UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Bantara Journal of Animal ScienceBantara Journal of Animal ScienceTelur bebek menjadi salah satu bahan pangan sumber protein yang digemari masyarakat Indonesia, tetapi belum banyak tersedia metode pengawetan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Pengawetan melalui perendaman ekstrak daun mengkudu dapat menjadi alternatif karena mengandung senyawa antimikroba. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama perendaman ekstrak daun mengkudu terhadap kualitas bagian dalam telur bebek yang disimpan 15 hari. Menggunakan rancangan acak lengkap, 45% ekstrak daun mengkudu diuji pada perendaman 0, 12, 24, 36 dan 48 jam dengan 3 ulangan, lalu diukur indeks albumen, indeks kuning telur dan nilai Haugh unit. Hasil menunjukkan bahwa perendaman 12-48 jam tidak berpengaruh nyata terhadap ketiga parameter kualitas telur.
Perendaman telur bebek dalam ekstrak daun mengkudu 45% selama 12-48 jam selama penyimpanan 15 hari tidak memengaruhi secara signifikan indeks albumen, indeks kuning telur maupun nilai Haugh unit.
Penelitian berikutnya dapat menelusuri apakah konsentrasi ekstrak daun mengkudu yang lebih tinggi dari 45% atau kombinasi dengan bahan alami lain mampu menurunkan angka mikroba dan memperpanjang umur simpan tanpa menurunkan kualitas sensoris telur bebek. Selain itu, perlu dikaji pengaruh suhu penyimpanan yang lebih rendah pada efektivitas ekstrak, serta pemetaan senyawa aktif utama yang berperan dalam aktivitas antimikroba menggunakan metode kimia modern. Penting pula untuk mengevaluasi perubahan nilai gizi, kandungan kolesterol, dan penerimaan konsumen terhadap aroma serta warna telur setelah perendaman ekstrak daun mengkudu guna memastikan keamanan dan daya terima produk di pasaran.
| File size | 446.85 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UnwahasUnwahas Pengukuran nilai viskositas serum F0, F2 dan F3 berturut‑turut 655, 1810 dan 2776 cps. Hasil uji iritasi serum F2 dan F3 pada hewan kelinci tidak menunjukkanPengukuran nilai viskositas serum F0, F2 dan F3 berturut‑turut 655, 1810 dan 2776 cps. Hasil uji iritasi serum F2 dan F3 pada hewan kelinci tidak menunjukkan
UnwahasUnwahas Studi ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisik-kimiawi senyawa bioaktif yang terkandung pada kapulaga jawa dan interaksi molekuler pada siklooksigenase-2Studi ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik fisik-kimiawi senyawa bioaktif yang terkandung pada kapulaga jawa dan interaksi molekuler pada siklooksigenase-2
UnwahasUnwahas Daun singkong diduga memiliki khasiat sebagai antidepresan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yangDaun singkong diduga memiliki khasiat sebagai antidepresan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yang
UmriUmri Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus yang melibatkan sosialisasi, demonstrasi, serta evaluasi terhadap pemahamanMetode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus yang melibatkan sosialisasi, demonstrasi, serta evaluasi terhadap pemahaman
SANGADJIMEDIAPUBLISHINGSANGADJIMEDIAPUBLISHING Tanaman kelor (Moringa oleifera) dan telang biru (Clitoria ternatea) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang mudah dibiakkan dan sangat tahan terhadapTanaman kelor (Moringa oleifera) dan telang biru (Clitoria ternatea) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang mudah dibiakkan dan sangat tahan terhadap
USIUSI Simpulannya, penggunaan TEDxTalks YouTube Channel secara signifikan meningkatkan keterampilan berbicara siswa, khususnya akurasi dan kelancaran. PenggunaanSimpulannya, penggunaan TEDxTalks YouTube Channel secara signifikan meningkatkan keterampilan berbicara siswa, khususnya akurasi dan kelancaran. Penggunaan
UNUKALTIMUNUKALTIM Hasil terbaik untuk uji organoleptik yaitu pada perendaman konsentrasi 40% sementara itu, total bakteri pada telur asin perendaman konsentrasi 30% diperolehHasil terbaik untuk uji organoleptik yaitu pada perendaman konsentrasi 40% sementara itu, total bakteri pada telur asin perendaman konsentrasi 30% diperoleh
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Kegiatan ini telah memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya masyarakat Desa Pongok terlebih tentang informasi warisan leluhur dalam penggunaan obatKegiatan ini telah memberikan manfaat bagi masyarakat khususnya masyarakat Desa Pongok terlebih tentang informasi warisan leluhur dalam penggunaan obat
Useful /
UnwahasUnwahas Teknik sampling yang digunakan total sampling dan dianalisis secara deskriptif. Penelitian dilakukan dengan menggunakan instrumen rekam medis pasien DMTeknik sampling yang digunakan total sampling dan dianalisis secara deskriptif. Penelitian dilakukan dengan menggunakan instrumen rekam medis pasien DM
UnwahasUnwahas Kombinasi obat-obatan ini berpotensi mengakibatkan terjadinya interaksi antar obat, salah satu Drug Related Problem (DRP). DRP ini dapat berupa perubahanKombinasi obat-obatan ini berpotensi mengakibatkan terjadinya interaksi antar obat, salah satu Drug Related Problem (DRP). DRP ini dapat berupa perubahan
UNUKALTIMUNUKALTIM Strategi perencanaan program talk show Umpat Betakun Saluran Dakwah Islamic Center Kalimantan Timur, meliputi strategi (melakukan perencanaan program,Strategi perencanaan program talk show Umpat Betakun Saluran Dakwah Islamic Center Kalimantan Timur, meliputi strategi (melakukan perencanaan program,
UNUKALTIMUNUKALTIM Untuk memperoleh data terjamin kredibilitasnya maka ditempuh dengan cara perpanjangan keikutsertaan, triangulasi dan diskusi teman sejawat. Sedangkan konfirmabilitasUntuk memperoleh data terjamin kredibilitasnya maka ditempuh dengan cara perpanjangan keikutsertaan, triangulasi dan diskusi teman sejawat. Sedangkan konfirmabilitas