STIFERASTIFERA
Jurnal Farmasi & Sains IndonesiaJurnal Farmasi & Sains IndonesiaIkan Tongkol adalah bahan pangan yang mengandung gizi tinggi namun mudah mengalami proses pembusukan, sebagai usaha mencegah pembusukan, nelayan menggunakan pengawet sintesis formaldehyde (formalin). Formalin merupakan bahan yang berbahaya bagi tubuh manusia karena dapat menimbulkan iritasi, alergi, dan bersifat karsinogenik. Penelitian ini mengkaji tentang pengawetan alami pada ikan tongkol dengan etil laktat dari limbah ampas tebu. Limbah ampas tebu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan asam laktat dari selulosa dan etil laktat. Selulosa diperoleh dengan cara hidrolisis menggunakan larutan H2SO4 2,2% selama 6 jam pada suhu 121°C. Hasil isolasi didapatkan selulosa sebesar 30,2%. Selulosa selanjutnya dihidrolisis untuk mendapatkan glukosa. Glukosa yang diperoleh difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus sp. selama 10 hari pada suhu 35°C untuk menghasilkan asam laktat dengan konsentrasi 88%. Asam laktat diesterifikasi lebih lanjut menggunakan metode refluks pada suhu 80°C-89°C selama 3 jam dengan katalis H2SO4. Produk yang dihasilkan dianalisis dengan FTIR. Karakteristik asam laktat dibuktikan dengan keberadaan serapan gugus karboksilat yang kuat di bilangan gelombang 1725,62 cm-1, sedangkan karakteristik etil laktat ditunjukkan dengan keberadaan serapan gugus ester pada bilangan gelombang 1581,96 cm-1. Pengawet alami ikan tongkol etil laktat ini dibuat dengan variasi kadar antara 0,5% hingga 5% dengan pelarut akuades dan penambahan propylen glycol sebagai emulsifier. Etil laktat diaplikasikan dengan cara disemprotkan dan dibiarkan. Aktivitas ethyl lactate sebagai pengawet ikan tongkol adalah pada konsentrasi 3% dengan hasil ikan mulai mengalami perubahan warna, rasa dan bau setelah dibiarkan di ruang terbuka selama 15 jam.
Pengawet alami ethyl lactate dapat disintesis dari ampas tebu setelah mengalami proses hidrolisis, fermentasi, esterifikasi dan purifikasi.Hasil hidrolisis ampas tebu diperoleh selulosa sebesar 30,2% (b/b).Asam laktat yang diperoleh dari hasil fermentasi glukosa sebesar 88%.Aktivitas etil laktat sebagai ikan tongkol efektif pada konsentrasi 3% dengan durasi selama 15 jam.
Penelitian lanjutan dapat mempelajari pengaruh berbagai konsentrasi dan metode aplikasi etil laktat terhadap masa simpan ikan tongkol dalam kondisi lingkungan berbeda, termasuk suhu dan kelembapan. Selain itu, perlu dieksplorasi potensi efek jangka panjang penggunaan etil laktat pada kesehatan konsumen dengan uji toksisitas dan keselamatan pangan. Penelitian juga dapat meninjau efisiensi skala produksi dan biaya pembuatan etil laktat dari ampas tebu untuk meningkatkan kelayakan ekonomi penerapan teknologi ini.
