STIFERASTIFERA

Jurnal Farmasi & Sains IndonesiaJurnal Farmasi & Sains Indonesia

Ikan Tongkol adalah bahan pangan yang mengandung gizi tinggi namun mudah mengalami proses pembusukan, sebagai usaha mencegah pembusukan, nelayan menggunakan pengawet sintesis formaldehyde (formalin). Formalin merupakan bahan yang berbahaya bagi tubuh manusia karena dapat menimbulkan iritasi, alergi, dan bersifat karsinogenik. Penelitian ini mengkaji tentang pengawetan alami pada ikan tongkol dengan etil laktat dari limbah ampas tebu. Limbah ampas tebu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan asam laktat dari selulosa dan etil laktat. Selulosa diperoleh dengan cara hidrolisis menggunakan larutan H2SO4 2,2% selama 6 jam pada suhu 121°C. Hasil isolasi didapatkan selulosa sebesar 30,2%. Selulosa selanjutnya dihidrolisis untuk mendapatkan glukosa. Glukosa yang diperoleh difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus sp. selama 10 hari pada suhu 35°C untuk menghasilkan asam laktat dengan konsentrasi 88%. Asam laktat diesterifikasi lebih lanjut menggunakan metode refluks pada suhu 80°C-89°C selama 3 jam dengan katalis H2SO4. Produk yang dihasilkan dianalisis dengan FTIR. Karakteristik asam laktat dibuktikan dengan keberadaan serapan gugus karboksilat yang kuat di bilangan gelombang 1725,62 cm-1, sedangkan karakteristik etil laktat ditunjukkan dengan keberadaan serapan gugus ester pada bilangan gelombang 1581,96 cm-1. Pengawet alami ikan tongkol etil laktat ini dibuat dengan variasi kadar antara 0,5% hingga 5% dengan pelarut akuades dan penambahan propylen glycol sebagai emulsifier. Etil laktat diaplikasikan dengan cara disemprotkan dan dibiarkan. Aktivitas ethyl lactate sebagai pengawet ikan tongkol adalah pada konsentrasi 3% dengan hasil ikan mulai mengalami perubahan warna, rasa dan bau setelah dibiarkan di ruang terbuka selama 15 jam.

Pengawet alami ethyl lactate dapat disintesis dari ampas tebu setelah mengalami proses hidrolisis, fermentasi, esterifikasi dan purifikasi.Hasil hidrolisis ampas tebu diperoleh selulosa sebesar 30,2% (b/b).Asam laktat yang diperoleh dari hasil fermentasi glukosa sebesar 88%.Aktivitas etil laktat sebagai ikan tongkol efektif pada konsentrasi 3% dengan durasi selama 15 jam.

Penelitian lanjutan dapat mempelajari pengaruh berbagai konsentrasi dan metode aplikasi etil laktat terhadap masa simpan ikan tongkol dalam kondisi lingkungan berbeda, termasuk suhu dan kelembapan. Selain itu, perlu dieksplorasi potensi efek jangka panjang penggunaan etil laktat pada kesehatan konsumen dengan uji toksisitas dan keselamatan pangan. Penelitian juga dapat meninjau efisiensi skala produksi dan biaya pembuatan etil laktat dari ampas tebu untuk meningkatkan kelayakan ekonomi penerapan teknologi ini.

  1. #standar pelayanan#standar pelayanan
  2. #asam laktat#asam laktat
Read online
File size272.2 KB
Pages4
Short Linkhttps://juris.id/p-2wr
Lookup LinksGoogle ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard
DMCAReport

Related /

JURIS Hubungan Lama Masa Hemodialisis Dengan Kualitas Hidup Pasien Gagal Ginjal Kronik 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Teknik pengambilan sampel adalah purposive sampling dan alat ukur Kuesioner SF-36. Uji statistik yang digunakan adalah Chi Square. Hasil: Penelitian iniTeknik pengambilan sampel adalah purposive sampling dan alat ukur Kuesioner SF-36. Uji statistik yang digunakan adalah Chi Square. Hasil: Penelitian ini

JURIS Pengaruh Terapi Murottal Al Qur an Terhadap Kualitas Tidur Pada Orang Dengan Gangguan Jiwa ODGJ 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Tujuan: Mengetahui pengaruh pemberian terapi murottal Al-Quran terhadap peningkatan kualitas tidur pada orang dengan gangguan jiwa di Panti Hafara Bantul.Tujuan: Mengetahui pengaruh pemberian terapi murottal Al-Quran terhadap peningkatan kualitas tidur pada orang dengan gangguan jiwa di Panti Hafara Bantul.

