UKSWUKSW
Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian MasyarakatMagistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian MasyarakatTomohon International Flower Festival (TIFF) adalah agenda tahunan di Kota Tomohon, Provinsi Sulawesi Utara. Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) memberikan dukungan dalam TIFF 2024 yakni dalam penyediaan konsumsi berupa pangan sehat dalam bentuk roti sourdough yang memanfaatkan ragi alami wilayah Tomohon. Di Kota Tomohon, ragi alami tersedia melimpah dan salah satunya diperoleh dari petani yang menyadap nira. Ragi dari nira dimanfaatkan sebagai pengembang dalam adonan roti. Roti sourdough dipilih karena memiliki manfaat yang bagus untuk kesehatan, yakni memiliki indek glikemik yang rendah, rendah gluten, kaya akan serat dan antioksidan serta prebiotik.
UKSW berkontribusi dalam penyelenggaraan TIFF 2024 melalui pelatihan pembuatan roti sourdough, produksi roti sourdough bagi tamu VVIP, dan uji keamanan pangan.Pelatihan melibatkan perwakilan masyarakat dari kalangan perempuan di Kota Tomohon yang diajarkan proses pembuatan roti hingga penyajiannya.Dukungan UKSW juga berupa uji keamanan pangan, memastikan bahan pangan bebas cemaran pestisida, rodamin, dan formalin sebelum diolah.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih mendalam mengenai pengaruh variasi jenis nira dari berbagai daerah di Sulawesi Utara terhadap karakteristik fermentasi dan kualitas roti sourdough yang dihasilkan. Kedua, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan formulasi roti sourdough dengan penambahan bahan lokal lain seperti umbi-umbian atau biji-bijian, untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan cita rasa. Ketiga, penting untuk dilakukan evaluasi dampak ekonomi dari pemanfaatan ragi alami dan bahan pangan lokal terhadap peningkatan pendapatan petani dan pelaku usaha mikro di Kota Tomohon, serta potensi pengembangan produk turunan roti sourdough sebagai oleh-oleh khas daerah. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri pangan lokal yang berkelanjutan dan berdaya saing, sekaligus meningkatkan kesehatan masyarakat melalui konsumsi pangan yang sehat dan bergizi.
| File size | 8 MB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIPMAUNIPMA Penelitian selanjutnya disarankan untuk menggunakan data mikro di level rumah tangga guna menganalisis dampak langsung keberadaan tambang terhadap kesejahteraanPenelitian selanjutnya disarankan untuk menggunakan data mikro di level rumah tangga guna menganalisis dampak langsung keberadaan tambang terhadap kesejahteraan
IAIKHOZINIAIKHOZIN Baitul Maal wat Tamwil (BMT) berperan strategis sebagai lembaga keuangan mikro syariah dalam mendorong pertumbuhan ekonomi umat bagi pelaku usaha mikro.Baitul Maal wat Tamwil (BMT) berperan strategis sebagai lembaga keuangan mikro syariah dalam mendorong pertumbuhan ekonomi umat bagi pelaku usaha mikro.
KARYAKESEHATANKARYAKESEHATAN Hasil kegiatan menunjukkan bahwa 48 orang mengikuti edukasi pengolahan sampah, dengan 30 peserta berhasil mempraktikkan pembuatan kompos Takakura dan 15Hasil kegiatan menunjukkan bahwa 48 orang mengikuti edukasi pengolahan sampah, dengan 30 peserta berhasil mempraktikkan pembuatan kompos Takakura dan 15
PKN STANPKN STAN Sebagai media pembelajaran berbasis android, SAC memiliki memori jangka panjang yang dapat disimpan tanpa memerlukan keahlian coding karena mudah digunakanSebagai media pembelajaran berbasis android, SAC memiliki memori jangka panjang yang dapat disimpan tanpa memerlukan keahlian coding karena mudah digunakan
PKN STANPKN STAN Melalui kegiatan ini mitra UMKM dapat melakukan onboarding pada marketplace GoFood. Selain itu mitra UMKM dapat melakukan perhitungan biaya produksi yangMelalui kegiatan ini mitra UMKM dapat melakukan onboarding pada marketplace GoFood. Selain itu mitra UMKM dapat melakukan perhitungan biaya produksi yang
PKN STANPKN STAN HERO (Hope, Self Efficacy, Resilience, Optimism) bagi anak-anak panti asuhan adalah investasi yang berharga. Dengan cara ini mereka dapat memperoleh keterampilanHERO (Hope, Self Efficacy, Resilience, Optimism) bagi anak-anak panti asuhan adalah investasi yang berharga. Dengan cara ini mereka dapat memperoleh keterampilan
UNIPMAUNIPMA Home Industry adalah salah satu dari usaha mikro yang dapat dijalankan oleh siapa saja. Permasalahan dalam penelitian ini adalah kurangnya perhatian pemerintahHome Industry adalah salah satu dari usaha mikro yang dapat dijalankan oleh siapa saja. Permasalahan dalam penelitian ini adalah kurangnya perhatian pemerintah
UNIPMAUNIPMA Hasil penelitian menunjukkan bahwa kepemilikan manajerial dan kepemilikan institusional tidak memiliki pengaruh terhadap profitabilitas. ProfitabilitasHasil penelitian menunjukkan bahwa kepemilikan manajerial dan kepemilikan institusional tidak memiliki pengaruh terhadap profitabilitas. Profitabilitas
Useful /
UGUG Penelitian ini menyoroti bagaimana cerita yang terkait dengan kesedihan dalam literatur dapat mencerminkan pengalaman emosional orang-orang dalam kehidupanPenelitian ini menyoroti bagaimana cerita yang terkait dengan kesedihan dalam literatur dapat mencerminkan pengalaman emosional orang-orang dalam kehidupan
UNJUNJ Melalui desain kuasi‑eksperimen dengan kelompok kontrol non‑setara, 26 anak dibagi menjadi kelompok eksperimen (n=13) dan kelompok kontrol (n=13) selamaMelalui desain kuasi‑eksperimen dengan kelompok kontrol non‑setara, 26 anak dibagi menjadi kelompok eksperimen (n=13) dan kelompok kontrol (n=13) selama
KARYAKESEHATANKARYAKESEHATAN Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang diabetes melitus. Kegiatan ini menggunakan metode ceramah dan diskusi. KegiatanTujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang diabetes melitus. Kegiatan ini menggunakan metode ceramah dan diskusi. Kegiatan
KARYAKESEHATANKARYAKESEHATAN Penyebab utama anemia kehamilan adalah defisiensi zat besi, defisiensi folate, pendarahan. Ibu hamil dengan anemia defisiensi zat besi beresiko melahirkanPenyebab utama anemia kehamilan adalah defisiensi zat besi, defisiensi folate, pendarahan. Ibu hamil dengan anemia defisiensi zat besi beresiko melahirkan