UWMYUWMY

AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan lama pengeringan terhadap rendemen, kadar air, dan mutu mikrobiologi cumi-cumi utuh kering (Loligo sp.). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan dua faktor yaitu jenis pengeringan (pengeringan matahari dan efek rumah kaca) dan lama pengeringan (16, 20, 24, dan 28 jam). Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar air, total mikroba, total koliform, total kapang, serta pengamatan visual pertumbuhan jamur selama penyimpanan. Data rendemen dan kadar air dianalisis dengan ANOVA dan uji lanjut BNJ pada taraf signifikansi 5%, sedangkan parameter mikrobiologi dianalisis secara deskriptif. Hasil menunjukkan bahwa jenis dan lama pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen, namun lama pengeringan memberikan pengaruh terhadap kadar air. Total mikroba melebihi standar SNI pada seluruh perlakuan, sementara koliform dan kapang masih dalam batas aman. Pengeringan efek rumah kaca selama 24 jam menghasilkan mutu terbaik dengan rendemen 15,47%, kadar air 15,93%, total mikroba 7,4 x 10⁵ CFU/g, koliform <1,0 x 10¹ CFU/g, dan kapang <1,0 x 10² CFU/g.

Berdasarkan hasil analisis serta pembahasan yang dilakukan dalam lingkup penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa jenis pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen dan kadar air cumi-cumi utuh kering.Sementara itu, lama pengeringan hanya berpengaruh nyata terhadap kadar air.Pengeringan menggunakan alat efek rumah kaca selama 24 jam merupakan perlakuan terbaik dengan nilai rendemen 15,47 %, kadar air 15,93 %, total mikroba 7,4 x 10⁵ CFU/g, total koliform <1,0 x 10¹ CFU/g total kapang <1,0 x 10² CFU/g.Pengeringan menggunakan efek rumah kaca disarankan untuk meningkatkan mutu mikrobiologis produk kering.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi komparatif antara pengeringan cumi-cumi dengan metode tradisional dan modern, seperti pengeringan dengan efek rumah kaca. Selain itu, penelitian dapat fokus pada pengembangan teknologi pengeringan yang lebih efisien dan efektif dalam mengurangi kadar air cumi-cumi, serta meningkatkan mutu mikrobiologis produk. Selain itu, penelitian dapat mengeksplorasi metode pengolahan cumi-cumi yang dapat meningkatkan nilai jual produk, seperti dengan menambahkan bahan-bahan alami atau proses fermentasi yang dapat meningkatkan rasa dan tekstur cumi-cumi kering.

  1. Studi Pengolahan Cumi-Cumi (Loligo sp.) Asin Kering Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Tingkat Kesukaan... doi.org/10.35800/mthp.1.1.2013.4155Studi Pengolahan Cumi Cumi Loligo sp Asin Kering Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Tingkat Kesukaan doi 10 35800 mthp 1 1 2013 4155
  2. PRODUKTIVITAS HASIL TANGKAPAN PANCING CUMI-CUMI DI PERAIRAN TANJUNG LUAR LOMBOK | ALBACORE Jurnal Penelitian... journal.ipb.ac.id/index.php/pspalbacore/article/view/48279PRODUKTIVITAS HASIL TANGKAPAN PANCING CUMI CUMI DI PERAIRAN TANJUNG LUAR LOMBOK ALBACORE Jurnal Penelitian journal ipb ac index php pspalbacore article view 48279
  3. Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Kimia, Organoleptik dan Total Plate Count (TPC) Cumi... journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/32911Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Kimia Organoleptik dan Total Plate Count TPC Cumi journal ipb ac index php jphpi article view 32911
  4. STUDI PENGERINGAN IKAN LAYANG (Decapterus sp) ASIN DENGAN PENGGUNAAN ALAT PENGERING SURYA | Media Teknologi... doi.org/10.35800/mthp.3.1.2015.8328STUDI PENGERINGAN IKAN LAYANG Decapterus sp ASIN DENGAN PENGGUNAAN ALAT PENGERING SURYA Media Teknologi doi 10 35800 mthp 3 1 2015 8328
Read online
File size1.02 MB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Edukasi Penggunaan Bahan Pengawet Makanan Pada Kelompok Produksi Wingko Babat Di Karangwuni Rongkop Gunungkidul 2026More at 2026

STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa pemahaman mengenai bahan tambahan pangan, khususnya pengawet, masih rendah pada kelompok produksiKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa pemahaman mengenai bahan tambahan pangan, khususnya pengawet, masih rendah pada kelompok produksi

JURIS Perbandingan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Etil Asetat dan n Heksan Daun Kayu Manis Hutan Cinnamomum iners Dengan Metode ABTS dan DPPH 2025More at 2025

PPNIUNIMMANPPNIUNIMMAN Sebaliknya, berdasarkan uji DPPH, ekstrak etanol menunjukkan aktivitas antioksidan sedang dengan nilai IC₅₀ sebesar 168,03 ppm, ekstrak etil asetatSebaliknya, berdasarkan uji DPPH, ekstrak etanol menunjukkan aktivitas antioksidan sedang dengan nilai IC₅₀ sebesar 168,03 ppm, ekstrak etil asetat

JURIS Potensi Limbah Jeruk Nipis Fermentasi Sebagai Feed Additive Unggas 2025More at 2025

