UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Bantara Journal of Animal ScienceBantara Journal of Animal ScienceTelur bebek menjadi salah satu bahan pangan sumber protein yang digemari masyarakat Indonesia, tetapi belum banyak tersedia metode pengawetan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Pengawetan melalui perendaman ekstrak daun mengkudu dapat menjadi alternatif karena mengandung senyawa antimikroba. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama perendaman ekstrak daun mengkudu terhadap kualitas bagian dalam telur bebek yang disimpan 15 hari. Menggunakan rancangan acak lengkap, 45% ekstrak daun mengkudu diuji pada perendaman 0, 12, 24, 36 dan 48 jam dengan 3 ulangan, lalu diukur indeks albumen, indeks kuning telur dan nilai Haugh unit. Hasil menunjukkan bahwa perendaman 12-48 jam tidak berpengaruh nyata terhadap ketiga parameter kualitas telur.
Perendaman telur bebek dalam ekstrak daun mengkudu 45% selama 12-48 jam selama penyimpanan 15 hari tidak memengaruhi secara signifikan indeks albumen, indeks kuning telur maupun nilai Haugh unit.
Penelitian berikutnya dapat menelusuri apakah konsentrasi ekstrak daun mengkudu yang lebih tinggi dari 45% atau kombinasi dengan bahan alami lain mampu menurunkan angka mikroba dan memperpanjang umur simpan tanpa menurunkan kualitas sensoris telur bebek. Selain itu, perlu dikaji pengaruh suhu penyimpanan yang lebih rendah pada efektivitas ekstrak, serta pemetaan senyawa aktif utama yang berperan dalam aktivitas antimikroba menggunakan metode kimia modern. Penting pula untuk mengevaluasi perubahan nilai gizi, kandungan kolesterol, dan penerimaan konsumen terhadap aroma serta warna telur setelah perendaman ekstrak daun mengkudu guna memastikan keamanan dan daya terima produk di pasaran.
| File size | 446.85 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
WIRARAJAWIRARAJA Penyedia layanan kebidanan diharapkan terus mempertahankan layanan kebidanan yang ada dan mengembangkan pengetahuan terkini. Pemberian putih telur rebusPenyedia layanan kebidanan diharapkan terus mempertahankan layanan kebidanan yang ada dan mengembangkan pengetahuan terkini. Pemberian putih telur rebus
UBYUBY Formulasi pakan yang seimbang antara protein, lemak, kalsium, dan energi sangat penting untuk mengoptimalkan kualitas telur. Penelitian ini menunjukkanFormulasi pakan yang seimbang antara protein, lemak, kalsium, dan energi sangat penting untuk mengoptimalkan kualitas telur. Penelitian ini menunjukkan
JOURNALMPCIJOURNALMPCI Pengumpulan data tentang kebiasaan konsumsi kopi, asupan protein, dan siklus menstruasi dilakukan menggunakan kuesioner dan SQ-FFQ, sementara kadar hemoglobinPengumpulan data tentang kebiasaan konsumsi kopi, asupan protein, dan siklus menstruasi dilakukan menggunakan kuesioner dan SQ-FFQ, sementara kadar hemoglobin
UMGUMG Sistem menunjukkan akurasi pengukuran berat sebesar 99,39%, akurasi penilaian kualitas telur 90%, serta waktu proses rata-rata 8,5 detik per butir. EfisiensiSistem menunjukkan akurasi pengukuran berat sebesar 99,39%, akurasi penilaian kualitas telur 90%, serta waktu proses rata-rata 8,5 detik per butir. Efisiensi
UM SURABAYAUM SURABAYA Pengembangan sediaan farmasi dalam pengobatan atau pencegahan suatu penyakit menggunakan bahan alam dengan bentuk sediaan granul telah banyak digunakan.Pengembangan sediaan farmasi dalam pengobatan atau pencegahan suatu penyakit menggunakan bahan alam dengan bentuk sediaan granul telah banyak digunakan.
POLITAN IPYKPOLITAN IPYK Dari hasil dan pembahasan dapat disimpulkan bahwasanya dengan penurunan tirai 1/5 bagian yang dimulai pada umur ayam 27 minggu, dapat meningkatkan produksiDari hasil dan pembahasan dapat disimpulkan bahwasanya dengan penurunan tirai 1/5 bagian yang dimulai pada umur ayam 27 minggu, dapat meningkatkan produksi
UnmulUnmul Zafa Farm Layer Kecamatan Muara Badak dan uji kualitas telur di Laboratorium Nutrisi Ternak, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman. Penelitian menggunakanZafa Farm Layer Kecamatan Muara Badak dan uji kualitas telur di Laboratorium Nutrisi Ternak, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman. Penelitian menggunakan
AKPERFATMAWATIAKPERFATMAWATI Pendidikan kesehatan efektif meningkatkan pengetahuan dan mengubah perilaku diet pasien DM; peran keluarga dan pendidikan menjadi kunci keberhasilan. DisarankanPendidikan kesehatan efektif meningkatkan pengetahuan dan mengubah perilaku diet pasien DM; peran keluarga dan pendidikan menjadi kunci keberhasilan. Disarankan
Useful /
UMGUMG Alat ini juga relatif mudah dibuat karena komponen yang dibutuhkan mudah ditemukan dan terjangkau. Penerapan sistem ini dapat mempermudah pemantauan danAlat ini juga relatif mudah dibuat karena komponen yang dibutuhkan mudah ditemukan dan terjangkau. Penerapan sistem ini dapat mempermudah pemantauan dan
UMGUMG Selain itu, sistem ini juga dilengkapi dengan sensor MQ-135 untuk mendeteksi kualitas udara, khususnya kadar amonia, yang merupakan indikator penting dalamSelain itu, sistem ini juga dilengkapi dengan sensor MQ-135 untuk mendeteksi kualitas udara, khususnya kadar amonia, yang merupakan indikator penting dalam
ASTHAGRAFIKAASTHAGRAFIKA Meskipun perusahaan masih mencatatkan kerugian, tren penurunan persentase kerugian menunjukkan perbaikan efisiensi operasional. Temuan ini mengindikasikanMeskipun perusahaan masih mencatatkan kerugian, tren penurunan persentase kerugian menunjukkan perbaikan efisiensi operasional. Temuan ini mengindikasikan
AKPERFATMAWATIAKPERFATMAWATI Memberikan pijat bayi dapat membantu meningkatkan berat badan bayi selama dirawat di rumah sakit. Pijat bayi tersebut juga perlu diajarkan kepada ibu sebelumMemberikan pijat bayi dapat membantu meningkatkan berat badan bayi selama dirawat di rumah sakit. Pijat bayi tersebut juga perlu diajarkan kepada ibu sebelum