UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANProduk olahan kedelai yang telah lama dikenal diantaranya adalah tahu, kembang tahu (Yuba), kecambah kedelai (soybeans sprout), susu kedelai (soybeans milk), bubuk kedelai dan kedelai rebus (edamame). Tahu juga mempunyai berbagai jenis yaitu tahu lunak, medium, keras. Tahu lunak dan medium mempunyai kelemahan karena mudahnya mengeluarkan air (sineresis) pada saat disimpan. Kelemahan ini dapat ditangani dengan penambahan bahan lain yang mampu meningkatkan kemampuan menahan air dalam tahu yaitu berasal dari “protein base (GDL, gelatin) dan “karbohidrat base (karagenan, agar, pektin). Pada penelitian dengan topik: ini akan dikaji potensi perbaikan kecambah jagung untuk memperbaiki sifat dan karakter silken tofu.
Hasil kajian dalam penelitian yang bertujuan untuk mengetahui potensi kecambah jagung sebagai upaya untuk pembuatan tahu sutra maka kesimpulan yang didapat adalah.Semakin banyak jumlah kecambah jagung yang ditambahkan maka rendemen semakin sedikit tetapi keluarnya air selama 7 hari penyimpanan semakin sedikit.Penambahan kecambah jagung mulai dari perbandingan kedelai.30 memberikan pengaruh yang nyata terhadap sifat fisik.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penambahan kecambah jagung pada sifat fisik silken tofu dengan menggunakan berbagai variasi perbandingan antara kedelai dan kecambah jagung. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengaruh penambahan kecambah jagung terhadap kualitas nutrisi silken tofu, seperti kandungan protein, karbohidrat, dan lemak. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi penggunaan kecambah jagung sebagai bahan tambahan pada produk olahan kedelai lainnya, seperti tahu atau susu kedelai, untuk meningkatkan kualitas dan sifat fisik produk tersebut.
| File size | 241.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UNTAG SMDUNTAG SMD Analisis stakeholder mengungkap pentingnya pendekatan kolaboratif dan multi-pihak yang melibatkan pembuat kebijakan, pelaksana, dan akselerator untuk menjaminAnalisis stakeholder mengungkap pentingnya pendekatan kolaboratif dan multi-pihak yang melibatkan pembuat kebijakan, pelaksana, dan akselerator untuk menjamin
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Dengan demikian, penggunaan limbah HDPE sebagai bahan pengganti menunjukkan potensi yang ramah lingkungan dalam konteks ekonomi sirkular, namun perlu dioptimalkanDengan demikian, penggunaan limbah HDPE sebagai bahan pengganti menunjukkan potensi yang ramah lingkungan dalam konteks ekonomi sirkular, namun perlu dioptimalkan
UNRAMUNRAM Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kemandirian kelompok tani di Kelurahan Kulaba dalam memproduksi dan memanfaatkanKegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kemandirian kelompok tani di Kelurahan Kulaba dalam memproduksi dan memanfaatkan
UNIKSUNIKS Alat yang digunakan adalah Sistem Posisi Global (GPS), cincin sampel, cangkul, bor tanah, penetrator, oven, permeameter, saringan kering, saringan basah,Alat yang digunakan adalah Sistem Posisi Global (GPS), cincin sampel, cangkul, bor tanah, penetrator, oven, permeameter, saringan kering, saringan basah,
JPTAMJPTAM Lahan gambut Indonesia terpusat di tiga pulau besar yaitu Sumatra (35%), Kalimantan (32%), Papua (30%), dan pulau lainnya (3%) dengan total luas 21 jutaLahan gambut Indonesia terpusat di tiga pulau besar yaitu Sumatra (35%), Kalimantan (32%), Papua (30%), dan pulau lainnya (3%) dengan total luas 21 juta
UnmulUnmul Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh manajemen pemeliharaan sapi potong peternakan rakyat di Kutai Barat. Penelitian menggunakan metode surveiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh manajemen pemeliharaan sapi potong peternakan rakyat di Kutai Barat. Penelitian menggunakan metode survei
UYPUYP Uji kimia meliputi kadar protein dan pH. Sedangkan sifat organoleptik diperoleh dari uji organoleptik kesukaan (hedonik) skor menggunakan 20 orang panelisUji kimia meliputi kadar protein dan pH. Sedangkan sifat organoleptik diperoleh dari uji organoleptik kesukaan (hedonik) skor menggunakan 20 orang panelis
MAHADEWAMAHADEWA Makrofauna tanah mempunyai peranan penting dalam dekomposisi bahan organik tanah dalam penyediaan unsur hara. Makrofauna akan meremah-remah substansi nabatiMakrofauna tanah mempunyai peranan penting dalam dekomposisi bahan organik tanah dalam penyediaan unsur hara. Makrofauna akan meremah-remah substansi nabati
Useful /
UNIKSUNIKS This study aimed to identify the optimal combination of LOF with NPK fertilizers to promote the growth of cocoa seedlings in polybags. The study used completelyThis study aimed to identify the optimal combination of LOF with NPK fertilizers to promote the growth of cocoa seedlings in polybags. The study used completely
RESEARCHSYNERGYPRESSRESEARCHSYNERGYPRESS Results indicate anxiety and depression are the main psychological disorders influenced by chatbots. The review also highlights the implementation of chatbotsResults indicate anxiety and depression are the main psychological disorders influenced by chatbots. The review also highlights the implementation of chatbots
UNIKSUNIKS Hasil menunjukkan bahwa parameter persentase umbi yang terbentuk pada 35 hst dan jumlah umbi memiliki dampak signifikan, sedangkan parameter tinggi tanaman,Hasil menunjukkan bahwa parameter persentase umbi yang terbentuk pada 35 hst dan jumlah umbi memiliki dampak signifikan, sedangkan parameter tinggi tanaman,
UNIKSUNIKS solanacearum. Aplikasi tunggal PSB meningkatkan atribut pertumbuhan tanaman, sementara aplikasi endofit menunjukkan potensi untuk meningkatkan ketahanansolanacearum. Aplikasi tunggal PSB meningkatkan atribut pertumbuhan tanaman, sementara aplikasi endofit menunjukkan potensi untuk meningkatkan ketahanan