STIFERASTIFERA
Jurnal Farmasi & Sains IndonesiaJurnal Farmasi & Sains IndonesiaIkan Tongkol adalah bahan pangan yang mengandung gizi tinggi namun mudah mengalami proses pembusukan, sebagai usaha mencegah pembusukan, nelayan menggunakan pengawet sintesis formaldehyde (formalin). Formalin merupakan bahan yang berbahaya bagi tubuh manusia karena dapat menimbulkan iritasi, alergi, dan bersifat karsinogenik. Penelitian ini mengkaji tentang pengawetan alami pada ikan tongkol dengan etil laktat dari limbah ampas tebu. Limbah ampas tebu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan asam laktat dari selulosa dan etil laktat. Selulosa diperoleh dengan cara hidrolisis menggunakan larutan H2SO4 2,2% selama 6 jam pada suhu 121°C. Hasil isolasi didapatkan selulosa sebesar 30,2%. Selulosa selanjutnya dihidrolisis untuk mendapatkan glukosa. Glukosa yang diperoleh difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus sp. selama 10 hari pada suhu 35°C untuk menghasilkan asam laktat dengan konsentrasi 88%. Asam laktat diesterifikasi lebih lanjut menggunakan metode refluks pada suhu 80°C-89°C selama 3 jam dengan katalis H2SO4. Produk yang dihasilkan dianalisis dengan FTIR. Karakteristik asam laktat dibuktikan dengan keberadaan serapan gugus karboksilat yang kuat di bilangan gelombang 1725,62 cm-1, sedangkan karakteristik etil laktat ditunjukkan dengan keberadaan serapan gugus ester pada bilangan gelombang 1581,96 cm-1. Pengawet alami ikan tongkol etil laktat ini dibuat dengan variasi kadar antara 0,5% hingga 5% dengan pelarut akuades dan penambahan propylen glycol sebagai emulsifier. Etil laktat diaplikasikan dengan cara disemprotkan dan dibiarkan. Aktivitas ethyl lactate sebagai pengawet ikan tongkol adalah pada konsentrasi 3% dengan hasil ikan mulai mengalami perubahan warna, rasa dan bau setelah dibiarkan di ruang terbuka selama 15 jam.
Pengawet alami ethyl lactate dapat disintesis dari ampas tebu setelah mengalami proses hidrolisis, fermentasi, esterifikasi dan purifikasi.Hasil hidrolisis ampas tebu diperoleh selulosa sebesar 30,2% (b/b).Asam laktat yang diperoleh dari hasil fermentasi glukosa sebesar 88%.Aktivitas etil laktat sebagai ikan tongkol efektif pada konsentrasi 3% dengan durasi selama 15 jam.
Penelitian lanjutan dapat mempelajari pengaruh berbagai konsentrasi dan metode aplikasi etil laktat terhadap masa simpan ikan tongkol dalam kondisi lingkungan berbeda, termasuk suhu dan kelembapan. Selain itu, perlu dieksplorasi potensi efek jangka panjang penggunaan etil laktat pada kesehatan konsumen dengan uji toksisitas dan keselamatan pangan. Penelitian juga dapat meninjau efisiensi skala produksi dan biaya pembuatan etil laktat dari ampas tebu untuk meningkatkan kelayakan ekonomi penerapan teknologi ini.
