CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS
Cendekia Journal of PharmacyCendekia Journal of PharmacyTahu merupakan makanan olahan kedelai yang memiliki kandungan protein tinggi serta harganya relatif terjangkau oleh masyarakat. Cemaran bakteri pada tahu biasanya berasal dari bahan baku dan proses pengolahan tahu. Bakteri golongan coliform merupakan salah satu cemaran bakteri yang terdapat dalam tahu segar. Rimpang kunyit mengandung minyak atsiri dan kurkumin yang berfungsi sebagai antibakteri, antioksidan, antiinflamasi serta antikanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan rimpang kunyit terhadap penurunan cemaran bakteri coliform pada tahu segar. Jenis penelitian adalah eksperimental laboratorium dengan sampel tahu segar yang direndam dalam larutan kunyit dengan konsentrasi: 25%, 50%, 75%, 100%. Metode yang digunakan adalah Most Probable Number (MPN) Coliform yang terdiri dari presumtive, confirmed dan complete test. Hasil penelitian menunjukkan penurunan cemaran bakteri Coliform pada tahu segar yang direndam dalam larutan kunyit dengan konsentrasi yang berbeda.
Kunyit yang dibuat larutan dengan konsentrasi 25%, 50%, 75%, 100% mampu menurunkan cemaran bakteri Coliform pada tahu segar.Penelitian ini menunjukkan potensi rimpang kunyit sebagai agen pengendali mikroba pada produk tahu, yang dapat meningkatkan keamanan pangan dan memperpanjang umur simpan.Pengembangan lebih lanjut diperlukan untuk mengoptimalkan formulasi dan aplikasi kunyit dalam pengawetan tahu, serta mengevaluasi efektivitasnya pada skala industri.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada identifikasi senyawa aktif dalam kunyit yang bertanggung jawab atas aktivitas antibakterinya, serta menguji efektivitas kombinasi kunyit dengan bahan pengawet alami lainnya untuk sinergi dalam menekan pertumbuhan mikroba pada tahu. Selain itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengkaji pengaruh perlakuan kunyit terhadap karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik tahu, guna memastikan bahwa kualitas produk tetap terjaga. Terakhir, penelitian skala pilot atau industri dapat dilakukan untuk menguji efektivitas dan efisiensi penerapan kunyit sebagai pengawet tahu dalam kondisi produksi yang lebih realistis, serta mempertimbangkan aspek ekonomis dan keberlanjutan dari penggunaan kunyit sebagai bahan pengawet.
| File size | 140.95 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UnwahasUnwahas Metode yang digunakan adalah studi literatur terhadap artikel penelitian formulasi sediaan emulgel ekstrak kulit kayu manis dengan variasi konsentrasiMetode yang digunakan adalah studi literatur terhadap artikel penelitian formulasi sediaan emulgel ekstrak kulit kayu manis dengan variasi konsentrasi
UnwahasUnwahas Bunga kertas (Bougainvillea glabra) mengandung senyawa flavonoid, tannin, dan saponin. Kandungan fitokimia tersebut membuat bunga kertas memiliki beberapaBunga kertas (Bougainvillea glabra) mengandung senyawa flavonoid, tannin, dan saponin. Kandungan fitokimia tersebut membuat bunga kertas memiliki beberapa
UnwahasUnwahas Minyak alpukat dapat digunakan sebagai penyembuhan luka, anti-aging, dan tabir surya karena adanya asam lemak tak jenuh seperti asam oleat, asam palmitateMinyak alpukat dapat digunakan sebagai penyembuhan luka, anti-aging, dan tabir surya karena adanya asam lemak tak jenuh seperti asam oleat, asam palmitate
UNSOEDUNSOED Berdasarkan hasil tersebut, fraksi etil asetat paling efektif melindungi sinar UV A dan UV B, menunjukkan potensi signifikan sebagai agen tabir surya.Berdasarkan hasil tersebut, fraksi etil asetat paling efektif melindungi sinar UV A dan UV B, menunjukkan potensi signifikan sebagai agen tabir surya.
UNSOEDUNSOED Penelitian ini bertujuan untuk mengformulasikan tabir surya alami dengan menggabungkan gel lidah buaya dengan ekstrak kulit bawang putih dan bawang BombayPenelitian ini bertujuan untuk mengformulasikan tabir surya alami dengan menggabungkan gel lidah buaya dengan ekstrak kulit bawang putih dan bawang Bombay
UnwahasUnwahas Buah Abelmoschus esculentus diekstraksi dengan etanol 80% dan diperoleh rendemen 30,68%. Skrining fitokimia untuk membuktikan bahwa ekstrak buah AbelmoschusBuah Abelmoschus esculentus diekstraksi dengan etanol 80% dan diperoleh rendemen 30,68%. Skrining fitokimia untuk membuktikan bahwa ekstrak buah Abelmoschus
STIK SAMSTIK SAM ) dengan konsentrasi 3%. Sediaan lotion tabir surya dibuat sebanyak 8 run dengan rentang konsentrasi setil alkohol 2-5% dan propilen glikol 7-10%. Komposisi) dengan konsentrasi 3%. Sediaan lotion tabir surya dibuat sebanyak 8 run dengan rentang konsentrasi setil alkohol 2-5% dan propilen glikol 7-10%. Komposisi
STIK SAMSTIK SAM Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penggunaan obat yang meliputi tepat obat, tepat indikasi, tepat pasien, tepat dosis dan tepat interval waktu pemberianTujuan penelitian ini untuk mengetahui penggunaan obat yang meliputi tepat obat, tepat indikasi, tepat pasien, tepat dosis dan tepat interval waktu pemberian
Useful /
UnwahasUnwahas Sampel dianalisis untuk penyerapan dalam rentang gelombang 220-290 nm. Data spektrofotometri UV-vis kemudian diproses menggunakan PCA dan HCA untuk mengklasifikasikanSampel dianalisis untuk penyerapan dalam rentang gelombang 220-290 nm. Data spektrofotometri UV-vis kemudian diproses menggunakan PCA dan HCA untuk mengklasifikasikan
UnwahasUnwahas Additionally, the highest antibiofilm activity was observed in the eco-enzyme containing a specific organic matter combination, with values of 68526.23Additionally, the highest antibiofilm activity was observed in the eco-enzyme containing a specific organic matter combination, with values of 68526.23
CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS Penelitian ini menggunakan teknik Laser‑Induced Plasma Spectroscopy (LIPS) dengan laser Nd:YAG dan laser CO₂ untuk mendeteksi kalsium (Ca) dan magnesiumPenelitian ini menggunakan teknik Laser‑Induced Plasma Spectroscopy (LIPS) dengan laser Nd:YAG dan laser CO₂ untuk mendeteksi kalsium (Ca) dan magnesium
CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS Sediaan yang sedang digemari oleh masyarakat dalam mengembalikan hidrasi kulit adalah soothing gel. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan data sifatSediaan yang sedang digemari oleh masyarakat dalam mengembalikan hidrasi kulit adalah soothing gel. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan data sifat