UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiJurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan FarmasiNutraceuticals are food or herbal supplement products that can provide health benefits in the prevention and treatment of diseases derived from natural ingredients. Gummy candies are a preparation of sweet products that are soft like jelly. The texture of jelly candy is influenced by the gel-forming material or hydrocolloid used. One of the plants that contains high antioxidants is starfruit. Starfruit is used as an active substance in gummy candies. This study aims to determine the characteristics of gummy candies based on natural gelling agents used from green grass jelly leaf extract (Cyclea barbata Miers.). Gummy candies preparations were made with variations in concentration, namely 10% (F1), 20% (F2), 30% (F3), and 40% (F4). Gummy candies preparations were subjected to evaluation tests including organoleptic, pH, water content, weight uniformity, elasticity, and hedonic tests based on shape, color, taste, and texture. Evaluation of the organoleptic test results was red, had an Ambon banana flavor, a distinctive aroma, and a very chewy texture. pH test (5.13-5.20), Water content test (66%-72%), Weight uniformity test less (1.093-1.269), Elasticity test (1.06-1.76). Based on the results of the hedonic test, it is known that formulation 3 with a green grass jelly leaf extract content of 30% is the most optimal formulation because it is preferred by respondents and is well accepted, in terms of shape, color, taste, and texture. The best formulation in this study is formula 3.
Penelitian ini menghasilkan gummy candies dengan karakteristik fisik yang meliputi warna merah, rasa manis, aroma pisang ambon, dan tekstur kenyal.Nilai pH sediaan berkisar antara 5,13-5,20, kadar air 66%-72%, keseragaman bobot kurang dari standar, dan elastisitas 1,06%-1,76%.Berdasarkan uji hedonik, formulasi 3 dengan konsentrasi sari daun cincau hijau 30% merupakan formulasi yang paling optimal karena paling disukai responden.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengoptimalkan kadar air pada gummy candies dengan memodifikasi rasio gelatin dan pektin dari daun cincau hijau, serta mengeksplorasi penggunaan metode pengeringan yang berbeda untuk mengurangi kadar air tanpa mengurangi kualitas produk. Selain itu, studi stabilitas jangka panjang perlu dilakukan untuk menentukan umur simpan gummy candies dan memastikan kualitasnya tetap terjaga selama penyimpanan. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gummy candies sebagai sumber antioksidan dan potensi manfaat kesehatan lainnya, melalui pengujian in vitro atau in vivo, dapat memberikan nilai tambah pada pengembangan produk ini.
| File size | 516.52 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Ekstrak diperoleh melalui ekstraksi air dengan sonikasi dan distandardisasi menggunakan spektrofotometri dan ELISA untuk memastikan keberadaan senyawaEkstrak diperoleh melalui ekstraksi air dengan sonikasi dan distandardisasi menggunakan spektrofotometri dan ELISA untuk memastikan keberadaan senyawa
POLKESBANPOLKESBAN Analisis zat gizi menunjukkan bahwa mi kering F3 mengandung energi 414 kkal, protein 14,31g, lemak 9,16g, dan karbohidrat 68,58 g per 100g. Selain itu,Analisis zat gizi menunjukkan bahwa mi kering F3 mengandung energi 414 kkal, protein 14,31g, lemak 9,16g, dan karbohidrat 68,58 g per 100g. Selain itu,
POLIJEPOLIJE Donat merupakan salah satu makanan selingan atau kudapan yang cukup populer di Indonesia. Pada umumnya donat terbuat dari tepung, telur, gula dan air sertaDonat merupakan salah satu makanan selingan atau kudapan yang cukup populer di Indonesia. Pada umumnya donat terbuat dari tepung, telur, gula dan air serta
TYARLYTATYARLYTA Pengembangan kapasitas lahan parkir kendaraan pada terminal speed boat Sofifi diperlukan, dengan luas untuk kendaraan roda dua sebesar 1438,131 m2 danPengembangan kapasitas lahan parkir kendaraan pada terminal speed boat Sofifi diperlukan, dengan luas untuk kendaraan roda dua sebesar 1438,131 m2 dan
TYARLYTATYARLYTA Dalam pengolahan perikanan layang di perairan pulau digolongkan masuk dalam kondisi sangat baik. Kondisi pengelolaan perikanan pelagis kecil berdasarkanDalam pengolahan perikanan layang di perairan pulau digolongkan masuk dalam kondisi sangat baik. Kondisi pengelolaan perikanan pelagis kecil berdasarkan
TYARLYTATYARLYTA Analisis data kuantitatif digunakan untuk menghitung pendapatan, pengeluaran, dan keuntungan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan nelayanAnalisis data kuantitatif digunakan untuk menghitung pendapatan, pengeluaran, dan keuntungan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pendapatan nelayan
UNIDAUNIDA Hasil analisis menunjukkan bahwasanya religiusitas, kesadaran halal, sertifikat halal, dan komponen bahan makanan berpengaruh positif dan signifikan secaraHasil analisis menunjukkan bahwasanya religiusitas, kesadaran halal, sertifikat halal, dan komponen bahan makanan berpengaruh positif dan signifikan secara
UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Hasil menunjukkan perlakuan perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 1% dengan suhu pembekuan -18°C menghasilkan keripik labu kuning dengan karakteristikHasil menunjukkan perlakuan perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 1% dengan suhu pembekuan -18°C menghasilkan keripik labu kuning dengan karakteristik
Useful /
ANTISPUBLISHERANTISPUBLISHER Artikel ini menawarkan perspektif hukum komparatif tentang tantangan regulasi stablecoin, dengan fokus pada konvergensi regulasi keuangan, hukum anti pencucianArtikel ini menawarkan perspektif hukum komparatif tentang tantangan regulasi stablecoin, dengan fokus pada konvergensi regulasi keuangan, hukum anti pencucian
TYARLYTATYARLYTA Penelitian lanjutan dapat menguji sejauh mana peningkatan pengetahuan petugas gizi setelah workshop berdampak pada perubahan praktik pemberian asuhan giziPenelitian lanjutan dapat menguji sejauh mana peningkatan pengetahuan petugas gizi setelah workshop berdampak pada perubahan praktik pemberian asuhan gizi
UHBUHB Before Brexit, the UKs refugee policies were subject to the Dublin Convention established by the European Union, which regulated the distribution quotaBefore Brexit, the UKs refugee policies were subject to the Dublin Convention established by the European Union, which regulated the distribution quota
UNIDAUNIDA Nama dan profil sensori dari produk yang dihasilkan tidak mengarah pada nama dan profil sensori produk yang tidak halal. Pemantauan dan evaluasi terhadapNama dan profil sensori dari produk yang dihasilkan tidak mengarah pada nama dan profil sensori produk yang tidak halal. Pemantauan dan evaluasi terhadap