4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduSalah satu komoditas ekonomi penting di Sumatera Utara adalah Tuna, Tongkol dan Cakalang. Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) mudah rusak setelah ditangkap hingga sampai ke konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi bahan baku di PT. Samudra Perkasa Abadi Sibolga untuk parameter histamin dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan suhu tulang belakang ikan cakalang segar pada bulan Mei rata-rata -2.9 ◦C dan Juni rata-rata -3.1 ◦C, memenuhi standar SNI 7788:2013. Kandungan histamin pada bulan Mei rata-rata 9.6 ppm dan Juni 10.7 ppm, memenuhi ambang batas SNI 2729:2013. Nilai organoleptik dari Mei ke Juni rata-rata 8 untuk parameter mata, insang, lendir permukaan badan, bau dan tekstur, sedangkan parameter daging bernilai 9. Hasil organoleptik sesuai dengan standar SNI 2729:2013. Kesimpulannya, bahan baku yang digunakan memiliki kualitas sangat baik.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa bahan baku ikan cakalang yang digunakan di PT.Samudra Perkasa Abadi telah memenuhi standar SNI.Parameter yang diuji, meliputi suhu pusat ikan, mutu organoleptik, dan kandungan histamin, semuanya berada dalam batas yang diperbolehkan.Hal ini menunjukkan bahwa perusahaan memperhatikan standar kualitas bahan baku dan proses penanganan yang baik.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengidentifikasi pengaruh metode penanganan yang berbeda terhadap pembentukan histamin pada ikan cakalang, misalnya dengan membandingkan metode pendinginan cepat dengan pendinginan konvensional. Selain itu, studi tentang efektivitas penggunaan teknologi pengawetan alami, seperti penggunaan ekstrak tanaman antimikroba, dalam memperlambat kerusakan ikan cakalang dan mengurangi pembentukan histamin perlu dieksplorasi. Terakhir, penelitian mengenai hubungan antara kondisi fisiologis ikan cakalang saat penangkapan (misalnya, tingkat stres) dengan kualitas bahan baku dan potensi pembentukan histamin juga dapat memberikan wawasan penting untuk meningkatkan praktik penanganan ikan yang lebih baik. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas ikan cakalang dan memberikan solusi praktis untuk menjaga kesegaran dan keamanan produk perikanan.
| File size | 226.47 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Hasil penelitian ini adalah adanya peningkatan dalam proses pembelajaran yang dilakukan oleh guru dan kemampuan bahasa Indonesia anak. Pengamatan aktivitasHasil penelitian ini adalah adanya peningkatan dalam proses pembelajaran yang dilakukan oleh guru dan kemampuan bahasa Indonesia anak. Pengamatan aktivitas
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Terakhir, studi lanjutan bisa membandingkan dampak media fisik seperti stik dan origami dengan versi digital interaktif yang sama, untuk menilai apakahTerakhir, studi lanjutan bisa membandingkan dampak media fisik seperti stik dan origami dengan versi digital interaktif yang sama, untuk menilai apakah
PLJPLJ Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk dan harga terhadap kepuasan pelanggan pada Mixue. Mixue merupakan salah satu merek minumanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk dan harga terhadap kepuasan pelanggan pada Mixue. Mixue merupakan salah satu merek minuman
STIKESMUCISSTIKESMUCIS Salah satu target SDGs adalah pada tahun 2030 semua negara akan berusaha mengurangi angka kematian bayi di bawah lima tahun menjadi 25/1. 000 kelahiranSalah satu target SDGs adalah pada tahun 2030 semua negara akan berusaha mengurangi angka kematian bayi di bawah lima tahun menjadi 25/1. 000 kelahiran
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Selama proses pelaksanaan penggunaan media pop-up book, hasil dari aktivitas guru dan aktivitas anak pada siklus I dan siklus II mengalami peningkatan.Selama proses pelaksanaan penggunaan media pop-up book, hasil dari aktivitas guru dan aktivitas anak pada siklus I dan siklus II mengalami peningkatan.
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Orang tua sudah memberikan gadget pada anaknya, dengan alasan agar tidak rewel. Dan observasi yang telah murni dilakukan peneliti menjadikan kesadaran,Orang tua sudah memberikan gadget pada anaknya, dengan alasan agar tidak rewel. Dan observasi yang telah murni dilakukan peneliti menjadikan kesadaran,
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Data yang dihasilkan berdistribusi normal dan homogen. Berdasarkan uji hipotesis dengan Independent sample t-test, nilai sig (2-tailed) adalah 0,000, yangData yang dihasilkan berdistribusi normal dan homogen. Berdasarkan uji hipotesis dengan Independent sample t-test, nilai sig (2-tailed) adalah 0,000, yang
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Hal ini dapat dilihat dari hasil rata-rata nilai sebesar 59. Hasil observasi setiap aktivitas dan unjuk kerja mengalami peningkatan, Dengan demikian memperolehHal ini dapat dilihat dari hasil rata-rata nilai sebesar 59. Hasil observasi setiap aktivitas dan unjuk kerja mengalami peningkatan, Dengan demikian memperoleh
Useful /
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER The index reflects ovarian angiogenic balance and may be a superior predictor of embryo quality and pregnancy rate compared to individual PEDF or VEGFThe index reflects ovarian angiogenic balance and may be a superior predictor of embryo quality and pregnancy rate compared to individual PEDF or VEGF
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER Mutasi L217A, F265A, dan L217A/F265A meningkatkan Km untuk arachidonoyl-CoA hingga sekitar 25 µM dan mengurangi kcat/Km relatif menjadi 0,10, sambil mengurangiMutasi L217A, F265A, dan L217A/F265A meningkatkan Km untuk arachidonoyl-CoA hingga sekitar 25 µM dan mengurangi kcat/Km relatif menjadi 0,10, sambil mengurangi
4141 700, pembagian hasil 45%, dan efisiensi 4%. Semakin sedikit lembaga yang terlibat dalam saluran pemasaran dan semakin kecil margin, semakin efisien saluran700, pembagian hasil 45%, dan efisiensi 4%. Semakin sedikit lembaga yang terlibat dalam saluran pemasaran dan semakin kecil margin, semakin efisien saluran
4141 Metode yang digunakan adalah interpretasi visual citra penginderaan jarak jauh dan survei lapangan. Teknik interpretasi visual digunakan untuk mengetahuiMetode yang digunakan adalah interpretasi visual citra penginderaan jarak jauh dan survei lapangan. Teknik interpretasi visual digunakan untuk mengetahui