| File size | 272.2 KB |
| Pages | 4 |
| DMCA | Report |
Related /
IAKN TORAJAIAKN TORAJA Studi ini menunjukkan bahwa konflik bukan hanya hambatan, melainkan dapat menjadi sarana pembentukan karakter, perluasan misi, dan pengembangan kepemimpinanStudi ini menunjukkan bahwa konflik bukan hanya hambatan, melainkan dapat menjadi sarana pembentukan karakter, perluasan misi, dan pengembangan kepemimpinan
ABULYATAMAABULYATAMA Teknik pengambilan sampel menggunakan teknik non-probability sampling. Alat pengumpul data yang digunakan dalam penelitian ini adalah rubrik atau lembarTeknik pengambilan sampel menggunakan teknik non-probability sampling. Alat pengumpul data yang digunakan dalam penelitian ini adalah rubrik atau lembar
ABULYATAMAABULYATAMA Pada siklus II nilai rata-rata siswa adalah 74,28 dengan kualifikasi baik. Terdapat peningkatan keterampilan menulis deskripsi pada siswa kelas X-3 SMAPada siklus II nilai rata-rata siswa adalah 74,28 dengan kualifikasi baik. Terdapat peningkatan keterampilan menulis deskripsi pada siswa kelas X-3 SMA
ABULYATAMAABULYATAMA Pengajaran bahasa interaktif menggunakan teknik kerja kelompok kecil terbukti efektif dalam meningkatkan keterampilan berbicara siswa di kelas eksperimen,Pengajaran bahasa interaktif menggunakan teknik kerja kelompok kecil terbukti efektif dalam meningkatkan keterampilan berbicara siswa di kelas eksperimen,
STIATA BALONGSTIATA BALONG Serta untuk mengetahui seberapa besar. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan jenis penelitian yaitu metode survey. PopulasiSerta untuk mengetahui seberapa besar. Metode penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan jenis penelitian yaitu metode survey. Populasi
SARI MUTIARASARI MUTIARA Apoteker di apotek kota Medan sudah melakukan 84,73% praktek pengelolaan sediaan farmasi, alat kesehatan dan bahan medis habis pakai berdasarkan PermenkesApoteker di apotek kota Medan sudah melakukan 84,73% praktek pengelolaan sediaan farmasi, alat kesehatan dan bahan medis habis pakai berdasarkan Permenkes
STEKOMSTEKOM Dalam hal ini, good governance adalah pemerintahan yang mengembangkan dan menerapkan prinsip-prinsip transparansi, pelayanan prima, demokrasi, profesionalitas,Dalam hal ini, good governance adalah pemerintahan yang mengembangkan dan menerapkan prinsip-prinsip transparansi, pelayanan prima, demokrasi, profesionalitas,
UPMUPM Selain itu melalui sistem informasi antrian, masyarakat dengan literasi digital dapat mendaftar, mengetahui dan memantau antrian secara daring. TingkatSelain itu melalui sistem informasi antrian, masyarakat dengan literasi digital dapat mendaftar, mengetahui dan memantau antrian secara daring. Tingkat
Useful /
ABULYATAMAABULYATAMA Penelitian ini berjudul “. Kasih sayang merupakan suatu potensi perasaan yang sudah ada dari lahir namun butuh dikembangkan lagi agar dapat memilikiPenelitian ini berjudul “. Kasih sayang merupakan suatu potensi perasaan yang sudah ada dari lahir namun butuh dikembangkan lagi agar dapat memiliki
SARI MUTIARASARI MUTIARA Hal ini menunjukkan keberhasilan pengabdi dalam mentransfer ilmu kepada peserta, sehingga materi dan praktik kegiatan mudah diterima dan dipahami. SelainHal ini menunjukkan keberhasilan pengabdi dalam mentransfer ilmu kepada peserta, sehingga materi dan praktik kegiatan mudah diterima dan dipahami. Selain
SARI MUTIARASARI MUTIARA Sikap tanggung jawab anak dapat ditingkatkan melalui metode proyek karena proses pembelajaran ini menekankan pemberian tanggung jawab kepada anak sertaSikap tanggung jawab anak dapat ditingkatkan melalui metode proyek karena proses pembelajaran ini menekankan pemberian tanggung jawab kepada anak serta
SARI MUTIARASARI MUTIARA Seluruh peserta mampu memahami dan menjelaskan cara kerja serta fungsi dari alat yang disimulasikan.meskipun fokus utama pada simulasi, hasil menunjukkanSeluruh peserta mampu memahami dan menjelaskan cara kerja serta fungsi dari alat yang disimulasikan.meskipun fokus utama pada simulasi, hasil menunjukkan