4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduSalah satu komoditas ekonomi penting di Sumatera Utara adalah Tuna, Tongkol dan Cakalang. Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) mudah rusak setelah ditangkap hingga sampai ke konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi bahan baku di PT. Samudra Perkasa Abadi Sibolga untuk parameter histamin dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan suhu tulang belakang ikan cakalang segar pada bulan Mei rata-rata -2.9 ◦C dan Juni rata-rata -3.1 ◦C, memenuhi standar SNI 7788:2013. Kandungan histamin pada bulan Mei rata-rata 9.6 ppm dan Juni 10.7 ppm, memenuhi ambang batas SNI 2729:2013. Nilai organoleptik dari Mei ke Juni rata-rata 8 untuk parameter mata, insang, lendir permukaan badan, bau dan tekstur, sedangkan parameter daging bernilai 9. Hasil organoleptik sesuai dengan standar SNI 2729:2013. Kesimpulannya, bahan baku yang digunakan memiliki kualitas sangat baik.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa bahan baku ikan cakalang yang digunakan di PT.Samudra Perkasa Abadi telah memenuhi standar SNI.Parameter yang diuji, meliputi suhu pusat ikan, mutu organoleptik, dan kandungan histamin, semuanya berada dalam batas yang diperbolehkan.Hal ini menunjukkan bahwa perusahaan memperhatikan standar kualitas bahan baku dan proses penanganan yang baik.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi pengaruh metode penanganan yang berbeda terhadap pembentukan histamin pada ikan cakalang, misalnya dengan membandingkan metode pendinginan cepat dengan pendinginan konvensional. Selain itu, studi tentang efektivitas penggunaan teknologi pengawetan alami, seperti penggunaan ekstrak tanaman antimikroba, dalam memperlambat kerusakan ikan cakalang dan mengurangi pembentukan histamin perlu dieksplorasi. Terakhir, penelitian mengenai hubungan antara kondisi fisiologis ikan cakalang saat penangkapan (misalnya, tingkat stres) dengan kualitas bahan baku dan potensi pembentukan histamin juga dapat memberikan wawasan penting untuk meningkatkan praktik penanganan ikan yang lebih baik. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas ikan cakalang dan memberikan solusi praktis untuk menjaga kesegaran dan keamanan produk perikanan.
| File size | 226.47 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UNRAMUNRAM Namun terdapat kendala dalam perkembangan pasar bulu babi, yaitu standar operasional yang tepat pada proses penanganan pasca panen. Tata cara pasca panenNamun terdapat kendala dalam perkembangan pasar bulu babi, yaitu standar operasional yang tepat pada proses penanganan pasca panen. Tata cara pasca panen
ISEIISEI Dengan demikian, efek limpahan akan tercipta, seperti pertumbuhan infrastruktur, penciptaan lapangan kerja, dan pengurangan kemiskinan melalui inklusiDengan demikian, efek limpahan akan tercipta, seperti pertumbuhan infrastruktur, penciptaan lapangan kerja, dan pengurangan kemiskinan melalui inklusi
BSIBSI Analisis confusion matrix heatmap semakin memperkuat validitas performa model klasifikasi AI dalam mengenali kualitas biji kopi secara otomatis. SelainAnalisis confusion matrix heatmap semakin memperkuat validitas performa model klasifikasi AI dalam mengenali kualitas biji kopi secara otomatis. Selain
BSIBSI Pendekatan Participatory Action Research berhasil melibatkan masyarakat secara aktif, meningkatkan kesadaran, serta menumbuhkan antusiasme terhadap pengelolaanPendekatan Participatory Action Research berhasil melibatkan masyarakat secara aktif, meningkatkan kesadaran, serta menumbuhkan antusiasme terhadap pengelolaan
UBUB Hasil evaluasi kegiatan pengabdian masyarakat ini yaitu peningkatan pengetahuan mitra dalam usaha ekonomi yang berkelanjutan. Pelaksanaan kegiatan pengabdianHasil evaluasi kegiatan pengabdian masyarakat ini yaitu peningkatan pengetahuan mitra dalam usaha ekonomi yang berkelanjutan. Pelaksanaan kegiatan pengabdian
UNSERAUNSERA Kegiatan pengabdian masyarakat berlokasi di Kp. Tembong sawo Kelurahan Tembong Kecamatan Cipocok. Tim pengabdian masyarakat memberikan pelatihan tentangKegiatan pengabdian masyarakat berlokasi di Kp. Tembong sawo Kelurahan Tembong Kecamatan Cipocok. Tim pengabdian masyarakat memberikan pelatihan tentang
BTPBTP Hal ini menyebabkan nilai ekonomi yang diperoleh masyarakat relatif rendah, terutama saat musim panen. Di sisi lain, limbah tempurung udang yang dihasilkanHal ini menyebabkan nilai ekonomi yang diperoleh masyarakat relatif rendah, terutama saat musim panen. Di sisi lain, limbah tempurung udang yang dihasilkan
UNUSIDAUNUSIDA Hasil penelitian menunjukkan bahwa telah terjalin prinsip implementatif kesetaraan gender di berbagai wilayah pesisir di Jawa Timur. Implementasi kesetaraanHasil penelitian menunjukkan bahwa telah terjalin prinsip implementatif kesetaraan gender di berbagai wilayah pesisir di Jawa Timur. Implementasi kesetaraan
Useful /
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER Sebuah rangkaian determinan di terowongan donor acil dan kantong samping, yang secara selektif mengenali struktur bengkok asam arachidonat, diidentifikasiSebuah rangkaian determinan di terowongan donor acil dan kantong samping, yang secara selektif mengenali struktur bengkok asam arachidonat, diidentifikasi
UncenUncen Ulat sagu dikembangbiakkan pada media batang sagu dengan tiga varietas sagu berdasarkan pengetahuan indigenous etnik Moy. Dilakukan analisis kimiawi untukUlat sagu dikembangbiakkan pada media batang sagu dengan tiga varietas sagu berdasarkan pengetahuan indigenous etnik Moy. Dilakukan analisis kimiawi untuk
BSIBSI Produktivitas peternakan ayam memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat. Namun, peternak sering menghadapi tantangan sepertiProduktivitas peternakan ayam memiliki peran penting dalam pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat. Namun, peternak sering menghadapi tantangan seperti
4141 Survei lapangan diperlukan untuk mendapatkan hasil data yang lebih akurat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa luas hutan mangrove di Kota Lhokseumawe adalahSurvei lapangan diperlukan untuk mendapatkan hasil data yang lebih akurat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa luas hutan mangrove di Kota Lhokseumawe adalah