UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan lama pengeringan terhadap rendemen, kadar air, dan mutu mikrobiologi cumi-cumi utuh kering (Loligo sp.). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan dua faktor yaitu jenis pengeringan (pengeringan matahari dan efek rumah kaca) dan lama pengeringan (16, 20, 24, dan 28 jam). Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar air, total mikroba, total koliform, total kapang, serta pengamatan visual pertumbuhan jamur selama penyimpanan. Data rendemen dan kadar air dianalisis dengan ANOVA dan uji lanjut BNJ pada taraf signifikansi 5%, sedangkan parameter mikrobiologi dianalisis secara deskriptif. Hasil menunjukkan bahwa jenis dan lama pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen, namun lama pengeringan memberikan pengaruh terhadap kadar air. Total mikroba melebihi standar SNI pada seluruh perlakuan, sementara koliform dan kapang masih dalam batas aman. Pengeringan efek rumah kaca selama 24 jam menghasilkan mutu terbaik dengan rendemen 15,47%, kadar air 15,93%, total mikroba 7,4 x 10⁵ CFU/g, koliform <1,0 x 10¹ CFU/g, dan kapang <1,0 x 10² CFU/g.
Berdasarkan hasil analisis serta pembahasan yang dilakukan dalam lingkup penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa jenis pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen dan kadar air cumi-cumi utuh kering.Sementara itu, lama pengeringan hanya berpengaruh nyata terhadap kadar air.Pengeringan menggunakan alat efek rumah kaca selama 24 jam merupakan perlakuan terbaik dengan nilai rendemen 15,47 %, kadar air 15,93 %, total mikroba 7,4 x 10⁵ CFU/g, total koliform <1,0 x 10¹ CFU/g total kapang <1,0 x 10² CFU/g.Pengeringan menggunakan efek rumah kaca disarankan untuk meningkatkan mutu mikrobiologis produk kering.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi komparatif antara pengeringan cumi-cumi dengan metode tradisional dan modern, seperti pengeringan dengan efek rumah kaca. Selain itu, penelitian dapat fokus pada pengembangan teknologi pengeringan yang lebih efisien dan efektif dalam mengurangi kadar air cumi-cumi, serta meningkatkan mutu mikrobiologis produk. Selain itu, penelitian dapat mengeksplorasi metode pengolahan cumi-cumi yang dapat meningkatkan nilai jual produk, seperti dengan menambahkan bahan-bahan alami atau proses fermentasi yang dapat meningkatkan rasa dan tekstur cumi-cumi kering.
- Studi Pengolahan Cumi-Cumi (Loligo sp.) Asin Kering Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Tingkat Kesukaan... doi.org/10.35800/mthp.1.1.2013.4155Studi Pengolahan Cumi Cumi Loligo sp Asin Kering Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Tingkat Kesukaan doi 10 35800 mthp 1 1 2013 4155
- PRODUKTIVITAS HASIL TANGKAPAN PANCING CUMI-CUMI DI PERAIRAN TANJUNG LUAR LOMBOK | ALBACORE Jurnal Penelitian... journal.ipb.ac.id/index.php/pspalbacore/article/view/48279PRODUKTIVITAS HASIL TANGKAPAN PANCING CUMI CUMI DI PERAIRAN TANJUNG LUAR LOMBOK ALBACORE Jurnal Penelitian journal ipb ac index php pspalbacore article view 48279
- Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Kimia, Organoleptik dan Total Plate Count (TPC) Cumi... journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/32911Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Kimia Organoleptik dan Total Plate Count TPC Cumi journal ipb ac index php jphpi article view 32911
- STUDI PENGERINGAN IKAN LAYANG (Decapterus sp) ASIN DENGAN PENGGUNAAN ALAT PENGERING SURYA | Media Teknologi... doi.org/10.35800/mthp.3.1.2015.8328STUDI PENGERINGAN IKAN LAYANG Decapterus sp ASIN DENGAN PENGGUNAAN ALAT PENGERING SURYA Media Teknologi doi 10 35800 mthp 3 1 2015 8328
| File size | 1.02 MB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
