4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduHasil laut merupakan salah satu produk yang mudah mengalami penurunan mutu, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan yang baik sesuai dengan persyaratan SSOP untuk memperlambat aktivitas enzim dan bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan SSOP di PT. Persero Doa Sibuah Hati Gampong Lampulo Kec. Kuta Alam. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan, yaitu survei lokasi dan pengambilan data. Data yang dikumpulkan berupa data primer melalui metode wawancara, partisipasi aktif, dokumentasi, dan observasi. Data primer meliputi proses penanganan ikan mulai dari penyortiran, penimbangan, penyusunan dalam PAN, pencucian, ABF (Air Blast Freezing), packing, dan cold storage, serta pengamatan langsung tempat pengolahan yang mengacu pada delapan kunci persyaratan sanitasi. Beberapa persyaratan SSOP pada proses pembekuan ikan di PT. Persero Doa Sibuah Hati telah terpenuhi, namun masih terdapat kendala dalam penerapan personal higienis dan sanitasi ruang pengolahan yang dapat menyebabkan kontaminasi produk.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) di PT.Persero Doa Sibuah Hati sudah diterapkan dengan baik, meskipun terdapat beberapa komponen yang belum sepenuhnya diterapkan.Komponen yang belum diterapkan meliputi ketersediaan alat pengering tangan dan petunjuk alur proses.Secara keseluruhan, perusahaan telah memperhatikan sanitasi dan higiene dalam proses pembekuan ikan, namun perlu ditingkatkan untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang optimal.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk penelitian selanjutnya dapat dilakukan pengembangan terkait peningkatan penerapan SSOP yang lebih komprehensif. Pertama, perlu dilakukan studi lebih mendalam mengenai efektivitas penggunaan alat pengering tangan modern, seperti hand dryer otomatis, terhadap pengurangan kontaminasi mikroba pada tangan pekerja. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan panduan visual atau alur proses yang jelas dan mudah dipahami oleh seluruh pekerja, guna memastikan penerapan SSOP yang konsisten di setiap tahapan produksi. Ketiga, penelitian lanjutan dapat menginvestigasi dampak penerapan sistem monitoring suhu secara real-time pada seluruh rantai dingin, mulai dari penerimaan bahan baku hingga penyimpanan produk akhir, untuk memastikan suhu tetap terkendali dan mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam meningkatkan kualitas dan keamanan produk ikan beku, serta memperkuat daya saing PT. Persero Doa Sibuah Hati di pasar.
| File size | 354.69 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Bayam Duri (Amaranthus spinosus L. ) memiliki potensi antibakteri, namun efektivitasnya terhadap Cutibacterium acnes belum sepenuhnya dieksplorasi. PenelitianBayam Duri (Amaranthus spinosus L. ) memiliki potensi antibakteri, namun efektivitasnya terhadap Cutibacterium acnes belum sepenuhnya dieksplorasi. Penelitian
OPENGLOBALSCIOPENGLOBALSCI The pH values of formulas F1, F2, and F3 were within the soap pH range required by the Indonesian National Standard (SNI), while F0 did not meet the pHThe pH values of formulas F1, F2, and F3 were within the soap pH range required by the Indonesian National Standard (SNI), while F0 did not meet the pH
UNIMMANUNIMMAN Penyakit yang berasal dari infeksi dan penyebaran kuman, bakteri dan virus merupakan salah satu permasalahan dalam bidang kesehatan yang dari waktu kePenyakit yang berasal dari infeksi dan penyebaran kuman, bakteri dan virus merupakan salah satu permasalahan dalam bidang kesehatan yang dari waktu ke
ACTAMEDINDONESACTAMEDINDONES Tujuan dari laporan kasus ini adalah untuk membagikan efek samping yang tidak umum dari penggunaan produk tradisional ini, mungkin pernah dilaporkan sebagaiTujuan dari laporan kasus ini adalah untuk membagikan efek samping yang tidak umum dari penggunaan produk tradisional ini, mungkin pernah dilaporkan sebagai
COMPARTDIGITALCOMPARTDIGITAL Video Your SKINNEEDS to Know dirancang sebagai media pembelajaran remaja mengenai skincare dan make up. Karya ini menggunakan pendekatan vlog dan motionVideo Your SKINNEEDS to Know dirancang sebagai media pembelajaran remaja mengenai skincare dan make up. Karya ini menggunakan pendekatan vlog dan motion
ABDIMASABDIMAS Penelitian ini bertujuan untuk melihat bagaimana pemanfaatan teknologi packaging dapat meningkatkan kualitas dan keamanan pangan produk lokal. PenelitianPenelitian ini bertujuan untuk melihat bagaimana pemanfaatan teknologi packaging dapat meningkatkan kualitas dan keamanan pangan produk lokal. Penelitian
STIM YKPNSTIM YKPN Selanjutnya, perusahaan perlu meningkatkan kemampuan penetrasi pasar melalui peningkatan saluran pemasaran untuk meningkatkan potensi keuntungan. Terakhir,Selanjutnya, perusahaan perlu meningkatkan kemampuan penetrasi pasar melalui peningkatan saluran pemasaran untuk meningkatkan potensi keuntungan. Terakhir,
HKBPHKBP Sebuah produk yang akan diproduksi secara massal memerlukan prototipe awal agar dapat menilai apakah desain produk memenuhi kriteria yang diinginkan danSebuah produk yang akan diproduksi secara massal memerlukan prototipe awal agar dapat menilai apakah desain produk memenuhi kriteria yang diinginkan dan
Useful /
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER Kebaruannya: Studi ini menekankan pendekatan inovatif dalam pelestarian tenun karpet tradisional sebagai warisan budaya, menghubungkan kesinambungan etnografiKebaruannya: Studi ini menekankan pendekatan inovatif dalam pelestarian tenun karpet tradisional sebagai warisan budaya, menghubungkan kesinambungan etnografi
ACTAMEDINDONESACTAMEDINDONES Panduan praktis ini dibuat oleh tim dengan anggota yang terdiri dari berbagai disiplin ilmu, dan diharapkan dapat memberikan panduan untuk pendekatan diagnosisPanduan praktis ini dibuat oleh tim dengan anggota yang terdiri dari berbagai disiplin ilmu, dan diharapkan dapat memberikan panduan untuk pendekatan diagnosis
ACTAMEDINDONESACTAMEDINDONES Penemuan Pimozide sebagai inhibitor STAT5 menunjukkan potensi untuk pengembangan terapi target baru, meskipun studi lebih lanjut tentang peran STAT5 dalamPenemuan Pimozide sebagai inhibitor STAT5 menunjukkan potensi untuk pengembangan terapi target baru, meskipun studi lebih lanjut tentang peran STAT5 dalam
4141 Upaya lebih lanjut, termasuk stimulus ekonomi berfokus pada sektor perikanan dan dukungan keuangan untuk kewirausahaan, akan membantu meningkatkan aksesUpaya lebih lanjut, termasuk stimulus ekonomi berfokus pada sektor perikanan dan dukungan keuangan untuk kewirausahaan, akan membantu meningkatkan akses