UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANProduk olahan kedelai yang telah lama dikenal diantaranya adalah tahu, kembang tahu (Yuba), kecambah kedelai (soybeans sprout), susu kedelai (soybeans milk), bubuk kedelai dan kedelai rebus (edamame). Tahu juga mempunyai berbagai jenis yaitu tahu lunak, medium, keras. Tahu lunak dan medium mempunyai kelemahan karena mudahnya mengeluarkan air (sineresis) pada saat disimpan. Kelemahan ini dapat ditangani dengan penambahan bahan lain yang mampu meningkatkan kemampuan menahan air dalam tahu yaitu berasal dari “protein base (GDL, gelatin) dan “karbohidrat base (karagenan, agar, pektin). Pada penelitian dengan topik: ini akan dikaji potensi perbaikan kecambah jagung untuk memperbaiki sifat dan karakter silken tofu.
Hasil kajian dalam penelitian yang bertujuan untuk mengetahui potensi kecambah jagung sebagai upaya untuk pembuatan tahu sutra maka kesimpulan yang didapat adalah.Semakin banyak jumlah kecambah jagung yang ditambahkan maka rendemen semakin sedikit tetapi keluarnya air selama 7 hari penyimpanan semakin sedikit.Penambahan kecambah jagung mulai dari perbandingan kedelai.30 memberikan pengaruh yang nyata terhadap sifat fisik.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penambahan kecambah jagung pada sifat fisik silken tofu dengan menggunakan berbagai variasi perbandingan antara kedelai dan kecambah jagung. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengaruh penambahan kecambah jagung terhadap kualitas nutrisi silken tofu, seperti kandungan protein, karbohidrat, dan lemak. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi penggunaan kecambah jagung sebagai bahan tambahan pada produk olahan kedelai lainnya, seperti tahu atau susu kedelai, untuk meningkatkan kualitas dan sifat fisik produk tersebut.
| File size | 241.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKESACEHPOLTEKKESACEH Selain itu, terdapat beberapa faktor lain yang berhubungan dengan kesehatan mental anak, yaitu sosial ekonomi (p=0,004; OR=1,48), kepribadian (p=0,001;Selain itu, terdapat beberapa faktor lain yang berhubungan dengan kesehatan mental anak, yaitu sosial ekonomi (p=0,004; OR=1,48), kepribadian (p=0,001;
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Masing-masing variasi diuji untuk mengetahui kuat tekan, densitas kering, dan penyerapan air setelah proses curing selama 28 hari. Hasil penelitian menunjukkanMasing-masing variasi diuji untuk mengetahui kuat tekan, densitas kering, dan penyerapan air setelah proses curing selama 28 hari. Hasil penelitian menunjukkan
STIBASTIBA Dalam perbandingan ini, pandangan Salaf dinilai lebih sesuai dengan kebenaran. Hal ini karena ia menunjukkan kepatuhan penuh terhadap nash (teks) tanpaDalam perbandingan ini, pandangan Salaf dinilai lebih sesuai dengan kebenaran. Hal ini karena ia menunjukkan kepatuhan penuh terhadap nash (teks) tanpa
EJURNALILMIAHEJURNALILMIAH Mayoritas penduduk bergantung pada komoditas sawit dan hasil hutan kayu yang harganya fluktuatif, padahal tersedia lahan tidur seluas 2 hektare. MelaluiMayoritas penduduk bergantung pada komoditas sawit dan hasil hutan kayu yang harganya fluktuatif, padahal tersedia lahan tidur seluas 2 hektare. Melalui
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Desa Oebelo merupakan salah satu desa di Kecamatan Amanuban Selatan Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS). Lokasi desa ini berada di pinggir jalan negaraDesa Oebelo merupakan salah satu desa di Kecamatan Amanuban Selatan Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS). Lokasi desa ini berada di pinggir jalan negara
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Kelurahan ini memiliki potensi kekayaan rumput laut dan ikan, namun belum dapat dimaksimalkan pengolahannya. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkanKelurahan ini memiliki potensi kekayaan rumput laut dan ikan, namun belum dapat dimaksimalkan pengolahannya. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk melatih remaja putri melakukan afirmasi positif sebagai terapi alternatif untuk menurunkan tingkat nyeriKegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk melatih remaja putri melakukan afirmasi positif sebagai terapi alternatif untuk menurunkan tingkat nyeri
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Kulit nanas madu dan kulit jeruk peras diekstraksi dengan metode maserasi, kemudian dibuat tiga formula dengan tiga replikasi. Uji sifat fisik yang dilakukanKulit nanas madu dan kulit jeruk peras diekstraksi dengan metode maserasi, kemudian dibuat tiga formula dengan tiga replikasi. Uji sifat fisik yang dilakukan
Useful /
EJURNALILMIAHEJURNALILMIAH Metode meliputi survei potensi bahan baku, pengemasan, serta strategi pemasaran berbasis digital dan pariwisata. Hasil yang diharapkan adalah terciptanyaMetode meliputi survei potensi bahan baku, pengemasan, serta strategi pemasaran berbasis digital dan pariwisata. Hasil yang diharapkan adalah terciptanya
UMGUMG Hasil: Penelitian menunjukkan bahwa trait kepribadian conscientiousness memiliki pengaruh signifikan terhadap student engagement, sedangkan iklim sekolahHasil: Penelitian menunjukkan bahwa trait kepribadian conscientiousness memiliki pengaruh signifikan terhadap student engagement, sedangkan iklim sekolah
UMGUMG Berdasarkan hasil analisis data menggunakan analisis korelasi bivariate one tailed menggunakan metode pearson product moment dapat disimpulkan bahwa hipotesisBerdasarkan hasil analisis data menggunakan analisis korelasi bivariate one tailed menggunakan metode pearson product moment dapat disimpulkan bahwa hipotesis
ADPETIKISINDOADPETIKISINDO Artikel ini menghadirkan sejumlah kajian akademik yang membahas pemikiran Buya Husein, khususnya terkait penafsiran Al-Quran. Meskipun telah banyak kajianArtikel ini menghadirkan sejumlah kajian akademik yang membahas pemikiran Buya Husein, khususnya terkait penafsiran Al-Quran. Meskipun telah banyak kajian