UBYUBY niger yaitu 0%, 1%, 2% dan 3%. Setiap perlakuan diulang 5 kali. Proses fermentasi dilakukan secara aerob selama 5 hari pada suhu ruangan. Hasil penelitianniger yaitu 0%, 1%, 2% dan 3%. Setiap perlakuan diulang 5 kali. Proses fermentasi dilakukan secara aerob selama 5 hari pada suhu ruangan. Hasil penelitian

JURIS Pengembangan Formulasi Serbuk Gigi Herbal dan Efektivitasnya sebagai Pengobatan Plak dan Karies Gigi 2025More at 2025

STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Hasil evaluasi sediaan menunjukkan pada formula F1, F2, F3 berwarna coklat, rasa agak manis, aroma khas mint dan homogen. Pengujian pH sebesar 6,5 –Hasil evaluasi sediaan menunjukkan pada formula F1, F2, F3 berwarna coklat, rasa agak manis, aroma khas mint dan homogen. Pengujian pH sebesar 6,5 –

JURIS Surveilans Potensial Penyakit Menular Pada Bencana Banjir Di Desa Sipange Siunjam Kecamatan Sayurmatinggi 2025More at 2025

UNARUNAR Studi ini dilakukan oleh mahasiswa Universitas Aufa Royhan menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif yaitu dengan case study. PopulasiStudi ini dilakukan oleh mahasiswa Universitas Aufa Royhan menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif yaitu dengan case study. Populasi

JURIS Analisa Asuhan Keperawatan Pada Pasien Diabetes Mellitus Dengan Inovasi Intervensi Jamu Jahe Dan Madu Di RSUD Wangaya Kota Denpasar 2025More at 2025

UNARUNAR Salah satu terapi untuk mengatasi masalah gula darah adalah dengan memanfaatkan jamu jahe dan madu. Penelitian ini bertujuan menjelaskan analisis asuhanSalah satu terapi untuk mengatasi masalah gula darah adalah dengan memanfaatkan jamu jahe dan madu. Penelitian ini bertujuan menjelaskan analisis asuhan

JURIS Tingkat Kesejahteraan Pengrajin Tungku Dapur 2024More at 2024

JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Oleh karena itu, diperlukan intervensi pemerintah dan pihak terkait untuk meningkatkan akses pendidikan, layanan kesehatan, serta menciptakan peluang ekonomiOleh karena itu, diperlukan intervensi pemerintah dan pihak terkait untuk meningkatkan akses pendidikan, layanan kesehatan, serta menciptakan peluang ekonomi

JURIS Usage of a Pocket Book on Risky Behavior and Diet for Breast Cancer in Knowledge and Attitude of Female Adolescents 2023More at 2023

UMSBUMSB Populasi penelitian seluruh siswi SMAN 6 Kota Kendari berjumlah 576 orang. Jumlah total sampel 80 orang, terbagi atas 40 orang kelompok kontrol (ceramahPopulasi penelitian seluruh siswi SMAN 6 Kota Kendari berjumlah 576 orang. Jumlah total sampel 80 orang, terbagi atas 40 orang kelompok kontrol (ceramah

Useful /

JURIS Journal Documentary Film Time Equals Knowledge Using Expository Type 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM Film ini menggunakan tipe ekspositori dengan metode pengumpulan data. Metodenya meliputi observasi, wawancara, serta desain film yang terdiri dari praFilm ini menggunakan tipe ekspositori dengan metode pengumpulan data. Metodenya meliputi observasi, wawancara, serta desain film yang terdiri dari pra

JURIS Optimasi Kualitas Animasi Generate melalui Video Referensi Menggunakan Metode Pose to Pose 2025More at 2025

POLIBATAMPOLIBATAM Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan kualitas film pendek animasi 3D Generate dengan menerapkan metode pose-to-pose yang didukung oleh penggunaanPenelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan kualitas film pendek animasi 3D Generate dengan menerapkan metode pose-to-pose yang didukung oleh penggunaan

JURIS Pemanfaatan Secang dan Kayu Manis dalam Pembuatan Selai Lembaran Kajian Organoleptik 2025More at 2025

UWMYUWMY Hasil menunjukkan bahwa penambahan kappa karagenan 4% memberikan hasil terbaik pada atribut tekstur dan keseluruhan kesukaan, sedangkan konsentrasi 2%Hasil menunjukkan bahwa penambahan kappa karagenan 4% memberikan hasil terbaik pada atribut tekstur dan keseluruhan kesukaan, sedangkan konsentrasi 2%

JURIS FE EFEKTIVITAS IMPLEMENTASI KURIKULUM 2013 TERHADAP PERILAKU BELAJAR SISWA Studi Multi Situs di SDN Bungah dan SDN Sidomukti Kec Bungah Kab Gresik 2021More at 2021

UNIGRESUNIGRES Perilaku belajar siswa sangat dipengaruhi oleh sejauhmana efektifitas implementasi Kurikulum yang diterapkan, sehingga semakin efektif implementasi Kurikulum,Perilaku belajar siswa sangat dipengaruhi oleh sejauhmana efektifitas implementasi Kurikulum yang diterapkan, sehingga semakin efektif implementasi Kurikulum,

ads-block-test