UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANProduk olahan kedelai yang telah lama dikenal diantaranya adalah tahu, kembang tahu (Yuba), kecambah kedelai (soybeans sprout), susu kedelai (soybeans milk), bubuk kedelai dan kedelai rebus (edamame). Tahu juga mempunyai berbagai jenis yaitu tahu lunak, medium, keras. Tahu lunak dan medium mempunyai kelemahan karena mudahnya mengeluarkan air (sineresis) pada saat disimpan. Kelemahan ini dapat ditangani dengan penambahan bahan lain yang mampu meningkatkan kemampuan menahan air dalam tahu yaitu berasal dari “protein base (GDL, gelatin) dan “karbohidrat base (karagenan, agar, pektin). Pada penelitian dengan topik: ini akan dikaji potensi perbaikan kecambah jagung untuk memperbaiki sifat dan karakter silken tofu.
Hasil kajian dalam penelitian yang bertujuan untuk mengetahui potensi kecambah jagung sebagai upaya untuk pembuatan tahu sutra maka kesimpulan yang didapat adalah.Semakin banyak jumlah kecambah jagung yang ditambahkan maka rendemen semakin sedikit tetapi keluarnya air selama 7 hari penyimpanan semakin sedikit.Penambahan kecambah jagung mulai dari perbandingan kedelai.30 memberikan pengaruh yang nyata terhadap sifat fisik.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penambahan kecambah jagung pada sifat fisik silken tofu dengan menggunakan berbagai variasi perbandingan antara kedelai dan kecambah jagung. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengaruh penambahan kecambah jagung terhadap kualitas nutrisi silken tofu, seperti kandungan protein, karbohidrat, dan lemak. Ketiga, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi potensi penggunaan kecambah jagung sebagai bahan tambahan pada produk olahan kedelai lainnya, seperti tahu atau susu kedelai, untuk meningkatkan kualitas dan sifat fisik produk tersebut.
| File size | 241.2 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIKSUNIKS Data dianalisis dengan analisis varians, diikuti oleh Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada tingkat signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwaData dianalisis dengan analisis varians, diikuti oleh Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada tingkat signifikansi 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Selain itu, terdapat pengaruh dari variasi konsentrasi HPMC terhadap sifat fisik sediaan, sehingga dapat disimpulkan bahwa semakin besar konsentrasi HPMCSelain itu, terdapat pengaruh dari variasi konsentrasi HPMC terhadap sifat fisik sediaan, sehingga dapat disimpulkan bahwa semakin besar konsentrasi HPMC
STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Penelitian ini menunjukkan adanya variasi dalam respons imun dan inflamasi pada pasien diabetes melitus, yang dapat menjadi indikator penting dalam penangananPenelitian ini menunjukkan adanya variasi dalam respons imun dan inflamasi pada pasien diabetes melitus, yang dapat menjadi indikator penting dalam penanganan
ITHBITHB Evaluasi per kelas memperlihatkan madu hutan mencapai presisi 100, recall 100, dan F1-score 100, madu budidaya memperoleh presisi 97,1, recall 70,8, danEvaluasi per kelas memperlihatkan madu hutan mencapai presisi 100, recall 100, dan F1-score 100, madu budidaya memperoleh presisi 97,1, recall 70,8, dan
PNLPNL Hasil menunjukkan bahwa ukuran partikel dan waktu penekanan secara signifikan mempengaruhi sifat fisik dan mekanis papan. Waktu penekanan yang lebih lamaHasil menunjukkan bahwa ukuran partikel dan waktu penekanan secara signifikan mempengaruhi sifat fisik dan mekanis papan. Waktu penekanan yang lebih lama
UNIKSUNIKS Pada tanah tropika yang bersifat asam, dinamika sulfur dipengaruhi oleh berbagai faktor, terutama keasaman tanah, kandungan bahan organik, dan aktivitasPada tanah tropika yang bersifat asam, dinamika sulfur dipengaruhi oleh berbagai faktor, terutama keasaman tanah, kandungan bahan organik, dan aktivitas
UM SURABAYAUM SURABAYA Penelitian ini juga menunjukkan bahwa ekstrak daun Ciplukan dan Kayu Manis dapat dibentuk menjadi sediaan plester transdermal dan memiliki efikasi yangPenelitian ini juga menunjukkan bahwa ekstrak daun Ciplukan dan Kayu Manis dapat dibentuk menjadi sediaan plester transdermal dan memiliki efikasi yang
MAHADEWAMAHADEWA Makrofauna akan meremah-remah substansi nabati yang mati, kemudian bahan tersebut akan dikeluarkan dalam bentuk kotoran. Penelitian ini bertujuan untukMakrofauna akan meremah-remah substansi nabati yang mati, kemudian bahan tersebut akan dikeluarkan dalam bentuk kotoran. Penelitian ini bertujuan untuk
Useful /
UNJUNJ Dari analisis di atas didapatkan bahwa pengukuran nilai latency dan jumlah packet loss pada kabel serat optik lebih stabil dibandingkan dengan kabel tembaga.Dari analisis di atas didapatkan bahwa pengukuran nilai latency dan jumlah packet loss pada kabel serat optik lebih stabil dibandingkan dengan kabel tembaga.
UNJUNJ Berdasarkan hasil simulasi NYUSIM yang telah dilakukan, menghasilkan Lima output yaitu: spektrum daya AOA tiga dimensi 3-D, spektrum daya AOD 3-D, OmnidirectionalBerdasarkan hasil simulasi NYUSIM yang telah dilakukan, menghasilkan Lima output yaitu: spektrum daya AOA tiga dimensi 3-D, spektrum daya AOD 3-D, Omnidirectional
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Pekerjaan di sektor informal sangat berperan penting dalam kehidupan masyarakat. Penerapan kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di sektor informal seringPekerjaan di sektor informal sangat berperan penting dalam kehidupan masyarakat. Penerapan kesehatan dan keselamatan kerja (K3) di sektor informal sering
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Tahapan pelaksanaan meliputi penyampaian materi edukasi tentang PHBS. Hasil menunjukkan bahwa edukasi yang diberikan dapat meningkatkan pengetahuan masyarakatTahapan pelaksanaan meliputi penyampaian materi edukasi tentang PHBS. Hasil menunjukkan bahwa edukasi yang diberikan dapat meningkatkan pengetahuan masyarakat