UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Bantara Journal of Animal ScienceBantara Journal of Animal ScienceTelur bebek menjadi salah satu bahan pangan sumber protein yang digemari masyarakat Indonesia, tetapi belum banyak tersedia metode pengawetan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Pengawetan melalui perendaman ekstrak daun mengkudu dapat menjadi alternatif karena mengandung senyawa antimikroba. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama perendaman ekstrak daun mengkudu terhadap kualitas bagian dalam telur bebek yang disimpan 15 hari. Menggunakan rancangan acak lengkap, 45% ekstrak daun mengkudu diuji pada perendaman 0, 12, 24, 36 dan 48 jam dengan 3 ulangan, lalu diukur indeks albumen, indeks kuning telur dan nilai Haugh unit. Hasil menunjukkan bahwa perendaman 12-48 jam tidak berpengaruh nyata terhadap ketiga parameter kualitas telur.
Perendaman telur bebek dalam ekstrak daun mengkudu 45% selama 12-48 jam selama penyimpanan 15 hari tidak memengaruhi secara signifikan indeks albumen, indeks kuning telur maupun nilai Haugh unit.
Penelitian berikutnya dapat menelusuri apakah konsentrasi ekstrak daun mengkudu yang lebih tinggi dari 45% atau kombinasi dengan bahan alami lain mampu menurunkan angka mikroba dan memperpanjang umur simpan tanpa menurunkan kualitas sensoris telur bebek. Selain itu, perlu dikaji pengaruh suhu penyimpanan yang lebih rendah pada efektivitas ekstrak, serta pemetaan senyawa aktif utama yang berperan dalam aktivitas antimikroba menggunakan metode kimia modern. Penting pula untuk mengevaluasi perubahan nilai gizi, kandungan kolesterol, dan penerimaan konsumen terhadap aroma serta warna telur setelah perendaman ekstrak daun mengkudu guna memastikan keamanan dan daya terima produk di pasaran.
| File size | 446.85 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UnwahasUnwahas Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan terapi pasien PPOK di RSUD S. Lerik sebagian besar menggunakan kombinasi terapi kortikosteroid (metilprednisolon),Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan terapi pasien PPOK di RSUD S. Lerik sebagian besar menggunakan kombinasi terapi kortikosteroid (metilprednisolon),
UnwahasUnwahas Pengukuran nilai viskositas serum F0, F2 dan F3 berturut‑turut 655, 1810 dan 2776 cps. Hasil uji iritasi serum F2 dan F3 pada hewan kelinci tidak menunjukkanPengukuran nilai viskositas serum F0, F2 dan F3 berturut‑turut 655, 1810 dan 2776 cps. Hasil uji iritasi serum F2 dan F3 pada hewan kelinci tidak menunjukkan
IKMIIKMI Hasil ini menunjukkan bahwa Quackbot mampu mendeteksi dan mengumpulkan telur secara efisien, meningkatkan akurasi pencatatan, dan mempermudah peternakHasil ini menunjukkan bahwa Quackbot mampu mendeteksi dan mengumpulkan telur secara efisien, meningkatkan akurasi pencatatan, dan mempermudah peternak
IKMIIKMI Sistem ini diharapkan memudahkan pengguna menemukan inspirasi masakan, menyusun koleksi resep, serta berbagi resep dalam komunitas digital yang user-friendlySistem ini diharapkan memudahkan pengguna menemukan inspirasi masakan, menyusun koleksi resep, serta berbagi resep dalam komunitas digital yang user-friendly
IKMIIKMI Hasil pengujian menunjukkan bahwa seluruh fungsi berjalan sesuai spesifikasi. Meski demikian, antarmuka pengguna di perangkat mobile masih perlu ditingkatkanHasil pengujian menunjukkan bahwa seluruh fungsi berjalan sesuai spesifikasi. Meski demikian, antarmuka pengguna di perangkat mobile masih perlu ditingkatkan
IKMIIKMI Aplikasi dilengkapi fitur pengingat otomatis, pencatatan riwayat obat, dan ekspor riwayat ke format PDF, dengan hasil pengujian usability menggunakan SystemAplikasi dilengkapi fitur pengingat otomatis, pencatatan riwayat obat, dan ekspor riwayat ke format PDF, dengan hasil pengujian usability menggunakan System
IBRAHIMYIBRAHIMY Analisis sidik ragam menunjukkan bahwa daya tetas telur dipengaruhi oleh dosis larutan daun Ketapang (P < 0,05), sedangkan perlakuan pemberian larutanAnalisis sidik ragam menunjukkan bahwa daya tetas telur dipengaruhi oleh dosis larutan daun Ketapang (P < 0,05), sedangkan perlakuan pemberian larutan
IBRAHIMYIBRAHIMY Diameter telur ikan hasil perlakuan yaitu P1 (0,041 mm), P2 (0,042 mm), P3 (0,041 mm) dan P4 (0,043 mm). Jumlah larva yang dihasilkan P1 (20.151 individu),Diameter telur ikan hasil perlakuan yaitu P1 (0,041 mm), P2 (0,042 mm), P3 (0,041 mm) dan P4 (0,043 mm). Jumlah larva yang dihasilkan P1 (20.151 individu),
Useful /
ITHBITHB Metode penelitian ini terdiri dari tahapan studi literatur, desain, implementasi, pengujian, dan analisis. Setelah tahap desain dan implementasi, dilakukanMetode penelitian ini terdiri dari tahapan studi literatur, desain, implementasi, pengujian, dan analisis. Setelah tahap desain dan implementasi, dilakukan
UnwahasUnwahas Salah satu cara untuk mengatasi depresi yaitu mengkonsumsi obat dari bahan herbal. Daun singkong diduga memiliki khasiat sebagai antidepresan. PenelitianSalah satu cara untuk mengatasi depresi yaitu mengkonsumsi obat dari bahan herbal. Daun singkong diduga memiliki khasiat sebagai antidepresan. Penelitian
IKMIIKMI Pengembangan dilakukan dengan metode Agile Scrum dan mencakup tiga peran utama: guest, customer, dan admin. Pengguna dapat mengelola pesanan dan memperolehPengembangan dilakukan dengan metode Agile Scrum dan mencakup tiga peran utama: guest, customer, dan admin. Pengguna dapat mengelola pesanan dan memperoleh
IKMIIKMI Dampak nyatanya adalah meningkatnya kontinuitas layanan pencitraan medis di rumah sakit, meminimalkan waktu tunggu pasien, serta menjaga kualitas diagnosisDampak nyatanya adalah meningkatnya kontinuitas layanan pencitraan medis di rumah sakit, meminimalkan waktu tunggu pasien, serta menjaga kualitas diagnosis