PNLPNL
Jurnal VokasiJurnal VokasiKerupuk ikan yang beredar di pasaran mengandung karbohidrat tinggi dan bahan tambahan makanan sintetis, seperti pengawet, penstabil warna, dan penambah cita rasa. Pembuatan kerupuk ikan dari ikan segar hasil tangkapan/panen nelayan dan bebas dari bahan tambahan makanan sintetis sebagai wujud kegiatan pengabdian kepada masyarakat dosen Politeknik Negeri Lhokseumawe di desa Jambo Timu Kecamatan Blang Mangat Kota Lhokseumwe. Kerupuk ikan yang dihasilkan akan lebih sehat dan aman untuk dikonsumsi. Pelatihan ini mendapat tanggapan serius dari peserta, pengelola TBM Hasan-Savvas dan perangkat desa. Pelatihan ini diikuti oleh 25 peserta ibu-ibu rumah tangga masyarakat nelayan. Semua peserta mengikutinya dengan tekun dan turut serta dengan aktif dalam semua tahapan pelatihan hingga selesai. Ikan yang digunakan adalah ikan bulan sebagai bahan baku karena harganya sangatlah rendah dan mengandung nilai gizi tinggi. Pembuatannya menggunakan bahan dan alat yang sederhana. Bahan yang digunakan tepung tapioka, daging ikan, telur, air, garam, gula, kunyit, dan bawang putih. Ada bebera tahapan pembuatannya. Tahap pertama, pembuatan adonan yaitu mencampurkan semua bahan yang digunakan dan telah dihaluskan sebelumnya. Tahap kedua, pencetakan dengan cara mendadar adonan menjadi lembaran-lembaran tipis kemudian dipotong-potong sesuai selera. Tahap ketiga, pengeringan dengan penjemuran dibawah sinar matahari langsung sampai kaku dan mudah patah. Tahap keempat, penggorengan menggunakan minyak dalam kemasan, kerupuk ikan siap disajikan. Kerupuk ikan yang dihasilkan sangat renyah, berwarna putih, rasanya enak, dan bentuknya sedikit melengkung. Kerupuk ikan harus dikemas dalam wadah tertutup agar tidak lembek dan terhindar dari faktor perusaknya. Kerupuk ikan dapat dijadikan alternatif usaha dalam meningkatkan ketentraman, kenyamanan kehidupan bermasyarakat nelayan. Kerupuk ikan dapat dipasarkan secara langsung atau setelah digoreng.
Pelatihan pembuatan kerupuk ikan di desa Jambo Timu dengan teknik pendadaran mendapat tanggapan yang serius dari peserta kegiatan dan perangkat desa serta pengelola TBM Hasan-Savvas.Jumlah peserta yang mengikuti kegiatan ini sebanyak 25 orang ibu-ibu rumah tangga dari masyarakat nelayan melebihi target yang direncakan hanya 10 peserta.Kerupuk ikan yang dihasilkan memiliki tekstur yang renyah, rasa enak khas ikan bulan yang digunakan, warna putih, dan bentuk sedikit melengkung.Hasil uji organoleptik dari semua peserta pelatihan, kesimpulan rata-rata menyatakan bahwa kerupuk ini penampakan dan rasanya sama seperti kerupuk ikan jenis lain yang ada di pasar dan layak untuk dipasarkan.Kerupuk ikan ini aman untuk dikonsumsi dan menyehatkan serta bebas dari bahan tambahan makanan sintetis karena menggunakan bahan yang alami dan alat yang sederhana.
Untuk meningkatkan kualitas kerupuk ikan, penelitian selanjutnya dapat fokus pada optimasi perbandingan antara daging ikan dan tepung tapioka dalam adonan. Selain itu, studi tentang pengaruh lama penyimpanan terhadap karakteristik kerupuk ikan juga dapat dilakukan untuk memastikan kualitas dan kesegaran produk. Selain itu, penelitian tentang strategi pemasaran yang efektif untuk kerupuk ikan ini dapat dilakukan, terutama dalam hal penetrasi pasar dan membangun merek yang kuat. Dengan demikian, kerupuk ikan ini dapat menjadi sumber pendapatan yang berkelanjutan bagi masyarakat nelayan di Jambo Timu.
