4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduHasil laut merupakan salah satu produk yang mudah mengalami penurunan mutu, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan yang baik sesuai dengan persyaratan SSOP untuk memperlambat aktivitas enzim dan bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan SSOP di PT. Persero Doa Sibuah Hati Gampong Lampulo Kec. Kuta Alam. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan, yaitu survei lokasi dan pengambilan data. Data yang dikumpulkan berupa data primer melalui metode wawancara, partisipasi aktif, dokumentasi, dan observasi. Data primer meliputi proses penanganan ikan mulai dari penyortiran, penimbangan, penyusunan dalam PAN, pencucian, ABF (Air Blast Freezing), packing, dan cold storage, serta pengamatan langsung tempat pengolahan yang mengacu pada delapan kunci persyaratan sanitasi. Beberapa persyaratan SSOP pada proses pembekuan ikan di PT. Persero Doa Sibuah Hati telah terpenuhi, namun masih terdapat kendala dalam penerapan personal higienis dan sanitasi ruang pengolahan yang dapat menyebabkan kontaminasi produk.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) di PT.Persero Doa Sibuah Hati sudah diterapkan dengan baik, meskipun terdapat beberapa komponen yang belum sepenuhnya diterapkan.Komponen yang belum diterapkan meliputi ketersediaan alat pengering tangan dan petunjuk alur proses.Secara keseluruhan, perusahaan telah memperhatikan sanitasi dan higiene dalam proses pembekuan ikan, namun perlu ditingkatkan untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang optimal.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk penelitian selanjutnya dapat dilakukan pengembangan terkait peningkatan penerapan SSOP yang lebih komprehensif. Pertama, perlu dilakukan studi lebih mendalam mengenai efektivitas penggunaan alat pengering tangan modern, seperti hand dryer otomatis, terhadap pengurangan kontaminasi mikroba pada tangan pekerja. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan panduan visual atau alur proses yang jelas dan mudah dipahami oleh seluruh pekerja, guna memastikan penerapan SSOP yang konsisten di setiap tahapan produksi. Ketiga, penelitian lanjutan dapat menginvestigasi dampak penerapan sistem monitoring suhu secara real-time pada seluruh rantai dingin, mulai dari penerimaan bahan baku hingga penyimpanan produk akhir, untuk memastikan suhu tetap terkendali dan mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam meningkatkan kualitas dan keamanan produk ikan beku, serta memperkuat daya saing PT. Persero Doa Sibuah Hati di pasar.
| File size | 354.69 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian ini dilakukan dua siklus dan tiap siklus dilakukan dua kali pertemuan. Agar penelitian tindakan kelas ini berhasil dengan baik tanpa hambatanPenelitian ini dilakukan dua siklus dan tiap siklus dilakukan dua kali pertemuan. Agar penelitian tindakan kelas ini berhasil dengan baik tanpa hambatan
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Selain itu, peneliti bisa menguji efektivitas media serupa dalam konteks kelompok usia lebih muda, seperti anak PAUD usia 3-4 tahun, untuk melihat apakahSelain itu, peneliti bisa menguji efektivitas media serupa dalam konteks kelompok usia lebih muda, seperti anak PAUD usia 3-4 tahun, untuk melihat apakah
PLJPLJ Harga berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Kualitas produk dan harga secara simultan berpengaruh signifikan terhadapHarga berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Kualitas produk dan harga secara simultan berpengaruh signifikan terhadap
STIKESMUCISSTIKESMUCIS Pada masa balita, pertumbuhan dan perkembangan sel otak sangat cepat sehingga membutuhkan asupan gizi dan stimulasi yang optimal. Balita rentan terhadapPada masa balita, pertumbuhan dan perkembangan sel otak sangat cepat sehingga membutuhkan asupan gizi dan stimulasi yang optimal. Balita rentan terhadap
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian ini dilatarbelakangi adanya permasalahan mengenai kemampuan berbicara anak yang masih rendah. Beberapa anak mengalami kesulitan berbicara karenaPenelitian ini dilatarbelakangi adanya permasalahan mengenai kemampuan berbicara anak yang masih rendah. Beberapa anak mengalami kesulitan berbicara karena
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Banyak terjadi kasus anak yang sudah mengenal gadget, dan berdampak negatif bagi dirinya. Dengan demikian anak mesti dipantau terus memakai gadget. KiprahBanyak terjadi kasus anak yang sudah mengenal gadget, dan berdampak negatif bagi dirinya. Dengan demikian anak mesti dipantau terus memakai gadget. Kiprah
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian dijalankan di TK Kartika 1-7 Padang dengan melakukan di dua kelas, yaitu kelompok eksperimen kelas B1 sebanyak 13 anak serta kelompok kontrolPenelitian dijalankan di TK Kartika 1-7 Padang dengan melakukan di dua kelas, yaitu kelompok eksperimen kelas B1 sebanyak 13 anak serta kelompok kontrol
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Aktivitas anak pada siklus I sebesar 83% baik dan pada siklus II sebesar 98%. Perkembangan seni anak setelah pelaksanaan metode bermain, siklus I nilaiAktivitas anak pada siklus I sebesar 83% baik dan pada siklus II sebesar 98%. Perkembangan seni anak setelah pelaksanaan metode bermain, siklus I nilai
Useful /
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER Kebaruan: Penelitian ini menekankan pendidikan berbasis budaya dan peran ulama serta masyarakat dalam program pencegahan stunting, menawarkan pendekatanKebaruan: Penelitian ini menekankan pendidikan berbasis budaya dan peran ulama serta masyarakat dalam program pencegahan stunting, menawarkan pendekatan
ARIPIARIPI Pengumpulan data ini menggunakan hasil angket dan wawancara petugas. Teknik analisis data menggunakan analisis statistik deskriptif. Pengolahan data menggunakanPengumpulan data ini menggunakan hasil angket dan wawancara petugas. Teknik analisis data menggunakan analisis statistik deskriptif. Pengolahan data menggunakan
IAIN SUIAIN SU Hal ini disebabkan oleh faktor-faktor seperti budaya akademik yang diteruskan secara turun temurun, penggunaan kurikulum tradisional, metodologi pengajaranHal ini disebabkan oleh faktor-faktor seperti budaya akademik yang diteruskan secara turun temurun, penggunaan kurikulum tradisional, metodologi pengajaran
IAIN SUIAIN SU Artikel ini menegaskan khazanah Islam tentang etika pendidik sangat kaya dan harus diaktualisasikan dalam dunia pendidikan Islam di Indonesia. BerdasarkanArtikel ini menegaskan khazanah Islam tentang etika pendidik sangat kaya dan harus diaktualisasikan dalam dunia pendidikan Islam di Indonesia. Berdasarkan