PUBLINEPUBLINE Penyakit tidak menular (PTM) merupakan tantangan utama dalam sistem kesehatan global pada abad ke-21. PTM seperti diabetes mellitus, hipertensi, dan penyakitPenyakit tidak menular (PTM) merupakan tantangan utama dalam sistem kesehatan global pada abad ke-21. PTM seperti diabetes mellitus, hipertensi, dan penyakit
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Jika tidak, dapat menimbulkan insiden keselamatan pasien yang berdampak buruk bagi pasien. Self assessment dibutuhkan perawat untuk menilai diri sendiriJika tidak, dapat menimbulkan insiden keselamatan pasien yang berdampak buruk bagi pasien. Self assessment dibutuhkan perawat untuk menilai diri sendiri
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG 05. Hasil uji Mann Whitney test diperoleh nilai p 0. 004 (p< 0. 05). Terdapat perbedaan signifikan antara kadar Hb kelompok eksperimen (daun kelor dan05. Hasil uji Mann Whitney test diperoleh nilai p 0. 004 (p< 0. 05). Terdapat perbedaan signifikan antara kadar Hb kelompok eksperimen (daun kelor dan
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Artikel yang memenuhi kriteria kelayakan akan ditinjau untuk selanjutnya dilakukan penilaian. Penulis selanjutnya mengumpulkan hasil dari studi yang berfokusArtikel yang memenuhi kriteria kelayakan akan ditinjau untuk selanjutnya dilakukan penilaian. Penulis selanjutnya mengumpulkan hasil dari studi yang berfokus
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Hasil pengabdian ini adalah Program Pengelolaan Sampah Plastik menjadi Ecobrick dengan Metode Sosialisasi di SMA Negeri 4 Denpasar telah berhasil memberikanHasil pengabdian ini adalah Program Pengelolaan Sampah Plastik menjadi Ecobrick dengan Metode Sosialisasi di SMA Negeri 4 Denpasar telah berhasil memberikan
UNIMUSUNIMUS Menurut data Riset Kesehatan Dasar Indonesia tahun 2018, diabetes mellitus umumnya terjadi pada kelompok usia ≥15 tahun. Prevalensi usia 140mg/dL sebanyakMenurut data Riset Kesehatan Dasar Indonesia tahun 2018, diabetes mellitus umumnya terjadi pada kelompok usia ≥15 tahun. Prevalensi usia 140mg/dL sebanyak
JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Sebagai hasil dari program sosialisasi, siswa memahami bahaya narkoba dengan lebih baik. Perubahan sikap dan tingkah laku, bagaimanapun, tidak selalu terlihatSebagai hasil dari program sosialisasi, siswa memahami bahaya narkoba dengan lebih baik. Perubahan sikap dan tingkah laku, bagaimanapun, tidak selalu terlihat
4141 Stunting adalah permasalahan gizi yang sering dialami oleh negara-negara berkembang. Hal ini ditandai dengan pertumbuhan anak yang lambat, tinggi badanStunting adalah permasalahan gizi yang sering dialami oleh negara-negara berkembang. Hal ini ditandai dengan pertumbuhan anak yang lambat, tinggi badan
Useful /
PUBLINEPUBLINE Metode yang digunakan adalah survei kuantitatif dengan 150–200 responden, diolah melalui regresi linier berganda. Hasilnya menunjukkan religiusitas danMetode yang digunakan adalah survei kuantitatif dengan 150–200 responden, diolah melalui regresi linier berganda. Hasilnya menunjukkan religiusitas dan
UNIPAUNIPA Dengan perkembangan teknologi biologi molekuler dan pemahaman yang semakin mendalam mengenai jalur metabolik aktinomiset, prospek pengembangan pigmen alamiDengan perkembangan teknologi biologi molekuler dan pemahaman yang semakin mendalam mengenai jalur metabolik aktinomiset, prospek pengembangan pigmen alami
JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Mutiara Luwuk Bintang Lestari. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data diperoleh melalui observasi langsungMutiara Luwuk Bintang Lestari. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data diperoleh melalui observasi langsung
UNIPAUNIPA Faktor lain yang mempengaruhi perubahan tutupan lahan adalah faktor aksesibilitas, kebijakan pemerintah dan faktor topografi. Secara umum dari tahun 2009Faktor lain yang mempengaruhi perubahan tutupan lahan adalah faktor aksesibilitas, kebijakan pemerintah dan faktor topografi. Secara umum dari tahun 2009