UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiNutraceuticals are food or herbal supplement products that can provide health benefits in the prevention and treatment of diseases derived from natural ingredients. Gummy candies are a preparation of sweet products that are soft like jelly. The texture of jelly candy is influenced by the gel-forming material or hydrocolloid used. One of the plants that contains high antioxidants is starfruit. Starfruit is used as an active substance in gummy candies. This study aims to determine the characteristics of gummy candies based on natural gelling agents used from green grass jelly leaf extract (Cyclea barbata Miers.). Gummy candies preparations were made with variations in concentration, namely 10% (F1), 20% (F2), 30% (F3), and 40% (F4). Gummy candies preparations were subjected to evaluation tests including organoleptic, pH, water content, weight uniformity, elasticity, and hedonic tests based on shape, color, taste, and texture. Evaluation of the organoleptic test results was red, had an Ambon banana flavor, a distinctive aroma, and a very chewy texture. pH test (5.13-5.20), Water content test (66%-72%), Weight uniformity test less (1.093-1.269), Elasticity test (1.06-1.76). Based on the results of the hedonic test, it is known that formulation 3 with a green grass jelly leaf extract content of 30% is the most optimal formulation because it is preferred by respondents and is well accepted, in terms of shape, color, taste, and texture. The best formulation in this study is formula 3.
Penelitian ini menghasilkan gummy candies dengan karakteristik fisik yang meliputi warna merah, rasa manis, aroma pisang ambon, dan tekstur kenyal.Nilai pH sediaan berkisar antara 5,13-5,20, kadar air 66%-72%, keseragaman bobot kurang dari standar, dan elastisitas 1,06%-1,76%.Berdasarkan uji hedonik, formulasi 3 dengan konsentrasi sari daun cincau hijau 30% merupakan formulasi yang paling optimal karena paling disukai responden.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan kadar air pada gummy candies dengan memodifikasi rasio gelatin dan pektin dari daun cincau hijau, serta mengeksplorasi penggunaan metode pengeringan yang berbeda untuk mengurangi kadar air tanpa mengurangi kualitas produk. Selain itu, studi stabilitas jangka panjang perlu dilakukan untuk menentukan umur simpan gummy candies dan memastikan kualitasnya tetap terjaga selama penyimpanan. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gummy candies sebagai sumber antioksidan dan potensi manfaat kesehatan lainnya, melalui pengujian in vitro atau in vivo, dapat memberikan nilai tambah pada pengembangan produk ini.
| File size | 516.52 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Populasi: subjek penelitian adalah santriwati kelas XII di Pondok Pesantren Riyadlul Ulum Waddawah Kota Tasikmalaya sebanyak 100 orang. Sampel sebanyakPopulasi: subjek penelitian adalah santriwati kelas XII di Pondok Pesantren Riyadlul Ulum Waddawah Kota Tasikmalaya sebanyak 100 orang. Sampel sebanyak
CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS Dapat disimpulkan adanya perbedaan signifikan antara kelompok kontrol negatif dengan kelompok kontrol positif, konsentrasi 10% dan konsentrasi 25%. KonsentrasiDapat disimpulkan adanya perbedaan signifikan antara kelompok kontrol negatif dengan kelompok kontrol positif, konsentrasi 10% dan konsentrasi 25%. Konsentrasi
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan jentik nyamuk, menghitung tingkat kepadatannya melalui HI, CI, BI, dan DF, serta mengetahui nilaiPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan jentik nyamuk, menghitung tingkat kepadatannya melalui HI, CI, BI, dan DF, serta mengetahui nilai
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Emulgel diformulasikan dalam tiga variasi, kemudian dievaluasi melalui uji pH, viskositas, daya sebar, organoleptik, cycling test, uji iritasi pada hewan,Emulgel diformulasikan dalam tiga variasi, kemudian dievaluasi melalui uji pH, viskositas, daya sebar, organoleptik, cycling test, uji iritasi pada hewan,
UnimorUnimor ) terhadap peningkatan kinerja organ pencernaan ayam broiler. Penelitian menggunakan 96 ekor ayam broiler umur sehari dan dirancang menggunakan Rancangan) terhadap peningkatan kinerja organ pencernaan ayam broiler. Penelitian menggunakan 96 ekor ayam broiler umur sehari dan dirancang menggunakan Rancangan
UNSULBARUNSULBAR Analisis data menggunakan Anova dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan rataan waktu kematian caplak tercepat terdapat pada perlakuan kontrolAnalisis data menggunakan Anova dengan uji lanjut Duncan. Hasil penelitian menunjukkan rataan waktu kematian caplak tercepat terdapat pada perlakuan kontrol
CENDEKIA UTAMA KUDUSCENDEKIA UTAMA KUDUS Efektifitas pelayanan yang didukung oleh sistem informasi dapat dianalisis dengan metode HOT Fit (Human Organization Technology Benefit). Terdapat SIFITAEfektifitas pelayanan yang didukung oleh sistem informasi dapat dianalisis dengan metode HOT Fit (Human Organization Technology Benefit). Terdapat SIFITA
UMJ PremiumUMJ Premium Sehingga pekerja berisiko terkena Musculoskeletal Disorders (MSDs). Selain itu, proses penurunan secara manual dianggap masih kurang efektif dan efisienSehingga pekerja berisiko terkena Musculoskeletal Disorders (MSDs). Selain itu, proses penurunan secara manual dianggap masih kurang efektif dan efisien
Useful /
PHBPHB The obstacles faced were the limited number of expert human resources, partners, and information media. The recommendation from the Focus Group DiscussionThe obstacles faced were the limited number of expert human resources, partners, and information media. The recommendation from the Focus Group Discussion
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Risiko ini juga meningkat pada individu dengan kondisi kesehatan tertentu atau yang tidak melakukan pemulihan secara memadai setelah latihan intens. TemuanRisiko ini juga meningkat pada individu dengan kondisi kesehatan tertentu atau yang tidak melakukan pemulihan secara memadai setelah latihan intens. Temuan
UNSULBARUNSULBAR Pemberian air gula aren level 6 % selama 14 hari dapat meningkatkan konsumsi pakan ayam kampung fase starter, akan tetapi belum dapat memperbaiki konsumsiPemberian air gula aren level 6 % selama 14 hari dapat meningkatkan konsumsi pakan ayam kampung fase starter, akan tetapi belum dapat memperbaiki konsumsi
UNSULBARUNSULBAR Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan penerapan CBT, peran stakeholder, dan faktor-faktor yang mempengaruhi pengembangan wisata sapi perahTujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan penerapan CBT, peran stakeholder, dan faktor-faktor yang mempengaruhi pengembangan wisata sapi perah