UWMYUWMY

AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan lama pengeringan terhadap rendemen, kadar air, dan mutu mikrobiologi cumi-cumi utuh kering (Loligo sp.). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan dua faktor yaitu jenis pengeringan (pengeringan matahari dan efek rumah kaca) dan lama pengeringan (16, 20, 24, dan 28 jam). Parameter yang diamati meliputi rendemen, kadar air, total mikroba, total koliform, total kapang, serta pengamatan visual pertumbuhan jamur selama penyimpanan. Data rendemen dan kadar air dianalisis dengan ANOVA dan uji lanjut BNJ pada taraf signifikansi 5%, sedangkan parameter mikrobiologi dianalisis secara deskriptif. Hasil menunjukkan bahwa jenis dan lama pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen, namun lama pengeringan memberikan pengaruh terhadap kadar air. Total mikroba melebihi standar SNI pada seluruh perlakuan, sementara koliform dan kapang masih dalam batas aman. Pengeringan efek rumah kaca selama 24 jam menghasilkan mutu terbaik dengan rendemen 15,47%, kadar air 15,93%, total mikroba 7,4 x 10⁵ CFU/g, koliform <1,0 x 10¹ CFU/g, dan kapang <1,0 x 10² CFU/g.

Berdasarkan hasil analisis serta pembahasan yang dilakukan dalam lingkup penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa jenis pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap rendemen dan kadar air cumi-cumi utuh kering.Sementara itu, lama pengeringan hanya berpengaruh nyata terhadap kadar air.Pengeringan menggunakan alat efek rumah kaca selama 24 jam merupakan perlakuan terbaik dengan nilai rendemen 15,47 %, kadar air 15,93 %, total mikroba 7,4 x 10⁵ CFU/g, total koliform <1,0 x 10¹ CFU/g total kapang <1,0 x 10² CFU/g.Pengeringan menggunakan efek rumah kaca disarankan untuk meningkatkan mutu mikrobiologis produk kering.

Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi komparatif antara pengeringan cumi-cumi dengan metode tradisional dan modern, seperti pengeringan dengan efek rumah kaca. Selain itu, penelitian dapat fokus pada pengembangan teknologi pengeringan yang lebih efisien dan efektif dalam mengurangi kadar air cumi-cumi, serta meningkatkan mutu mikrobiologis produk. Selain itu, penelitian dapat mengeksplorasi metode pengolahan cumi-cumi yang dapat meningkatkan nilai jual produk, seperti dengan menambahkan bahan-bahan alami atau proses fermentasi yang dapat meningkatkan rasa dan tekstur cumi-cumi kering.

  1. Studi Pengolahan Cumi-Cumi (Loligo sp.) Asin Kering Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Tingkat Kesukaan... doi.org/10.35800/mthp.1.1.2013.4155Studi Pengolahan Cumi Cumi Loligo sp Asin Kering Dihubungkan Dengan Kadar Air Dan Tingkat Kesukaan doi 10 35800 mthp 1 1 2013 4155
  2. PRODUKTIVITAS HASIL TANGKAPAN PANCING CUMI-CUMI DI PERAIRAN TANJUNG LUAR LOMBOK | ALBACORE Jurnal Penelitian... journal.ipb.ac.id/index.php/pspalbacore/article/view/48279PRODUKTIVITAS HASIL TANGKAPAN PANCING CUMI CUMI DI PERAIRAN TANJUNG LUAR LOMBOK ALBACORE Jurnal Penelitian journal ipb ac index php pspalbacore article view 48279
  3. Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Kimia, Organoleptik dan Total Plate Count (TPC) Cumi... journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/32911Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Karakteristik Kimia Organoleptik dan Total Plate Count TPC Cumi journal ipb ac index php jphpi article view 32911
  4. STUDI PENGERINGAN IKAN LAYANG (Decapterus sp) ASIN DENGAN PENGGUNAAN ALAT PENGERING SURYA | Media Teknologi... doi.org/10.35800/mthp.3.1.2015.8328STUDI PENGERINGAN IKAN LAYANG Decapterus sp ASIN DENGAN PENGGUNAAN ALAT PENGERING SURYA Media Teknologi doi 10 35800 mthp 3 1 2015 8328
Read online
File size1.02 MB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Edukasi Penggunaan Bahan Pengawet Makanan Pada Kelompok Produksi Wingko Babat Di Karangwuni Rongkop Gunungkidul 2026More at 2026

STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Setelah dilakukan edukasi, Kelompok Usaha Murni dan Srikandi wawasannya menjadi meningkat dan menggunakan pengawet alami menjadikan produknya tidak hanyaSetelah dilakukan edukasi, Kelompok Usaha Murni dan Srikandi wawasannya menjadi meningkat dan menggunakan pengawet alami menjadikan produknya tidak hanya

JURIS Low Cost Steam Sauna Development with Local Materials and Natural Aromatherapy 2026More at 2026

UNUGHAUNUGHA Kesimpulannya, konsep desain sauna yang biaya rendah dan mudah dibangun merupakan proposisi yang layak. Penelitian ini bertujuan menilai apakah sauna berbasisKesimpulannya, konsep desain sauna yang biaya rendah dan mudah dibangun merupakan proposisi yang layak. Penelitian ini bertujuan menilai apakah sauna berbasis