| File size | 272.2 KB |
| Pages | 4 |
| DMCA | Report |
Related /
IPINTERNASIONALIPINTERNASIONAL Katekin memiliki sifat antimikroba karena kemampuannya menghancurkan dinding sel mikroba atau mengendapkan protein. Mikroba Pseudomonas sp sering ditemukanKatekin memiliki sifat antimikroba karena kemampuannya menghancurkan dinding sel mikroba atau mengendapkan protein. Mikroba Pseudomonas sp sering ditemukan
UBYUBY Setiap zona memiliki jenis hijauan pakan yang khas, tergantung pada faktor-faktor seperti kemiringan lahan, jenis tanah, dan musim. Keanekaragaman hijauanSetiap zona memiliki jenis hijauan pakan yang khas, tergantung pada faktor-faktor seperti kemiringan lahan, jenis tanah, dan musim. Keanekaragaman hijauan
UPERTISUPERTIS Data diperoleh melalui kuesioner dan rekam medis, lalu dianalisis menggunakan uji univariat, bivariat, dan multivariat. Hasil menunjukkan bahwa paparanData diperoleh melalui kuesioner dan rekam medis, lalu dianalisis menggunakan uji univariat, bivariat, dan multivariat. Hasil menunjukkan bahwa paparan
HAMJAHDIHAHAMJAHDIHA Kembalilah hidupkan tradisi-tradisi terkesan jadul dimata anak muda hari ini, akan tetapi didalamnya ada penanaman nilai karakter yg dahsya dan sangatKembalilah hidupkan tradisi-tradisi terkesan jadul dimata anak muda hari ini, akan tetapi didalamnya ada penanaman nilai karakter yg dahsya dan sangat
UnmulUnmul Terdapat perbedaan tingkat kekerasan permukaan resin komposit nanofiller yang tidak signifikan antara perendaman dalam larutan teh hitam dan teh hijau.Terdapat perbedaan tingkat kekerasan permukaan resin komposit nanofiller yang tidak signifikan antara perendaman dalam larutan teh hitam dan teh hijau.
FTUNCENFTUNCEN Hasil analisa biodisel dari proses pre-treatment yaitu viskositas yaitu 5,7 Cst, Densitas yaitu 860 kg/m3 dan bilangan asam yaitu 0,8 mg KOH/g minyak.Hasil analisa biodisel dari proses pre-treatment yaitu viskositas yaitu 5,7 Cst, Densitas yaitu 860 kg/m3 dan bilangan asam yaitu 0,8 mg KOH/g minyak.
UNIKSUNIKS Parameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadapParameter yang diamati adalah warna, aroma, tekstur, rasa dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap
UNIKSUNIKS Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui Kabupaten Kuantan Singingi. Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Benai pada bulan Juli sampai bulan AgustusTujuan penelitian adalah untuk mengetahui Kabupaten Kuantan Singingi. Penelitian ini dilaksanakan di Kecamatan Benai pada bulan Juli sampai bulan Agustus
Useful /
IPINTERNASIONALIPINTERNASIONAL Penelitian ini menyimpulkan bahwa pendekatan integratif yang menggabungkan nilai tradisional dengan pemikiran modern merupakan solusi strategis untuk mengembangkanPenelitian ini menyimpulkan bahwa pendekatan integratif yang menggabungkan nilai tradisional dengan pemikiran modern merupakan solusi strategis untuk mengembangkan
IPINTERNASIONALIPINTERNASIONAL Hasil menunjukkan peserta mengalami peningkatan signifikan dalam pemahaman transformasi digital, beralih dari penggunaan media sosial dasar ke pendekatanHasil menunjukkan peserta mengalami peningkatan signifikan dalam pemahaman transformasi digital, beralih dari penggunaan media sosial dasar ke pendekatan
IPINTERNASIONALIPINTERNASIONAL Studi ini mengevaluasi program pengabdian masyarakat yang bertujuan meningkatkan pemanfaatan fintech dan literasi keuangan digital di kalangan UMKM diStudi ini mengevaluasi program pengabdian masyarakat yang bertujuan meningkatkan pemanfaatan fintech dan literasi keuangan digital di kalangan UMKM di
UNIKSUNIKS Luas lahan berpengaruh nyata terhadap produksi padi sawah tadah hujan, pupuk kandang, pupuk urea, pestisida dan tenaga kerja berpengaruh signifikan terhadapLuas lahan berpengaruh nyata terhadap produksi padi sawah tadah hujan, pupuk kandang, pupuk urea, pestisida dan tenaga kerja berpengaruh signifikan terhadap