UKSWUKSW
Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian MasyarakatMagistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian MasyarakatTomohon International Flower Festival (TIFF) adalah agenda tahunan di Kota Tomohon, Provinsi Sulawesi Utara. Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) memberikan dukungan dalam TIFF 2024 yakni dalam penyediaan konsumsi berupa pangan sehat dalam bentuk roti sourdough yang memanfaatkan ragi alami wilayah Tomohon. Di Kota Tomohon, ragi alami tersedia melimpah dan salah satunya diperoleh dari petani yang menyadap nira. Ragi dari nira dimanfaatkan sebagai pengembang dalam adonan roti. Roti sourdough dipilih karena memiliki manfaat yang bagus untuk kesehatan, yakni memiliki indek glikemik yang rendah, rendah gluten, kaya akan serat dan antioksidan serta prebiotik.
UKSW berkontribusi dalam penyelenggaraan TIFF 2024 melalui pelatihan pembuatan roti sourdough, produksi roti sourdough bagi tamu VVIP, dan uji keamanan pangan.Pelatihan melibatkan perwakilan masyarakat dari kalangan perempuan di Kota Tomohon yang diajarkan proses pembuatan roti hingga penyajiannya.Dukungan UKSW juga berupa uji keamanan pangan, memastikan bahan pangan bebas cemaran pestisida, rodamin, dan formalin sebelum diolah.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih mendalam mengenai pengaruh variasi jenis nira dari berbagai daerah di Sulawesi Utara terhadap karakteristik fermentasi dan kualitas roti sourdough yang dihasilkan. Kedua, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan formulasi roti sourdough dengan penambahan bahan lokal lain seperti umbi-umbian atau biji-bijian, untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan cita rasa. Ketiga, penting untuk dilakukan evaluasi dampak ekonomi dari pemanfaatan ragi alami dan bahan pangan lokal terhadap peningkatan pendapatan petani dan pelaku usaha mikro di Kota Tomohon, serta potensi pengembangan produk turunan roti sourdough sebagai oleh-oleh khas daerah. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri pangan lokal yang berkelanjutan dan berdaya saing, sekaligus meningkatkan kesehatan masyarakat melalui konsumsi pangan yang sehat dan bergizi.
| File size | 8 MB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UKSWUKSW Kesimpulannya, kegiatan edukasi diperlukan untuk meningkatkan kualitas kesehatan lansia. Inisiatif penerapan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) bagiKesimpulannya, kegiatan edukasi diperlukan untuk meningkatkan kualitas kesehatan lansia. Inisiatif penerapan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) bagi
IDID Selain itu, masyarakat menunjukkan peningkatan pemahaman praktis dalam menjaga kebersihan, memanfaatkan sumber daya lokal, serta mulai terbentuknya perilakuSelain itu, masyarakat menunjukkan peningkatan pemahaman praktis dalam menjaga kebersihan, memanfaatkan sumber daya lokal, serta mulai terbentuknya perilaku
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Hasil identifikasi molekuler 16S rRNA dan primer 27F- 1525R menunjukkan produk PCR Bakteri IR1 berada pada 1489 bp dan memiliki potensi antimikroba BALHasil identifikasi molekuler 16S rRNA dan primer 27F- 1525R menunjukkan produk PCR Bakteri IR1 berada pada 1489 bp dan memiliki potensi antimikroba BAL
NUSAMANDIRINUSAMANDIRI Pengembangan media promosi ini dapat meningkatkan visibilitas Desa Kertawangi sebagai destinasi wisata, mendukung keberlanjutan ekonomi lokal, dan memajukanPengembangan media promosi ini dapat meningkatkan visibilitas Desa Kertawangi sebagai destinasi wisata, mendukung keberlanjutan ekonomi lokal, dan memajukan
UKSWUKSW Pengabdian ini meliputi tahapan penyampaian materi, pendampingan penyusunan modul ajar dan pendampingan pelaksanaaan. Hasil kegiatan ini yang berupa PendampinganPengabdian ini meliputi tahapan penyampaian materi, pendampingan penyusunan modul ajar dan pendampingan pelaksanaaan. Hasil kegiatan ini yang berupa Pendampingan
UNUKALTIMUNUKALTIM Penelitian ini menyimpulkan bahwa perlakuan perendaman dengan konsentrasi bertingkat daun sirih secara umum memberikan pengaruh yang nyata terhadap organoleptikPenelitian ini menyimpulkan bahwa perlakuan perendaman dengan konsentrasi bertingkat daun sirih secara umum memberikan pengaruh yang nyata terhadap organoleptik
POLTEKKES SMGPOLTEKKES SMG Hasil Penelitian ini menghasilkan sistem yang memudahkan petugas dalam hal pengelolaan data, pencarian data dan penyajian materi edukasi PROLANIS bagiHasil Penelitian ini menghasilkan sistem yang memudahkan petugas dalam hal pengelolaan data, pencarian data dan penyajian materi edukasi PROLANIS bagi
IDID Luaran dari pelatihan ini adalah peserta mengetahui dan mampu membuat serta menggunakan hand sanitizer lidah buaya dengan baik dan bijak, serta memahamiLuaran dari pelatihan ini adalah peserta mengetahui dan mampu membuat serta menggunakan hand sanitizer lidah buaya dengan baik dan bijak, serta memahami
Useful /
IDID Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan melalui sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan penggunaan aplikasi SIPROSEMAR berhasil meningkatkanKegiatan pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan melalui sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan penggunaan aplikasi SIPROSEMAR berhasil meningkatkan
PDGIPDGI Anemia adalah kondisi penurunan jumlah eritrosit dan kadar hemoglobin, yang dapat disebabkan oleh tuberkulosis (TB) abdomen melalui beberapa mekanisme.Anemia adalah kondisi penurunan jumlah eritrosit dan kadar hemoglobin, yang dapat disebabkan oleh tuberkulosis (TB) abdomen melalui beberapa mekanisme.
IDID Metode yang digunakan dalam kegiatan yaitu pre post test tanpa kelompok kontrol. Teknik pengambilan sampel dengan total sampling sebanyak 55 perawat yangMetode yang digunakan dalam kegiatan yaitu pre post test tanpa kelompok kontrol. Teknik pengambilan sampel dengan total sampling sebanyak 55 perawat yang
IDID Dari masalah tersebut muncul sebuah ide dimana penulis dapat membuat alat pendeteksi kebocoran kapal dan dapat dimonitor menggunakan SMS Gateway. PenggunaanDari masalah tersebut muncul sebuah ide dimana penulis dapat membuat alat pendeteksi kebocoran kapal dan dapat dimonitor menggunakan SMS Gateway. Penggunaan