PNLPNL
Jurnal VokasiJurnal VokasiKerupuk ikan yang beredar di pasaran mengandung karbohidrat tinggi dan bahan tambahan makanan sintetis, seperti pengawet, penstabil warna, dan penambah cita rasa. Pembuatan kerupuk ikan dari ikan segar hasil tangkapan/panen nelayan dan bebas dari bahan tambahan makanan sintetis sebagai wujud kegiatan pengabdian kepada masyarakat dosen Politeknik Negeri Lhokseumawe di desa Jambo Timu Kecamatan Blang Mangat Kota Lhokseumwe. Kerupuk ikan yang dihasilkan akan lebih sehat dan aman untuk dikonsumsi. Pelatihan ini mendapat tanggapan serius dari peserta, pengelola TBM Hasan-Savvas dan perangkat desa. Pelatihan ini diikuti oleh 25 peserta ibu-ibu rumah tangga masyarakat nelayan. Semua peserta mengikutinya dengan tekun dan turut serta dengan aktif dalam semua tahapan pelatihan hingga selesai. Ikan yang digunakan adalah ikan bulan sebagai bahan baku karena harganya sangatlah rendah dan mengandung nilai gizi tinggi. Pembuatannya menggunakan bahan dan alat yang sederhana. Bahan yang digunakan tepung tapioka, daging ikan, telur, air, garam, gula, kunyit, dan bawang putih. Ada bebera tahapan pembuatannya. Tahap pertama, pembuatan adonan yaitu mencampurkan semua bahan yang digunakan dan telah dihaluskan sebelumnya. Tahap kedua, pencetakan dengan cara mendadar adonan menjadi lembaran-lembaran tipis kemudian dipotong-potong sesuai selera. Tahap ketiga, pengeringan dengan penjemuran dibawah sinar matahari langsung sampai kaku dan mudah patah. Tahap keempat, penggorengan menggunakan minyak dalam kemasan, kerupuk ikan siap disajikan. Kerupuk ikan yang dihasilkan sangat renyah, berwarna putih, rasanya enak, dan bentuknya sedikit melengkung. Kerupuk ikan harus dikemas dalam wadah tertutup agar tidak lembek dan terhindar dari faktor perusaknya. Kerupuk ikan dapat dijadikan alternatif usaha dalam meningkatkan ketentraman, kenyamanan kehidupan bermasyarakat nelayan. Kerupuk ikan dapat dipasarkan secara langsung atau setelah digoreng.
Pelatihan pembuatan kerupuk ikan di desa Jambo Timu dengan teknik pendadaran mendapat tanggapan yang serius dari peserta kegiatan dan perangkat desa serta pengelola TBM Hasan-Savvas.Jumlah peserta yang mengikuti kegiatan ini sebanyak 25 orang ibu-ibu rumah tangga dari masyarakat nelayan melebihi target yang direncakan hanya 10 peserta.Kerupuk ikan yang dihasilkan memiliki tekstur yang renyah, rasa enak khas ikan bulan yang digunakan, warna putih, dan bentuk sedikit melengkung.Hasil uji organoleptik dari semua peserta pelatihan, kesimpulan rata-rata menyatakan bahwa kerupuk ini penampakan dan rasanya sama seperti kerupuk ikan jenis lain yang ada di pasar dan layak untuk dipasarkan.Kerupuk ikan ini aman untuk dikonsumsi dan menyehatkan serta bebas dari bahan tambahan makanan sintetis karena menggunakan bahan yang alami dan alat yang sederhana.
Untuk meningkatkan kualitas kerupuk ikan, penelitian selanjutnya dapat fokus pada optimasi perbandingan antara daging ikan dan tepung tapioka dalam adonan. Selain itu, studi tentang pengaruh lama penyimpanan terhadap karakteristik kerupuk ikan juga dapat dilakukan untuk memastikan kualitas dan kesegaran produk. Selain itu, penelitian tentang strategi pemasaran yang efektif untuk kerupuk ikan ini dapat dilakukan, terutama dalam hal penetrasi pasar dan membangun merek yang kuat. Dengan demikian, kerupuk ikan ini dapat menjadi sumber pendapatan yang berkelanjutan bagi masyarakat nelayan di Jambo Timu.
