UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Bantara Journal of Animal ScienceBantara Journal of Animal ScienceTelur bebek menjadi salah satu bahan pangan sumber protein yang digemari masyarakat Indonesia, tetapi belum banyak tersedia metode pengawetan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Pengawetan melalui perendaman ekstrak daun mengkudu dapat menjadi alternatif karena mengandung senyawa antimikroba. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama perendaman ekstrak daun mengkudu terhadap kualitas bagian dalam telur bebek yang disimpan 15 hari. Menggunakan rancangan acak lengkap, 45% ekstrak daun mengkudu diuji pada perendaman 0, 12, 24, 36 dan 48 jam dengan 3 ulangan, lalu diukur indeks albumen, indeks kuning telur dan nilai Haugh unit. Hasil menunjukkan bahwa perendaman 12-48 jam tidak berpengaruh nyata terhadap ketiga parameter kualitas telur.
Perendaman telur bebek dalam ekstrak daun mengkudu 45% selama 12-48 jam selama penyimpanan 15 hari tidak memengaruhi secara signifikan indeks albumen, indeks kuning telur maupun nilai Haugh unit.
Penelitian berikutnya dapat menelusuri apakah konsentrasi ekstrak daun mengkudu yang lebih tinggi dari 45% atau kombinasi dengan bahan alami lain mampu menurunkan angka mikroba dan memperpanjang umur simpan tanpa menurunkan kualitas sensoris telur bebek. Selain itu, perlu dikaji pengaruh suhu penyimpanan yang lebih rendah pada efektivitas ekstrak, serta pemetaan senyawa aktif utama yang berperan dalam aktivitas antimikroba menggunakan metode kimia modern. Penting pula untuk mengevaluasi perubahan nilai gizi, kandungan kolesterol, dan penerimaan konsumen terhadap aroma serta warna telur setelah perendaman ekstrak daun mengkudu guna memastikan keamanan dan daya terima produk di pasaran.
| File size | 446.85 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
PNCPNC Selain itu, pengaruh kadar perekat tepung tapioka terhadap kualitas briket mengacu pada SNI 8966-2021, dimana semakin banyak kadar perekat, semakin rendahSelain itu, pengaruh kadar perekat tepung tapioka terhadap kualitas briket mengacu pada SNI 8966-2021, dimana semakin banyak kadar perekat, semakin rendah
UNAIM WAMENAUNAIM WAMENA Pengelolaan urban farming di Kota Bandung telah berkembang dengan memanfaatkan teknologi modern, menunjukkan potensi pertanian perkotaan sebagai solusiPengelolaan urban farming di Kota Bandung telah berkembang dengan memanfaatkan teknologi modern, menunjukkan potensi pertanian perkotaan sebagai solusi
UNAIM WAMENAUNAIM WAMENA Independensi Sentra Gakkumdu dalam menangani tindak pidana pemilu yang terdiri atas Bawaslu, Kepolisian, dan Kejaksaan perlu ditingkatkan. Kepastian hukumIndependensi Sentra Gakkumdu dalam menangani tindak pidana pemilu yang terdiri atas Bawaslu, Kepolisian, dan Kejaksaan perlu ditingkatkan. Kepastian hukum
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental dengan meliputi pengumpulan sampel, pemeriksaaan makroskopis, pemeriksaan mikroskopis, pembuatan simplisia,Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimental dengan meliputi pengumpulan sampel, pemeriksaaan makroskopis, pemeriksaan mikroskopis, pembuatan simplisia,
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Ekstrak etil asetat daun jambu air (Syzygium aqueum) mengandung senyawa flavonoid dan alkaloid yang memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterolEkstrak etil asetat daun jambu air (Syzygium aqueum) mengandung senyawa flavonoid dan alkaloid yang memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol
POLTEKKES MAMUJUPOLTEKKES MAMUJU Metode penelitian yang dilakukan yaitu penelitian eksperimen. Teknik yang digunakan yaitu membuat mat elektrik yang kemudian direndam dalam ekstrak kombinasiMetode penelitian yang dilakukan yaitu penelitian eksperimen. Teknik yang digunakan yaitu membuat mat elektrik yang kemudian direndam dalam ekstrak kombinasi
IBRAHIMYIBRAHIMY Namun pemberian larutan daun Ketapang tidak memberikan pengaruh nyata (P > 0,05) terhadap tingkat kelangsungan hidup larva ikan lele Sangkuriang. Rata-rataNamun pemberian larutan daun Ketapang tidak memberikan pengaruh nyata (P > 0,05) terhadap tingkat kelangsungan hidup larva ikan lele Sangkuriang. Rata-rata
FAPERTA UNRASFAPERTA UNRAS Selain itu telur sering terserang jamur sehingga berakibat telur membusuk. Ekstrak daun ketapang memiliki kasiat mencegah dan mengobati ikan yang terserangSelain itu telur sering terserang jamur sehingga berakibat telur membusuk. Ekstrak daun ketapang memiliki kasiat mencegah dan mengobati ikan yang terserang
Useful /
PNCPNC Hasil ini menunjukan bahwa pengelasan dengan kampuh X adalah lebih baik dari kampuh V dan kampuh K berdasarkan arus listrik yang diberikan dalam hasilHasil ini menunjukan bahwa pengelasan dengan kampuh X adalah lebih baik dari kampuh V dan kampuh K berdasarkan arus listrik yang diberikan dalam hasil
PNCPNC Desain bentuk diperoleh menggunakan SolidWorks 2020. Dengan kapasitas gaya kompresi sebesar 10 ton, sistem tekanan yang dirancang memiliki dimensi 600Desain bentuk diperoleh menggunakan SolidWorks 2020. Dengan kapasitas gaya kompresi sebesar 10 ton, sistem tekanan yang dirancang memiliki dimensi 600
FAPERTA UNRASFAPERTA UNRAS Dapat disimpulkan bahwa penggunaan alat peraga dapat meningkatkan keaktifan siswa dalam belajar. Penggunaan alat peraga dalam pembelajaran IPA di SD NegeriDapat disimpulkan bahwa penggunaan alat peraga dapat meningkatkan keaktifan siswa dalam belajar. Penggunaan alat peraga dalam pembelajaran IPA di SD Negeri
FAPERTA UNRASFAPERTA UNRAS Penelitian ini mengkaji determinan profitabilitas perusahaan manufaktur yang terdaftar di BEI tahun 2018‑2020 dengan metode regresi linier berganda terhadapPenelitian ini mengkaji determinan profitabilitas perusahaan manufaktur yang terdaftar di BEI tahun 2018‑2020 dengan metode regresi linier berganda terhadap