UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiNutraceuticals are food or herbal supplement products that can provide health benefits in the prevention and treatment of diseases derived from natural ingredients. Gummy candies are a preparation of sweet products that are soft like jelly. The texture of jelly candy is influenced by the gel-forming material or hydrocolloid used. One of the plants that contains high antioxidants is starfruit. Starfruit is used as an active substance in gummy candies. This study aims to determine the characteristics of gummy candies based on natural gelling agents used from green grass jelly leaf extract (Cyclea barbata Miers.). Gummy candies preparations were made with variations in concentration, namely 10% (F1), 20% (F2), 30% (F3), and 40% (F4). Gummy candies preparations were subjected to evaluation tests including organoleptic, pH, water content, weight uniformity, elasticity, and hedonic tests based on shape, color, taste, and texture. Evaluation of the organoleptic test results was red, had an Ambon banana flavor, a distinctive aroma, and a very chewy texture. pH test (5.13-5.20), Water content test (66%-72%), Weight uniformity test less (1.093-1.269), Elasticity test (1.06-1.76). Based on the results of the hedonic test, it is known that formulation 3 with a green grass jelly leaf extract content of 30% is the most optimal formulation because it is preferred by respondents and is well accepted, in terms of shape, color, taste, and texture. The best formulation in this study is formula 3.
Penelitian ini menghasilkan gummy candies dengan karakteristik fisik yang meliputi warna merah, rasa manis, aroma pisang ambon, dan tekstur kenyal.Nilai pH sediaan berkisar antara 5,13-5,20, kadar air 66%-72%, keseragaman bobot kurang dari standar, dan elastisitas 1,06%-1,76%.Berdasarkan uji hedonik, formulasi 3 dengan konsentrasi sari daun cincau hijau 30% merupakan formulasi yang paling optimal karena paling disukai responden.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan kadar air pada gummy candies dengan memodifikasi rasio gelatin dan pektin dari daun cincau hijau, serta mengeksplorasi penggunaan metode pengeringan yang berbeda untuk mengurangi kadar air tanpa mengurangi kualitas produk. Selain itu, studi stabilitas jangka panjang perlu dilakukan untuk menentukan umur simpan gummy candies dan memastikan kualitasnya tetap terjaga selama penyimpanan. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gummy candies sebagai sumber antioksidan dan potensi manfaat kesehatan lainnya, melalui pengujian in vitro atau in vivo, dapat memberikan nilai tambah pada pengembangan produk ini.
| File size | 516.52 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNKARTURUNKARTUR Di Indonesia, metode pemerahan manual dan penyimpanan sederhana masih umum digunakan, sehingga meningkatkan risiko kontaminasi dan penurunan mutu. StudiDi Indonesia, metode pemerahan manual dan penyimpanan sederhana masih umum digunakan, sehingga meningkatkan risiko kontaminasi dan penurunan mutu. Studi
TYARLYTATYARLYTA 7. 869.075.740,50 (3) Biaya mempercepat durasi proyek pada penambahan jam kerja lembur penambahan tenaga kerja, penambahan jam kerja lembur lebih murah7. 869.075.740,50 (3) Biaya mempercepat durasi proyek pada penambahan jam kerja lembur penambahan tenaga kerja, penambahan jam kerja lembur lebih murah
UNISBA BLITARUNISBA BLITAR Hasil penelitian mengindikasikan bahwa terdapat 7 faktor yang mempengaruhi bauran pemasaran yaitu produk, harga, promosi, tempat, orang, proses dan buktiHasil penelitian mengindikasikan bahwa terdapat 7 faktor yang mempengaruhi bauran pemasaran yaitu produk, harga, promosi, tempat, orang, proses dan bukti
UNRAMUNRAM Harapannya melalui bimbingan teknis tersebut mampu meningkatkan kualitas produk bulu babi yang akan dijual kepada eksportir, sehingga dapat bersaing diHarapannya melalui bimbingan teknis tersebut mampu meningkatkan kualitas produk bulu babi yang akan dijual kepada eksportir, sehingga dapat bersaing di
PSEBPSEB Di Desa Siawang, Kecamatan Lumbis, Kabupaten Nunukan, Kalimantan Utara, upaya diversifikasi makanan melalui transfer bioteknologi untuk membuat tape uliDi Desa Siawang, Kecamatan Lumbis, Kabupaten Nunukan, Kalimantan Utara, upaya diversifikasi makanan melalui transfer bioteknologi untuk membuat tape uli
POLTEKKES JAYAPURAPOLTEKKES JAYAPURA Mengingat kandungan proteinnya yang tinggi, diperlukan upaya untuk mengolah ulat sagu menjadi produk pangan yang lebih diminati secara luas, seperti biskuit.Mengingat kandungan proteinnya yang tinggi, diperlukan upaya untuk mengolah ulat sagu menjadi produk pangan yang lebih diminati secara luas, seperti biskuit.
UPERTISUPERTIS Saran penelitian berikutnya adalah mengevaluasi daya simpan produk serta menggabungkan tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele untuk meningkatkan keragamanSaran penelitian berikutnya adalah mengevaluasi daya simpan produk serta menggabungkan tepung ubi jalar ungu dan tepung ikan lele untuk meningkatkan keragaman
UNAIRUNAIR 2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol. Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan2% dengan perendaman selama 60 menit, menunjukkan jumlah bakteri yang lebih rendah dibandingkan kontrol. Penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi dan
Useful /
YPIDATHUYPIDATHU Penelitian ini mengkaji peran hukum Syariah dan keuangan Islam dalam memberdayakan komunitas pedesaan Indonesia, dengan fokus pada dampaknya terhadap pengentasanPenelitian ini mengkaji peran hukum Syariah dan keuangan Islam dalam memberdayakan komunitas pedesaan Indonesia, dengan fokus pada dampaknya terhadap pengentasan
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Teknik pengambilan sampel dilakukan secara total sampling, melibatkan 180 siswa kelas 4 dan 5, dan dilaksanakan selama bulan Februari 2024. Alat yang digunakanTeknik pengambilan sampel dilakukan secara total sampling, melibatkan 180 siswa kelas 4 dan 5, dan dilaksanakan selama bulan Februari 2024. Alat yang digunakan
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH 0,98) menunjukkan bahwa aplikasi ini lebih sesuai digunakan untuk keperluan skrining awal gangguan penglihatan, atau pelengkap dalam pemeriksaan ketajaman0,98) menunjukkan bahwa aplikasi ini lebih sesuai digunakan untuk keperluan skrining awal gangguan penglihatan, atau pelengkap dalam pemeriksaan ketajaman
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Konsumsi makanan sehat dan seimbang, terutama makanan kaya zat besi, dapat membantu mencegah rendahnya kadar Hb. Kekurangan zat besi pada ibu hamil dapatKonsumsi makanan sehat dan seimbang, terutama makanan kaya zat besi, dapat membantu mencegah rendahnya kadar Hb. Kekurangan zat besi pada ibu hamil dapat