| File size | 600.55 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Diharapkan darihasil pelatihan ini para nelayan dan ibu pkk bisa memanfaatkan limbah ikan menjadi produk makanan yang dapat meningkatkan pendapatan pendudukDiharapkan darihasil pelatihan ini para nelayan dan ibu pkk bisa memanfaatkan limbah ikan menjadi produk makanan yang dapat meningkatkan pendapatan penduduk
PNLPNL Pelatihan telah diikuti oleh 15 orang sebagai peserta aktif yang merupakan ibu rumah tangga dan remaja puteri putus sekolah. Peserta mampu berkreasi danPelatihan telah diikuti oleh 15 orang sebagai peserta aktif yang merupakan ibu rumah tangga dan remaja puteri putus sekolah. Peserta mampu berkreasi dan
PNLPNL Kendala utama yang dihadapi adalah meningkatkan penjualan kerajinan ke pasar yang lebih luas. Politeknik Negeri Lhokseumawe berupaya membantu mengatasiKendala utama yang dihadapi adalah meningkatkan penjualan kerajinan ke pasar yang lebih luas. Politeknik Negeri Lhokseumawe berupaya membantu mengatasi
PNLPNL Masyarakat menunjukkan antusiasme tinggi selama pelatihan dan penyuluhan, menandakan kesiapan untuk terlibat aktif dalam pengelolaan destinasi wisata.Masyarakat menunjukkan antusiasme tinggi selama pelatihan dan penyuluhan, menandakan kesiapan untuk terlibat aktif dalam pengelolaan destinasi wisata.
PNLPNL Program pengabdian masyarakat ini mampu menyediakan media pembelajaran yang dapat diakses oleh siswa dan masyarakat luas, sehingga meningkatkan citra sekolahProgram pengabdian masyarakat ini mampu menyediakan media pembelajaran yang dapat diakses oleh siswa dan masyarakat luas, sehingga meningkatkan citra sekolah
UNANDUNAND Hasil penelitian menunjukkan bahwa sisik ikan nila merah dapat menghasilkan gelatin yang cocok digunakan sebagai agen pengental dalam masker peel-off.Hasil penelitian menunjukkan bahwa sisik ikan nila merah dapat menghasilkan gelatin yang cocok digunakan sebagai agen pengental dalam masker peel-off.
UWMYUWMY Persentase penambahan ikan lele dumbo yang semakin tinggi dapat menurunkan daya kembang kerupuk. Berdasarkan hasil uji organoleptik mutu hedonik, semakinPersentase penambahan ikan lele dumbo yang semakin tinggi dapat menurunkan daya kembang kerupuk. Berdasarkan hasil uji organoleptik mutu hedonik, semakin
UNGUNG Dalam proses pengabdian pada kelompok masyarakat ini, tim pengabdi mengemas kegiatan dari ceramah presentasi pengenalan alat, tanya jawab, praktik caraDalam proses pengabdian pada kelompok masyarakat ini, tim pengabdi mengemas kegiatan dari ceramah presentasi pengenalan alat, tanya jawab, praktik cara
Useful /
UNGUNG Adapun target dan tujuan yang ingin dicapai dalam proses pengabdian yaitu: (1) Orang tua mendapatkan pemahaman mengenai pola asuh yang baik untuk perkembanganAdapun target dan tujuan yang ingin dicapai dalam proses pengabdian yaitu: (1) Orang tua mendapatkan pemahaman mengenai pola asuh yang baik untuk perkembangan
UNIBUNIB Untuk itu, perlu dilakukan studi mengenai proses pengolahan teripang kering. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pengolahan teripangUntuk itu, perlu dilakukan studi mengenai proses pengolahan teripang kering. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pengolahan teripang
UNIBUNIB Penelitian ini mengamati tingkah laku lumba-lumba jantan dengan melakukan pendekatan ilmu bioakustik yang melihat karakteristik dari lumba-lumba tersebut.Penelitian ini mengamati tingkah laku lumba-lumba jantan dengan melakukan pendekatan ilmu bioakustik yang melihat karakteristik dari lumba-lumba tersebut.
PNLPNL Permasalahan utama terletak pada aktivitas pemasaran yang kurang baik, pengelolaan keuangan, manajemen usaha, termasuk pengembangan produk yang lemah.Permasalahan utama terletak pada aktivitas pemasaran yang kurang baik, pengelolaan keuangan, manajemen usaha, termasuk pengembangan produk yang lemah.