UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANProduk olahan kedelai yang telah lama dikenal diantaranya adalah tahu, kembang tahu (Yuba), kecambah kedelai (soybeans sprout), susu kedelai (soybeans milk), bubuk kedelai dan kedelai rebus (edamame). Tahu juga mempunyai berbagai jenis yaitu tahu lunak, medium, keras. Tahu lunak dan medium mempunyai kelemahan karena mudahnya mengeluarkan air (sineresis) pada saat disimpan. Kelemahan ini dapat ditangani dengan penambahan bahan lain yang mampu meningkatkan kemampuan menahan air dalam tahu yaitu berasal dari “protein base (GDL, gelatin) dan “karbohidrat base (karagenan, agar, pektin). Pada penelitian dengan topik: ini akan dikaji potensi perbaikan kecambah jagung untuk memperbaiki sifat dan karakter silken tofu.
Hasil kajian dalam penelitian yang bertujuan untuk mengetahui potensi kecambah jagung sebagai upaya untuk pembuatan tahu sutra maka kesimpulan yang didapat adalah.Semakin banyak jumlah kecambah jagung yang ditambahkan maka rendemen semakin sedikit tetapi keluarnya air selama 7 hari penyimpanan semakin sedikit.Penambahan kecambah jagung mulai dari perbandingan kedelai.30 memberikan pengaruh yang nyata terhadap sifat fisik.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penambahan kecambah jagung pada sifat fisik silken tofu dengan menggunakan berbagai variasi perbandingan antara kedelai dan kecambah jagung. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengaruh penambahan kecambah jagung terhadap kualitas nutrisi silken tofu, seperti kandungan protein, karbohidrat, dan lemak. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi penggunaan kecambah jagung sebagai bahan tambahan pada produk olahan kedelai lainnya, seperti tahu atau susu kedelai, untuk meningkatkan kualitas dan sifat fisik produk tersebut.
| File size | 241.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UWMYUWMY Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap karakteristik kimia (kadar air, kadar abu dan kadar protein), fisikTujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan ikan lele dumbo terhadap karakteristik kimia (kadar air, kadar abu dan kadar protein), fisik
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Ada perbedaan signifikan tekanan darah sistolik dan diastolik sebelum dan sesudah diberikan intervensi jus buah (campuran semangka pepaya dan tomat pepaya)Ada perbedaan signifikan tekanan darah sistolik dan diastolik sebelum dan sesudah diberikan intervensi jus buah (campuran semangka pepaya dan tomat pepaya)
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Darah diambil sehari sebelum intervensi dan pada hari ke-15 setelah intervensi. Jumlah sampel sebanyak 20 orang. Uji normalitas menggunakan Shapiro-Wilk.Darah diambil sehari sebelum intervensi dan pada hari ke-15 setelah intervensi. Jumlah sampel sebanyak 20 orang. Uji normalitas menggunakan Shapiro-Wilk.
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Penelitian ini mengunakan desain atau rancangan cross sectional. Data diambil dengan melakukan pengukuran kuesioner Zung Self-Rating Anxiety. Hasil penelitianPenelitian ini mengunakan desain atau rancangan cross sectional. Data diambil dengan melakukan pengukuran kuesioner Zung Self-Rating Anxiety. Hasil penelitian
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Sebagian besar kinerja perawat pelaksana ada pada kategori kinerja perawat baik. Terdapat hubungan antara kelelahan kerja dengan kinerja perawat di diSebagian besar kinerja perawat pelaksana ada pada kategori kinerja perawat baik. Terdapat hubungan antara kelelahan kerja dengan kinerja perawat di di
UCYUCY Hal ini sudah sesuai dengan Peraturan Kapolri Nomor 15 Tahun 2013 tentang Cara Penanganan Kecelakaan Lalu Lintas. Biasanya penerapan mediasi penal dalamHal ini sudah sesuai dengan Peraturan Kapolri Nomor 15 Tahun 2013 tentang Cara Penanganan Kecelakaan Lalu Lintas. Biasanya penerapan mediasi penal dalam
UMWUMW Semakin tinggi konsentrasi ragi yang digunakan, semakin tinggi pula kadar alkohol yang dihasilkan. Hal ini disebabkan oleh peningkatan jumlah khamir yangSemakin tinggi konsentrasi ragi yang digunakan, semakin tinggi pula kadar alkohol yang dihasilkan. Hal ini disebabkan oleh peningkatan jumlah khamir yang
UWMYUWMY Waktu fermentasi mempengaruhi sifat kimia anggur beras kencur yang dihasilkan yaitu dapat meningkatkan kadar etanol, total asam, serta menurunkan kadarWaktu fermentasi mempengaruhi sifat kimia anggur beras kencur yang dihasilkan yaitu dapat meningkatkan kadar etanol, total asam, serta menurunkan kadar
Useful /
POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN penggunaan endpoint untuk mengakses REST API oleh platform, fungsi untuk mengatasi logika respons dan permintaan, serta otentikasi untuk melindungi manipulasipenggunaan endpoint untuk mengakses REST API oleh platform, fungsi untuk mengatasi logika respons dan permintaan, serta otentikasi untuk melindungi manipulasi
Q2LIIQ2LII Instrumen yang digunakan adalah kuesioner Morisky Medication Adherence Scale (MMAS-8). Analisis dilakukan secara univariat, bivariat (uji Chi-Square),Instrumen yang digunakan adalah kuesioner Morisky Medication Adherence Scale (MMAS-8). Analisis dilakukan secara univariat, bivariat (uji Chi-Square),
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Penerapan kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di sektor informal sering diabaikan dan tidak semua pemilik usaha maupun pekerja mengetahui tentang pentingnyaPenerapan kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di sektor informal sering diabaikan dan tidak semua pemilik usaha maupun pekerja mengetahui tentang pentingnya
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Busy Book merupakan media pembelajaran anak usia dini yang terbuat dari bahan flanel, yang dibentuk sesuai pola yang diinginkan dengan warna-warna yangBusy Book merupakan media pembelajaran anak usia dini yang terbuat dari bahan flanel, yang dibentuk sesuai pola yang diinginkan dengan warna-warna yang