UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiNutraceuticals are food or herbal supplement products that can provide health benefits in the prevention and treatment of diseases derived from natural ingredients. Gummy candies are a preparation of sweet products that are soft like jelly. The texture of jelly candy is influenced by the gel-forming material or hydrocolloid used. One of the plants that contains high antioxidants is starfruit. Starfruit is used as an active substance in gummy candies. This study aims to determine the characteristics of gummy candies based on natural gelling agents used from green grass jelly leaf extract (Cyclea barbata Miers.). Gummy candies preparations were made with variations in concentration, namely 10% (F1), 20% (F2), 30% (F3), and 40% (F4). Gummy candies preparations were subjected to evaluation tests including organoleptic, pH, water content, weight uniformity, elasticity, and hedonic tests based on shape, color, taste, and texture. Evaluation of the organoleptic test results was red, had an Ambon banana flavor, a distinctive aroma, and a very chewy texture. pH test (5.13-5.20), Water content test (66%-72%), Weight uniformity test less (1.093-1.269), Elasticity test (1.06-1.76). Based on the results of the hedonic test, it is known that formulation 3 with a green grass jelly leaf extract content of 30% is the most optimal formulation because it is preferred by respondents and is well accepted, in terms of shape, color, taste, and texture. The best formulation in this study is formula 3.
Penelitian ini menghasilkan gummy candies dengan karakteristik fisik yang meliputi warna merah, rasa manis, aroma pisang ambon, dan tekstur kenyal.Nilai pH sediaan berkisar antara 5,13-5,20, kadar air 66%-72%, keseragaman bobot kurang dari standar, dan elastisitas 1,06%-1,76%.Berdasarkan uji hedonik, formulasi 3 dengan konsentrasi sari daun cincau hijau 30% merupakan formulasi yang paling optimal karena paling disukai responden.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan kadar air pada gummy candies dengan memodifikasi rasio gelatin dan pektin dari daun cincau hijau, serta mengeksplorasi penggunaan metode pengeringan yang berbeda untuk mengurangi kadar air tanpa mengurangi kualitas produk. Selain itu, studi stabilitas jangka panjang perlu dilakukan untuk menentukan umur simpan gummy candies dan memastikan kualitasnya tetap terjaga selama penyimpanan. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gummy candies sebagai sumber antioksidan dan potensi manfaat kesehatan lainnya, melalui pengujian in vitro atau in vivo, dapat memberikan nilai tambah pada pengembangan produk ini.
| File size | 516.52 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
STIKES ISFISTIKES ISFI Sampel dipilih menggunakan purposive sampling dengan kriteria inklusi. Data dikumpulkan dari elektronik rekam medis dan laporan keuangan. Biaya medis langsungSampel dipilih menggunakan purposive sampling dengan kriteria inklusi. Data dikumpulkan dari elektronik rekam medis dan laporan keuangan. Biaya medis langsung
UYPUYP Semakin tinggi suhu dan lama penyangraian dapat menurunkan intensitas warna, dan kadar air biji kakao. Semakin tinggi suhu dan lama penyangraian dapatSemakin tinggi suhu dan lama penyangraian dapat menurunkan intensitas warna, dan kadar air biji kakao. Semakin tinggi suhu dan lama penyangraian dapat
UYPUYP Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi terbaik substitusi tepung agar Gracilaria sp. pada formulasi beras analog berbasis pati talas beneng danPenelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi terbaik substitusi tepung agar Gracilaria sp. pada formulasi beras analog berbasis pati talas beneng dan
UYPUYP Karakteristik kimia dari crackers roll terbaik meliputi kadar air sebesar (5,35%), kadar abu (7,21%), kadar protein (11,8%), kadar lemak (23,4%), kadarKarakteristik kimia dari crackers roll terbaik meliputi kadar air sebesar (5,35%), kadar abu (7,21%), kadar protein (11,8%), kadar lemak (23,4%), kadar
UWMYUWMY Flakes dengan Formula 5 (tepung sagu:tepung kelor= 100:12,5) teridentifikasi sebagai formula terbaik berdasarkan uji organoleptik dengan tingkat kesukaanFlakes dengan Formula 5 (tepung sagu:tepung kelor= 100:12,5) teridentifikasi sebagai formula terbaik berdasarkan uji organoleptik dengan tingkat kesukaan
SARI MUTIARASARI MUTIARA Sebanyak 100% peserta memperoleh manfaat dari kegiatan ini. Peserta pelatihan pembuatan chip porang di Desa Sipahutar 1 merasa puas dan sangat antusiasSebanyak 100% peserta memperoleh manfaat dari kegiatan ini. Peserta pelatihan pembuatan chip porang di Desa Sipahutar 1 merasa puas dan sangat antusias
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Sosialisasi mengenai pentingnya desain kemasan terhadap peningkatan nilai jual produk pangan telah memberikan dampak positif terhadap pengetahuan, minat,Sosialisasi mengenai pentingnya desain kemasan terhadap peningkatan nilai jual produk pangan telah memberikan dampak positif terhadap pengetahuan, minat,
UM SURABAYAUM SURABAYA Plester hidrogel diketahui memiliki keunggulan seperti penetrasi yang lebih baik, higienis dan mudah digunakan. Ekstrak Ciplukan (Physalis angulata L.Plester hidrogel diketahui memiliki keunggulan seperti penetrasi yang lebih baik, higienis dan mudah digunakan. Ekstrak Ciplukan (Physalis angulata L.
Useful /
UWMYUWMY 030). Terdapat hubungan antara gaya hidup dengan kejadian hipertensi di Desa Ngadirejo, Kecamatan Ngadirejo, Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah tahun 2024.030). Terdapat hubungan antara gaya hidup dengan kejadian hipertensi di Desa Ngadirejo, Kecamatan Ngadirejo, Kabupaten Temanggung, Jawa Tengah tahun 2024.
UNIBAUNIBA Dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan bermakna antara hubungan antara kualitas tidur dengan memori jangka pendek (short-term memory) pada pelajar kelasDapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan bermakna antara hubungan antara kualitas tidur dengan memori jangka pendek (short-term memory) pada pelajar kelas
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Penelitian ini diharapkan bisa menjadi masukan untuk mencegah post traumatic stress disorder dengan melakukan trauma healing dan tindakan psikoterapi.Penelitian ini diharapkan bisa menjadi masukan untuk mencegah post traumatic stress disorder dengan melakukan trauma healing dan tindakan psikoterapi.
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Walaupun perubahan tidak drastis, tren ini menunjukkan arah positif dalam pengelolaan berat badan. Secara umum, implementasi program wellness ini berhasilWalaupun perubahan tidak drastis, tren ini menunjukkan arah positif dalam pengelolaan berat badan. Secara umum, implementasi program wellness ini berhasil