| File size | 600.55 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNANDUNAND Sisik ikan nila merah (Oreochromis niloticus) mampu menghasilkan gelatin yang berfungsi sebagai agen pengental dalam basis masker peel-off dengan stabilitasSisik ikan nila merah (Oreochromis niloticus) mampu menghasilkan gelatin yang berfungsi sebagai agen pengental dalam basis masker peel-off dengan stabilitas
UNRAMUNRAM Rendahnya minat konsumsi ikan terutama terjadi pada anak-anak, padahal ikan merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang berperan penting dalamRendahnya minat konsumsi ikan terutama terjadi pada anak-anak, padahal ikan merupakan sumber protein hewani berkualitas tinggi yang berperan penting dalam
UNRAMUNRAM Untuk mengoptimalkan potensi tersebut, Dinas Kelautan dan Perikanan, Pertanian, dan Pangan Kota Tegal melalui Bidang Perikanan melaksanakan program penguatanUntuk mengoptimalkan potensi tersebut, Dinas Kelautan dan Perikanan, Pertanian, dan Pangan Kota Tegal melalui Bidang Perikanan melaksanakan program penguatan
ILININSTITUTEILININSTITUTE Program pengabdian masyarakat ini telah berhasil membantu para pembudidaya dan pelaku usaha olahan ikan patin di Rumbai Bukit menggunakan pasar onlineProgram pengabdian masyarakat ini telah berhasil membantu para pembudidaya dan pelaku usaha olahan ikan patin di Rumbai Bukit menggunakan pasar online
4141 Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola pemasaran Ikan Lumi-Lumi dan menentukan saluran pemasaran yang paling efisien. Penelitian dilakukan padaPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola pemasaran Ikan Lumi-Lumi dan menentukan saluran pemasaran yang paling efisien. Penelitian dilakukan pada
IBRAHIMYIBRAHIMY Usaha pengolahan ikan layang kering di UD. Mutiara Laut menghasilkan keuntungan sebesar Rp 63.08 menunjukkan bahwa usaha tersebut layak dikembangkan karenaUsaha pengolahan ikan layang kering di UD. Mutiara Laut menghasilkan keuntungan sebesar Rp 63.08 menunjukkan bahwa usaha tersebut layak dikembangkan karena
IBRAHIMYIBRAHIMY Metode yang digunakan metode survey dan observasi yang dirangkaikan dengan wawancara tertutup dengan alat bantu kuesioner, sedangkan parameter alam dilakukanMetode yang digunakan metode survey dan observasi yang dirangkaikan dengan wawancara tertutup dengan alat bantu kuesioner, sedangkan parameter alam dilakukan
IBRAHIMYIBRAHIMY Sehingga tingkat kecerahan dapat disimpulkan masih dalam kewajaran atau optimal. Suhu di tambak 24 ᴼC – 28 ᴼC, masih dalam kewajaran atau optimal.Sehingga tingkat kecerahan dapat disimpulkan masih dalam kewajaran atau optimal. Suhu di tambak 24 ᴼC – 28 ᴼC, masih dalam kewajaran atau optimal.
Useful /
4141 mucronata, dan R. stylosa. Kerapatan jenis R. stylosa pada tingkat pohon di stasiun II adalah 3200 ind/Ha, lebih tinggi dibandingkan dengan A. marina dimucronata, dan R. stylosa. Kerapatan jenis R. stylosa pada tingkat pohon di stasiun II adalah 3200 ind/Ha, lebih tinggi dibandingkan dengan A. marina di
4141 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat pemanfaatan fasilitas pokok di Pelabuhan Perikanan Lambada, Aceh Besar. Penelitian ini berlokasiTujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan tingkat pemanfaatan fasilitas pokok di Pelabuhan Perikanan Lambada, Aceh Besar. Penelitian ini berlokasi
4141 Penelitian berlangsung selama 10 hari dengan perlakuan P0 (kontrol tanpa tepung bunga telang), P1 (pakan dengan 3% tepung bunga telang), P2 (6%), P3 (9%),Penelitian berlangsung selama 10 hari dengan perlakuan P0 (kontrol tanpa tepung bunga telang), P1 (pakan dengan 3% tepung bunga telang), P2 (6%), P3 (9%),
4141 Dalam proses distribusi ikan mas koki, masalah kelulushidupan yang rendah sering terjadi akibat penurunan kualitas air selama transportasi. PenelitianDalam proses distribusi ikan mas koki, masalah kelulushidupan yang rendah sering terjadi akibat penurunan kualitas air selama transportasi. Penelitian