JURIS Perbandingan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Etil Asetat dan n Heksan Daun Kayu Manis Hutan Cinnamomum iners Dengan Metode ABTS dan DPPH 2025More at 2025

PPNIUNIMMANPPNIUNIMMAN Aktivitas antioksidan daun Cinnamomum iners berdasarkan metode ABTS menunjukkan bahwa ekstrak etanol memiliki aktivitas sangat kuat dengan nilai IC₅₀Aktivitas antioksidan daun Cinnamomum iners berdasarkan metode ABTS menunjukkan bahwa ekstrak etanol memiliki aktivitas sangat kuat dengan nilai IC₅₀

JURIS Uji In Vitro Daya Hambat Ekstrak Kulit Senna multijuga Terhadap Jamur Ganoderma boninense 2025More at 2025

UNIDAUNIDA boninense secara in vitro. Ekstrak diperoleh melalui maserasi menggunakan alkohol 96%, fraksinasi dengan pelarut etil asetat, kolom kromatografi denganboninense secara in vitro. Ekstrak diperoleh melalui maserasi menggunakan alkohol 96%, fraksinasi dengan pelarut etil asetat, kolom kromatografi dengan

JURIS Daya Terima Minuman Teh Talua Dengan Penambahan Serbuk Kayu Manis 2025More at 2025

UNIDAUNIDA Aroma bau amis dari penggunaan telur menyebabkan teh talua kurangnya diterima secara sensori. Penelitian bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahanAroma bau amis dari penggunaan telur menyebabkan teh talua kurangnya diterima secara sensori. Penelitian bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan

JURIS Physicochemical and Sensory Characteristics of Ice Cream with Addition of Dayak Onion Extract 2025More at 2025

UNIDAUNIDA Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bawang dayak secara signifikan memengaruhi tingkat kecerahan (lightness), nilai a*, nilai b*, pH, aktivitasHasil analisis menunjukkan bahwa penambahan ekstrak bawang dayak secara signifikan memengaruhi tingkat kecerahan (lightness), nilai a*, nilai b*, pH, aktivitas

JURIS Formulasi dan Karakteristik Sediaan Lotion dengan Variasi Konsentrasi Minyak Atsiri Jahe Merah Zingiber officinale var rubrum 2025More at 2025

UNIDAUNIDA Berdasarkan uji hedonik, formulasi dengan konsentrasi 1% mendapatkan skor tertinggi untuk aroma, tekstur, dan tingkat penyerapan, meskipun perbedaan signifikanBerdasarkan uji hedonik, formulasi dengan konsentrasi 1% mendapatkan skor tertinggi untuk aroma, tekstur, dan tingkat penyerapan, meskipun perbedaan signifikan

JURIS Pengaruh Sosialisasi Terhadap Kesiapan Mahasiswa Kesehatan Dalam Pembelajaran Interprofessional Education IPE 2023More at 2023

UMSBUMSB Sampel diberikan sosialisasi dengan menggunakan modul dan dilakukan pengukuran kesiapan menggunakan kuesionel RIPLS. Hasil: uji Wilcoxon menunjukkan nilaiSampel diberikan sosialisasi dengan menggunakan modul dan dilakukan pengukuran kesiapan menggunakan kuesionel RIPLS. Hasil: uji Wilcoxon menunjukkan nilai

Useful /

JURIS Integrasi Nilai Religius dan Teknologi Peran Guru PAI di Era Digital Di MA Mualimin Parakan 2025More at 2025

STIKKENDALSTIKKENDAL Era digital menghadirkan peluang sekaligus tantangan bagi Pendidikan Agama Islam (PAI). Teknologi mempermudah komunikasi, pembelajaran, dan aktivitas sehari-hari,Era digital menghadirkan peluang sekaligus tantangan bagi Pendidikan Agama Islam (PAI). Teknologi mempermudah komunikasi, pembelajaran, dan aktivitas sehari-hari,

JURIS Penerapan Metode dan Strategi Pembelajaran di Lembaga Pendidikan Keagamaan di MA NU 05 Kecamatan Gemuh Kabupaten Kendal 2025More at 2025

STIKKENDALSTIKKENDAL Seminar ini berhasil meningkatkan pemahaman murid dalam pembelajaran yang lebih menarik dan efektif, sehingga dapat meningkatkan kualitas pendidikan keagamaanSeminar ini berhasil meningkatkan pemahaman murid dalam pembelajaran yang lebih menarik dan efektif, sehingga dapat meningkatkan kualitas pendidikan keagamaan

JURIS Komparasi Karakter Keagamaan Siswa Reguler dan Siswa Ma had pada Pembelajaran Pendidikan Agama Islam di MAN Kendal 2025More at 2025

STIKKENDALSTIKKENDAL Hal ini menimbulkan adanya dua kelompok siswa, yaitu reguler dan mahad, dengan karakter keagamaan yang berbeda. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkanHal ini menimbulkan adanya dua kelompok siswa, yaitu reguler dan mahad, dengan karakter keagamaan yang berbeda. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan

JURIS Employee Orientation Training and Development in improvements of Employee Performance at University in Surabaya 2021More at 2021

UNNARUNNAR Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh orientasi karyawan, pelatihan, dan pengembangan terhadap kinerja karyawan di universitas diTujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh orientasi karyawan, pelatihan, dan pengembangan terhadap kinerja karyawan di universitas di

ads-block-test