STIFERASTIFERA
Jurnal Farmasi & Sains IndonesiaJurnal Farmasi & Sains IndonesiaIkan Tongkol adalah bahan pangan yang mengandung gizi tinggi namun mudah mengalami proses pembusukan, sebagai usaha mencegah pembusukan, nelayan menggunakan pengawet sintesis formaldehyde (formalin). Formalin merupakan bahan yang berbahaya bagi tubuh manusia karena dapat menimbulkan iritasi, alergi, dan bersifat karsinogenik. Penelitian ini mengkaji tentang pengawetan alami pada ikan tongkol dengan etil laktat dari limbah ampas tebu. Limbah ampas tebu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan asam laktat dari selulosa dan etil laktat. Selulosa diperoleh dengan cara hidrolisis menggunakan larutan H2SO4 2,2% selama 6 jam pada suhu 121°C. Hasil isolasi didapatkan selulosa sebesar 30,2%. Selulosa selanjutnya dihidrolisis untuk mendapatkan glukosa. Glukosa yang diperoleh difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus sp. selama 10 hari pada suhu 35°C untuk menghasilkan asam laktat dengan konsentrasi 88%. Asam laktat diesterifikasi lebih lanjut menggunakan metode refluks pada suhu 80°C-89°C selama 3 jam dengan katalis H2SO4. Produk yang dihasilkan dianalisis dengan FTIR. Karakteristik asam laktat dibuktikan dengan keberadaan serapan gugus karboksilat yang kuat di bilangan gelombang 1725,62 cm-1, sedangkan karakteristik etil laktat ditunjukkan dengan keberadaan serapan gugus ester pada bilangan gelombang 1581,96 cm-1. Pengawet alami ikan tongkol etil laktat ini dibuat dengan variasi kadar antara 0,5% hingga 5% dengan pelarut akuades dan penambahan propylen glycol sebagai emulsifier. Etil laktat diaplikasikan dengan cara disemprotkan dan dibiarkan. Aktivitas ethyl lactate sebagai pengawet ikan tongkol adalah pada konsentrasi 3% dengan hasil ikan mulai mengalami perubahan warna, rasa dan bau setelah dibiarkan di ruang terbuka selama 15 jam.
Pengawet alami ethyl lactate dapat disintesis dari ampas tebu setelah mengalami proses hidrolisis, fermentasi, esterifikasi dan purifikasi.Hasil hidrolisis ampas tebu diperoleh selulosa sebesar 30,2% (b/b).Asam laktat yang diperoleh dari hasil fermentasi glukosa sebesar 88%.Aktivitas etil laktat sebagai ikan tongkol efektif pada konsentrasi 3% dengan durasi selama 15 jam.
Penelitian lanjutan dapat mempelajari pengaruh berbagai konsentrasi dan metode aplikasi etil laktat terhadap masa simpan ikan tongkol dalam kondisi lingkungan berbeda, termasuk suhu dan kelembapan. Selain itu, perlu dieksplorasi potensi efek jangka panjang penggunaan etil laktat pada kesehatan konsumen dengan uji toksisitas dan keselamatan pangan. Penelitian juga dapat meninjau efisiensi skala produksi dan biaya pembuatan etil laktat dari ampas tebu untuk meningkatkan kelayakan ekonomi penerapan teknologi ini.
| File size | 272.2 KB |
| Pages | 4 |
| DMCA | Report |
Related /
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Pengobatan demam biasanya menggunakan obat-obatan sintesis yang memungkinkan terjadinya resistensi. Untuk mencegah hal itu para peneliti mulai mencariPengobatan demam biasanya menggunakan obat-obatan sintesis yang memungkinkan terjadinya resistensi. Untuk mencegah hal itu para peneliti mulai mencari
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian kuantitatif cross sectional, dengan teknik simple random sampling dan melibatkan 351 responden dari mahasiswaPenelitian ini dilakukan dengan metode penelitian kuantitatif cross sectional, dengan teknik simple random sampling dan melibatkan 351 responden dari mahasiswa
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Hipertensi dan diabetes melitus adalah penyakit kardiovaskuler yang saling berkaitan. Sebuah penelitian mengemukakan tingkat mortalitas penderita penyakitHipertensi dan diabetes melitus adalah penyakit kardiovaskuler yang saling berkaitan. Sebuah penelitian mengemukakan tingkat mortalitas penderita penyakit
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Formula sediaan gel serum formula 1 dengan konsentrasi 0,5% dapat menghambat pertumbuhan Propionibacterium acne sebesar 11,53 mm, formula 2 dengan konsentrasiFormula sediaan gel serum formula 1 dengan konsentrasi 0,5% dapat menghambat pertumbuhan Propionibacterium acne sebesar 11,53 mm, formula 2 dengan konsentrasi
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Proses organosolv menggunakan etanol 60 % sebagai pelarut dengan variasi suhu 120, 140, dan 160 °C selama 2 jam. Hasil menunjukkan bahwa kertas terbaikProses organosolv menggunakan etanol 60 % sebagai pelarut dengan variasi suhu 120, 140, dan 160 °C selama 2 jam. Hasil menunjukkan bahwa kertas terbaik
STIFERASTIFERA Hasil penelitian menggunakan IR spektroskopi menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun asam jawa mempunyai kandungan fenolik, flavonoid, saponin, alkaloidHasil penelitian menggunakan IR spektroskopi menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun asam jawa mempunyai kandungan fenolik, flavonoid, saponin, alkaloid
STIFERASTIFERA Obat analgetik yang dikonsumsi masyarakat desa Limbangan Kabupaten Kendal untuk jenis kelamin perempuan lebih banyak dibandingkan laki-laki yaitu sebanyakObat analgetik yang dikonsumsi masyarakat desa Limbangan Kabupaten Kendal untuk jenis kelamin perempuan lebih banyak dibandingkan laki-laki yaitu sebanyak
STIFERASTIFERA Data dianalisis dengan SPSS 16,0 dengan Oneway anova dan Uji t berpasangan untuk mengetahui perbedaan yang bermakna pada tiap formula. Hasil dari penelitianData dianalisis dengan SPSS 16,0 dengan Oneway anova dan Uji t berpasangan untuk mengetahui perbedaan yang bermakna pada tiap formula. Hasil dari penelitian
Useful /
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Strategi adaptasi diperlukan untuk mengurangi kerentanan sosial-ekonomi masyarakat petani. Hasil penelitian ini memberikan dasar kebijakan untuk intervensiStrategi adaptasi diperlukan untuk mengurangi kerentanan sosial-ekonomi masyarakat petani. Hasil penelitian ini memberikan dasar kebijakan untuk intervensi
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Model pembelajaran berbasis masalah efektif meningkatkan kemampuan pemecahan masalah matematis dan self-confidence siswa sekolah dasar. Penerapan modelModel pembelajaran berbasis masalah efektif meningkatkan kemampuan pemecahan masalah matematis dan self-confidence siswa sekolah dasar. Penerapan model
STKIP SINGKAWANGSTKIP SINGKAWANG Selain itu, buku ini dievaluasi oleh ahli dari bidang linguistik dan budaya. Umpan balik siswa sangat berguna karena akan mencerminkan pandangan penggunaSelain itu, buku ini dievaluasi oleh ahli dari bidang linguistik dan budaya. Umpan balik siswa sangat berguna karena akan mencerminkan pandangan pengguna
STIFERASTIFERA sebagai antibakteri dalam berbagai seri konsentrasi serta menguji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil).sebagai antibakteri dalam berbagai seri konsentrasi serta menguji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil).