJUNJ Faktor utama yang memengaruhi kondisi ini adalah alih fungsi lahan yang tidak terkendali, distribusi infrastruktur yang tidak merata, serta keterbatasanFaktor utama yang memengaruhi kondisi ini adalah alih fungsi lahan yang tidak terkendali, distribusi infrastruktur yang tidak merata, serta keterbatasan
UNJUNJ Desa-desa yang memiliki akses jalan yang baik dan jumlah penduduk yang besar cenderung memiliki interaksi yang lebih kuat dengan kota kecil dan Kota Medan.Desa-desa yang memiliki akses jalan yang baik dan jumlah penduduk yang besar cenderung memiliki interaksi yang lebih kuat dengan kota kecil dan Kota Medan.