STIP FARMINGSTIP FARMING
AGROMEDIA: Berkala Ilmiah Ilmu-ilmu PertanianAGROMEDIA: Berkala Ilmiah Ilmu-ilmu PertanianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerimaan masyarakat terhadap rasa, aroma, tekstur, dan warna dari kroket kentang substitusi labu siam dengan isian ragout bunga kecombrang, serta mengetahui formulasi kroket kentang substitusi labu siam dengan isian ragout bunga kecombrang yang terbaik. Eksperimen produk menggunakan 3 formula, yaitu 450 g kentang dan 50 g labu siam, 400 g kentang dan 100 g labu siam, serta 350 g kentang dan 150 g labu siam. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa substitusi labu siam sebanyak 50 g pada adonan kulit kroket kentang menjadi produk yang disukai dan dapat diterima dengan baik. Formulasi bahan dari produk kroket terbaik adalah sebagai berikut: bahan kulit terdiri atas 450 g kentang, 50 g labu siam, 1 sdm mentega, 1 butir telur ayam, 1 sdt garam, ½ sdt lada bubuk, dan ¼ sdt pala. Bahan isian terdiri atas 500 g daging ayam cincang, 500 ml susu UHT, 80 g bunga kecombrang, 50 g tepung terigu, 2 sdm mentega, 2 butir bawang merah, ½ sdt garam, ½ sdt gula, ¼ sdt pala, dan ¼ sdt lada bubuk. Bahan pelapis terdiri atas 500 g tepung roti, 3 butir telur, dan 1 L minyak untuk menggoreng.
Substitusi labu siam sebanyak 50 g pada adonan kulit kroket kentang menjadi produk yang disukai dan dapat diterima dengan baik.Dengan demikian, komposisi bahan dari produk kroket terbaik adalah sebagai berikut.bahan kulit terdiri atas 450 g kentang, 50 g labu siam, 1 sdm mentega, 1 butir telur ayam, 1 sdt garam, ½ sdt lada bubuk, dan ¼ sdt pala.Bahan isian terdiri atas daging ayam cincang 500 g, 500 ml susu UHT, 80 g bunga kecombrang, 50 g tepung terigu, 2 sdm mentega, 2 butir bawang merah, ½ sdt garam, ½ sdt gula, ¼ sdt pala, dan ¼ sdt lada bubuk.Bahan pelapis terdiri atas 500 g tepung roti, 3 butir telur, dan 1 L minyak untuk menggoreng.Dapat disimpulkan bahwa labu siam dapat dimanfaatkan pada adonan kulit kroket dan bunga kecombrang pada isian kroket.
Berdasarkan hasil penelitian, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengembangkan variasi isian kroket dengan menggunakan bahan-bahan lokal lainnya yang memiliki aroma dan rasa unik, seperti bunga lawang atau daun salam. 2. Mempelajari lebih lanjut tentang penggunaan labu siam dalam adonan kulit kroket, termasuk efeknya terhadap tekstur dan rasa, serta potensi substitusi kentang dengan labu siam dalam berbagai proporsi. 3. Menjelajahi kemungkinan penggunaan bunga kecombrang dalam produk-produk makanan lainnya, seperti kue atau roti, untuk meningkatkan nilai guna dan kreativitas dalam dunia kuliner.
