4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduHasil laut merupakan salah satu produk yang mudah mengalami penurunan mutu, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan yang baik sesuai dengan persyaratan SSOP untuk memperlambat aktivitas enzim dan bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penerapan SSOP di PT. Persero Doa Sibuah Hati Gampong Lampulo Kec. Kuta Alam. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan, yaitu survei lokasi dan pengambilan data. Data yang dikumpulkan berupa data primer melalui metode wawancara, partisipasi aktif, dokumentasi, dan observasi. Data primer meliputi proses penanganan ikan mulai dari penyortiran, penimbangan, penyusunan dalam PAN, pencucian, ABF (Air Blast Freezing), packing, dan cold storage, serta pengamatan langsung tempat pengolahan yang mengacu pada delapan kunci persyaratan sanitasi. Beberapa persyaratan SSOP pada proses pembekuan ikan di PT. Persero Doa Sibuah Hati telah terpenuhi, namun masih terdapat kendala dalam penerapan personal higienis dan sanitasi ruang pengolahan yang dapat menyebabkan kontaminasi produk.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan Standard Sanitation Operating Procedure (SSOP) di PT.Persero Doa Sibuah Hati sudah diterapkan dengan baik, meskipun terdapat beberapa komponen yang belum sepenuhnya diterapkan.Komponen yang belum diterapkan meliputi ketersediaan alat pengering tangan dan petunjuk alur proses.Secara keseluruhan, perusahaan telah memperhatikan sanitasi dan higiene dalam proses pembekuan ikan, namun perlu ditingkatkan untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang optimal.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk penelitian selanjutnya dapat dilakukan pengembangan terkait peningkatan penerapan SSOP yang lebih komprehensif. Pertama, perlu dilakukan studi lebih mendalam mengenai efektivitas penggunaan alat pengering tangan modern, seperti hand dryer otomatis, terhadap pengurangan kontaminasi mikroba pada tangan pekerja. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan panduan visual atau alur proses yang jelas dan mudah dipahami oleh seluruh pekerja, guna memastikan penerapan SSOP yang konsisten di setiap tahapan produksi. Ketiga, penelitian lanjutan dapat menginvestigasi dampak penerapan sistem monitoring suhu secara real-time pada seluruh rantai dingin, mulai dari penerimaan bahan baku hingga penyimpanan produk akhir, untuk memastikan suhu tetap terkendali dan mencegah pertumbuhan bakteri patogen. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam meningkatkan kualitas dan keamanan produk ikan beku, serta memperkuat daya saing PT. Persero Doa Sibuah Hati di pasar.
| File size | 354.69 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan mengevaluasi clay mask berbasis bentonit dengan penambahan ekstrak sarang burung walet sebagai agen anti-agingPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan mengevaluasi clay mask berbasis bentonit dengan penambahan ekstrak sarang burung walet sebagai agen anti-aging
MULIADARMAMULIADARMA Uni Van Houten Palembang, produsen es krim merek Miami. Urgensi penelitian ini terletak pada pentingnya memahami bagaimana tingkat beban kerja—baik fisik,Uni Van Houten Palembang, produsen es krim merek Miami. Urgensi penelitian ini terletak pada pentingnya memahami bagaimana tingkat beban kerja—baik fisik,
STIBSASTIBSA Jalur analisis data ditempuh melalui pemeriksaan kredibilitas instrumen, penyaringan asumsi klasik, penerapan model regresi linier berganda, serta pemantapanJalur analisis data ditempuh melalui pemeriksaan kredibilitas instrumen, penyaringan asumsi klasik, penerapan model regresi linier berganda, serta pemantapan
UNJUNJ Parameter-parameter tersebut kemudian akan ditumpangsusun (overlay) menjadi satu kesatuan peta perkiraan nilai lahan, setelah melalui pembobotan melaluiParameter-parameter tersebut kemudian akan ditumpangsusun (overlay) menjadi satu kesatuan peta perkiraan nilai lahan, setelah melalui pembobotan melalui
UNJUNJ Sebaran SPBU di Kota Jakarta Timur cenderung mengikuti pola pertumbuhan perkotaan dan kepadatan penduduk. Pada umumnya, SPBU di Kota Jakarta Timur terletakSebaran SPBU di Kota Jakarta Timur cenderung mengikuti pola pertumbuhan perkotaan dan kepadatan penduduk. Pada umumnya, SPBU di Kota Jakarta Timur terletak
UNJUNJ Variabel yang digunakan dalam penelitian ini antara lain kepadatan bangunan rumah mukim, kepadatan penduduk, suhu permukaan tanah, dan jaringan jalan.Variabel yang digunakan dalam penelitian ini antara lain kepadatan bangunan rumah mukim, kepadatan penduduk, suhu permukaan tanah, dan jaringan jalan.
UNJUNJ Hal ini ditunjukkan oleh nilai Nearest Neighbor Ratio (NNR) yang mendekati 1,245915.meskipun demikian, analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada cukupHal ini ditunjukkan oleh nilai Nearest Neighbor Ratio (NNR) yang mendekati 1,245915.meskipun demikian, analisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada cukup
UNRAMUNRAM (c) menceritakan kembali (retelling) video yang telah ditonton. Kegiatan ini mendapatkan antusiasme yang tinggi dari para siswa yang menjadi sasaran/objek(c) menceritakan kembali (retelling) video yang telah ditonton. Kegiatan ini mendapatkan antusiasme yang tinggi dari para siswa yang menjadi sasaran/objek
Useful /
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER This research uses a qualitative approach with a case study design, focusing on students experiences in writing fables. The stages include theme selection,This research uses a qualitative approach with a case study design, focusing on students experiences in writing fables. The stages include theme selection,
STIBSASTIBSA Kualitas pelayanan tidak berpengaruh terhadap keputusan berkunjung. Hasil ini menunjukkan bahwa aspek pelayanan belum menjadi faktor utama yang dipertimbangkanKualitas pelayanan tidak berpengaruh terhadap keputusan berkunjung. Hasil ini menunjukkan bahwa aspek pelayanan belum menjadi faktor utama yang dipertimbangkan
STIBSASTIBSA Hasil penelitian menunjukkan bahwa live streaming tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian dengan nilai signifikansi 0,986 > 0,05. Sebaliknya,Hasil penelitian menunjukkan bahwa live streaming tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian dengan nilai signifikansi 0,986 > 0,05. Sebaliknya,
4141 Tingkat kesejahteraan dapat diukur melalui hasil tangkapan nelayan yang diperoleh dari aktivitas melaut. Tinggi rendahnya hasil tangkapan yang didapatTingkat kesejahteraan dapat diukur melalui hasil tangkapan nelayan yang diperoleh dari aktivitas melaut. Tinggi rendahnya hasil tangkapan yang didapat