JURIS Hubungan Antara Kebersihan Pasien Dan Perawatan Lensa Kontak Lunak Terhadap Kejadian Iritasi Mata 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Latar Belakang: Iritasi mata adalah keluhan-keluhan yang terjadi pada mata berupa gatal, pedih, nyeri, perih, mata merah, dan sakit sehingga terjadi gangguanLatar Belakang: Iritasi mata adalah keluhan-keluhan yang terjadi pada mata berupa gatal, pedih, nyeri, perih, mata merah, dan sakit sehingga terjadi gangguan

JURIS FORMULASI DAN UJI STABILITAS FISIK SEDIAAN KRIM EKSTRAK SEMBUNG RAMBAT Mikania micrantha Kunth 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Hasil: Penelitian menunjukkan sediaan krim dari ekstrak etanol daun sembung rambat bahwa ketiga krim dengan konsentrasi 10%, 15% dan 20% menghasilkan sediaanHasil: Penelitian menunjukkan sediaan krim dari ekstrak etanol daun sembung rambat bahwa ketiga krim dengan konsentrasi 10%, 15% dan 20% menghasilkan sediaan

JURIS Faktor Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian Asfiksia Pada Bayi Baru Lahir 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Umur ibu tidak berpengaruh terhadap kejadian asfiksia, sedangkan umur kehamilan preterm dan berat bayi lahir rendah berhubungan signifikan dengan asfiksia.Umur ibu tidak berpengaruh terhadap kejadian asfiksia, sedangkan umur kehamilan preterm dan berat bayi lahir rendah berhubungan signifikan dengan asfiksia.

JURIS Pengaruh Tingkat Pengetahuan Perawat Dengan Penerapan Early Warning Score EWS 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Responden telah mengikuti pelatihan EWS sebesar 39(97,5%). Penerapan EWS mayoritas dengan katogori baik berjumlah 24(60%). Berdasarkan hasil penelitianResponden telah mengikuti pelatihan EWS sebesar 39(97,5%). Penerapan EWS mayoritas dengan katogori baik berjumlah 24(60%). Berdasarkan hasil penelitian

JURIS Efektivitas Buah Semangka Merah Dalam Menurunkan Tekanan Darah Pada Wanita Menopause 2023More at 2023

STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Rancangan yang digunakan adalah one group pretest-posttes design. Populasi pada penelitian ini seluruh ibu menopause hipertensi di RT. 04 Kelurahan TalangRancangan yang digunakan adalah one group pretest-posttes design. Populasi pada penelitian ini seluruh ibu menopause hipertensi di RT. 04 Kelurahan Talang

JURIS Profil Perencanaan Logistik Non Medik Rumah Sakit Haji Makassar 2022More at 2022

IIKPELAMONIAIIKPELAMONIA Oleh karena itu, output yang diharapkan—pemenuhan kebutuhan tiap satuan kerja dengan tepat waktu, jumlah, dan ukuran serta penggunaan anggaran optimal—memerlukanOleh karena itu, output yang diharapkan—pemenuhan kebutuhan tiap satuan kerja dengan tepat waktu, jumlah, dan ukuran serta penggunaan anggaran optimal—memerlukan

Useful /

JURIS Hubungan Pengetahuan Perawat Dengan Pelaksanaan Keselamatan Pasien Di Ruang Rawat Inap Rumah Sakit Islam Faisal Makassar 2026More at 2026

IIKPELAMONIAIIKPELAMONIA Terdapat hubungan antara dimensi pengetahuan tahu, memahami, aplikasi, analisis, dan sintesis dengan pelaksanaan keselamatan pasien, namun tidak terdapatTerdapat hubungan antara dimensi pengetahuan tahu, memahami, aplikasi, analisis, dan sintesis dengan pelaksanaan keselamatan pasien, namun tidak terdapat

JURIS Manajemen Sumber Daya Manusia Pada SMP Islam Donomulyo 2024More at 2024

UPD KEDIRIUPD KEDIRI Penelitian dan Pengembangan ini menggunakan metode Design Based Research dengan langkah-langkah: (1) Identifikasi Masalah, (2) Identifikasi Tujuan, (3)Penelitian dan Pengembangan ini menggunakan metode Design Based Research dengan langkah-langkah: (1) Identifikasi Masalah, (2) Identifikasi Tujuan, (3)

JURIS Kompetensi Dan Perspektif Feminin Dalam Audit 2020More at 2020

UEUUEU Di sisi lain sikap agresif, emosional dan tidak logis yang dimiliki oleh kepribadian feminin justru akan menurunkan kualitas audit. Penelitian ini menyimpulkanDi sisi lain sikap agresif, emosional dan tidak logis yang dimiliki oleh kepribadian feminin justru akan menurunkan kualitas audit. Penelitian ini menyimpulkan

JURIS Implikasi WORK ENGAGEMENT Fun at work DAN JOB SATISFACTION TERHADAP ORGANIZATIONAL CITIZENSHIP BEHAVIOR PADA KARYAWAN ATRIA HOTEL GADING SERPONG 2020More at 2020

UEUUEU Hasil analisis data menunjukkan bahwa fun at work tidak memberikan pengaruh positif terhadap OCB karyawan di Atria Hotel Gading Serpong. Work engagementHasil analisis data menunjukkan bahwa fun at work tidak memberikan pengaruh positif terhadap OCB karyawan di Atria Hotel Gading Serpong. Work engagement

Subjects /

  1. #pupuk kompos#pupuk kompos
  2. #beyond class time#beyond class time
  3. #penyuluhan kesehatan#penyuluhan kesehatan
  4. #integrasi data#integrasi data
  5. #perilaku seksual#perilaku seksual
  6. #diabetes mellitus#diabetes mellitus
  7. #islamic law#islamic law
  8. #literasi siswa#literasi siswa

ads-block-test