| File size | 159.64 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
STIP FARMINGSTIP FARMING Rata-rata WTP konsumen lebih tinggi dari harga saat ini, dengan strawberry (10,52%) dan blueberry (11,50%) memiliki peningkatan tertinggi. Faktor yangRata-rata WTP konsumen lebih tinggi dari harga saat ini, dengan strawberry (10,52%) dan blueberry (11,50%) memiliki peningkatan tertinggi. Faktor yang
STIP FARMINGSTIP FARMING Saluran 1 dan 3 memiliki nilai margin tertinggi yaitu Rp.10.000 dengan persentase 37%. Di desa Wonokerso terdapat 3 saluran pemasaran dalam rantai pasokSaluran 1 dan 3 memiliki nilai margin tertinggi yaitu Rp.10.000 dengan persentase 37%. Di desa Wonokerso terdapat 3 saluran pemasaran dalam rantai pasok
UMSIUMSI Berdasarkan analisis yang dilakukan, dapat disimpulkan bahwa. Struktur rantai nilai pemasaran jagung di Kecamatan Binuang, Kabupaten Polewali Mandar melibatkanBerdasarkan analisis yang dilakukan, dapat disimpulkan bahwa. Struktur rantai nilai pemasaran jagung di Kecamatan Binuang, Kabupaten Polewali Mandar melibatkan
UMSIUMSI Salah satu strategi adalah adanya kafe di Kahayya. Pariwisata alam memfasilitasi pemasaran petani karena ketika pengunjung pergi ke Kahayya, mereka dapatSalah satu strategi adalah adanya kafe di Kahayya. Pariwisata alam memfasilitasi pemasaran petani karena ketika pengunjung pergi ke Kahayya, mereka dapat
UMSBUMSB Hasil analisis bivariat dengan paired sample t-test pemberian labu siam nilai 0,000 dan mentimun nilai p value 0,000. Hasil T-Test Independent nilai pHasil analisis bivariat dengan paired sample t-test pemberian labu siam nilai 0,000 dan mentimun nilai p value 0,000. Hasil T-Test Independent nilai p
PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Kapal mini purse seine merupakan salah satu jenis kapal yang banyak beroperasi di Kabupaten Tegal. Luasan area kerja di atas kapal memiliki pengaruh besarKapal mini purse seine merupakan salah satu jenis kapal yang banyak beroperasi di Kabupaten Tegal. Luasan area kerja di atas kapal memiliki pengaruh besar
UNILAUNILA Berdasarkan percobaan didapatkan potensial yang terbaik adalah 8 volt karena memiliki nilai absorbansi yang kecil. Percobaan adsorpsi bertujuan untuk menghilangkanBerdasarkan percobaan didapatkan potensial yang terbaik adalah 8 volt karena memiliki nilai absorbansi yang kecil. Percobaan adsorpsi bertujuan untuk menghilangkan
UNILAUNILA Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari−September 2012. Data citra satelit landsat tahun 1973, 1997, 2002 dan 2011 dikumpulkan dengan cara mengunduhPenelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari−September 2012. Data citra satelit landsat tahun 1973, 1997, 2002 dan 2011 dikumpulkan dengan cara mengunduh
Useful /
STIP FARMINGSTIP FARMING (2) R/C Ratio sebesar 1,69 (≥ 1), BEP (Q) = 3. 963 Kg (riil 6. 639 Kg), BEP (Rp) = Rp 2. 232,- (riil Rp 3. 700,-) dan ROI = 68,83%, artinya usahatani(2) R/C Ratio sebesar 1,69 (≥ 1), BEP (Q) = 3. 963 Kg (riil 6. 639 Kg), BEP (Rp) = Rp 2. 232,- (riil Rp 3. 700,-) dan ROI = 68,83%, artinya usahatani
OJS INDONESIAOJS INDONESIA Kitab Undang‑Undang Hukum Perdata mengatur pengakuan dan legitimasi, sedangkan Mahkamah Konstitusi tidak menilai status anak tetapi hanya menekankanKitab Undang‑Undang Hukum Perdata mengatur pengakuan dan legitimasi, sedangkan Mahkamah Konstitusi tidak menilai status anak tetapi hanya menekankan
STIP FARMINGSTIP FARMING Atribut yang mendukung terciptanya daya saing antara lain, sumber daya alam, permintaan luar negeri, industri terkait dan peran pemerintah. Atribut yangAtribut yang mendukung terciptanya daya saing antara lain, sumber daya alam, permintaan luar negeri, industri terkait dan peran pemerintah. Atribut yang
UNILAUNILA Saat ini, jabon menjadi andalan industri perkayuan, termasuk kayu lapis, kayu lamina, dan industri perkayuan lainnya. Untuk meningkatkan kualitas kayuSaat ini, jabon menjadi andalan industri perkayuan, termasuk kayu lapis, kayu lamina, dan industri perkayuan lainnya. Untuk meningkatkan kualitas kayu