UKSWUKSW
Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian MasyarakatMagistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian MasyarakatTomohon International Flower Festival (TIFF) adalah agenda tahunan di Kota Tomohon, Provinsi Sulawesi Utara. Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) memberikan dukungan dalam TIFF 2024 yakni dalam penyediaan konsumsi berupa pangan sehat dalam bentuk roti sourdough yang memanfaatkan ragi alami wilayah Tomohon. Di Kota Tomohon, ragi alami tersedia melimpah dan salah satunya diperoleh dari petani yang menyadap nira. Ragi dari nira dimanfaatkan sebagai pengembang dalam adonan roti. Roti sourdough dipilih karena memiliki manfaat yang bagus untuk kesehatan, yakni memiliki indek glikemik yang rendah, rendah gluten, kaya akan serat dan antioksidan serta prebiotik.
UKSW berkontribusi dalam penyelenggaraan TIFF 2024 melalui pelatihan pembuatan roti sourdough, produksi roti sourdough bagi tamu VVIP, dan uji keamanan pangan.Pelatihan melibatkan perwakilan masyarakat dari kalangan perempuan di Kota Tomohon yang diajarkan proses pembuatan roti hingga penyajiannya.Dukungan UKSW juga berupa uji keamanan pangan, memastikan bahan pangan bebas cemaran pestisida, rodamin, dan formalin sebelum diolah.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan studi lebih mendalam mengenai pengaruh variasi jenis nira dari berbagai daerah di Sulawesi Utara terhadap karakteristik fermentasi dan kualitas roti sourdough yang dihasilkan. Kedua, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan formulasi roti sourdough dengan penambahan bahan lokal lain seperti umbi-umbian atau biji-bijian, untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan cita rasa. Ketiga, penting untuk dilakukan evaluasi dampak ekonomi dari pemanfaatan ragi alami dan bahan pangan lokal terhadap peningkatan pendapatan petani dan pelaku usaha mikro di Kota Tomohon, serta potensi pengembangan produk turunan roti sourdough sebagai oleh-oleh khas daerah. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri pangan lokal yang berkelanjutan dan berdaya saing, sekaligus meningkatkan kesehatan masyarakat melalui konsumsi pangan yang sehat dan bergizi.
| File size | 8 MB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Pengolahan kotoran ternak dengan menggunakan inovasi ini mampu menurunkan emisi sebanyak maksimal 10.082,1 ton CO2 setara/tahun. jadi persentase penurunanPengolahan kotoran ternak dengan menggunakan inovasi ini mampu menurunkan emisi sebanyak maksimal 10.082,1 ton CO2 setara/tahun. jadi persentase penurunan
UNUGHAUNUGHA Selain itu, pemasaran yang efektif, terutama melalui e-commerce dan strategi promosi yang menarik, memainkan peran penting dalam memperluas jangkauan pasarSelain itu, pemasaran yang efektif, terutama melalui e-commerce dan strategi promosi yang menarik, memainkan peran penting dalam memperluas jangkauan pasar
UNESAUNESA Sementara itu, untuk prediksi produksi dan penjualan, skenario bobot A (0. 2) secara konsisten memberikan hasil paling akurat. Pengujian sistem telah berhasilSementara itu, untuk prediksi produksi dan penjualan, skenario bobot A (0. 2) secara konsisten memberikan hasil paling akurat. Pengujian sistem telah berhasil
PKN STANPKN STAN Pabuaran Village di Kampung Pasir Koyon dikenal karena tanahnya subur yang menghasilkan singkong berkualitas tinggi, bahan baku utama untuk membuat Enyek,Pabuaran Village di Kampung Pasir Koyon dikenal karena tanahnya subur yang menghasilkan singkong berkualitas tinggi, bahan baku utama untuk membuat Enyek,
PKN STANPKN STAN Untuk mendukung kegiatan pembuatan kompos, dibangun juga satu buah rumah kompos yang difungsikan sebagai tempat proses pembuatan dan penyimpanan kompos.Untuk mendukung kegiatan pembuatan kompos, dibangun juga satu buah rumah kompos yang difungsikan sebagai tempat proses pembuatan dan penyimpanan kompos.
PKN STANPKN STAN Pengabdian berbentuk collaborative action antara dua lembaga, yaitu BAZNAS Jember dengan UIN Kiai Haji Achmad Siddiq Jember. Sehingga dalam hal ini adaPengabdian berbentuk collaborative action antara dua lembaga, yaitu BAZNAS Jember dengan UIN Kiai Haji Achmad Siddiq Jember. Sehingga dalam hal ini ada
PKN STANPKN STAN Program pendampingan berjalan baik dan telah melaksanakan semua tahapan kegiatan, termasuk observasi, wawancara, penyampaian materi, serta perhitunganProgram pendampingan berjalan baik dan telah melaksanakan semua tahapan kegiatan, termasuk observasi, wawancara, penyampaian materi, serta perhitungan
UNTADUNTAD Untuk mengurangi terjadinya risiko penularan virus dari ibu ke anak dapat dilakukan melalui layanan Voluntary Counseling and Testing (VCT). Dukungan sosialUntuk mengurangi terjadinya risiko penularan virus dari ibu ke anak dapat dilakukan melalui layanan Voluntary Counseling and Testing (VCT). Dukungan sosial
Useful /
UKSWUKSW Kesimpulannya, kegiatan edukasi diperlukan untuk meningkatkan kualitas kesehatan lansia. Inisiatif penerapan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) bagiKesimpulannya, kegiatan edukasi diperlukan untuk meningkatkan kualitas kesehatan lansia. Inisiatif penerapan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) bagi
UNUGHAUNUGHA Asesmen kognitif diagnostik digital digunakan untuk mendeteksi akurasi dan kecenderungan siswa dalam menjawab pertanyaan, membantu mengidentifikasi siswaAsesmen kognitif diagnostik digital digunakan untuk mendeteksi akurasi dan kecenderungan siswa dalam menjawab pertanyaan, membantu mengidentifikasi siswa
UNUGHAUNUGHA Model regresi untuk kedua produk menunjukkan nilai R-squared yang tinggi, yang mengindikasikan model yang kuat dalam menjelaskan variasi produksi. DenganModel regresi untuk kedua produk menunjukkan nilai R-squared yang tinggi, yang mengindikasikan model yang kuat dalam menjelaskan variasi produksi. Dengan
SMARTPUBLISHERSMARTPUBLISHER Delapan karyawan perempuan dari berbagai departemen hotel partisipan wawancara mendalam semi terstruktur. Analisis menghasilkan empat tema utama: (1) maknaDelapan karyawan perempuan dari berbagai departemen hotel partisipan wawancara mendalam semi terstruktur. Analisis menghasilkan empat tema utama: (1) makna