STIKES ISFISTIKES ISFI
JIIS (Jurnal Ilmiah Ibnu Sina): Ilmu Farmasi dan KesehatanJIIS (Jurnal Ilmiah Ibnu Sina): Ilmu Farmasi dan KesehatanBuah buni (Antidesma bunius L.) merupakan salah satu tanaman yang mengandung zat warna antosianin. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan dan mengkarakterisasi mikrokapsul ekstrak buah buni yang mengandung antosianin dengan menggunakan metode spray drying. Bahan penyalut yang digunakan adalah maltodekstrin konsentrasi 5%, 7,5%, 10%. Ekstrak buah buni ditentukan kandungan total antosianin, dan mikrokapsul yang diperoleh dikarakterisasi secara organoleptik, mikroenkapsulasi efisiensi (MEE), morfologi partikel, dan distribusi ukuran partikel. Kandungan total antosianin dari ekstrak buah buni adalah 18,14 mg/100g. Mikrokapsul yang diperoleh dengan variasi konsentrasi maltodekstrin berwarna merah muda khas buah buni dengan berat 2,7 g, 3,3 g, 2,3 g, diperoleh nilai MEE (%) 50, 55, dan 59 berturut-turut, pada penampakan SEM bentuk spheries dan pada penggukuran PSA distribusi ukuran partikel 2,5µm, 2,1µm, 2,6µm.
Formula dengan konsentrasi terbaik adalah formula dengan penyalut maltodekstrin 10% yang memiliki nilai EE sebesar 59%, ukuran partikel sebesar 2,6 µm dan bentuk partikel mendekati bulat sempurna.Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode spray drying dapat digunakan untuk mikroenkapsulasi ekstrak buah buni dengan baik.Pengembangan lebih lanjut dapat dilakukan dengan mengoptimalkan parameter proses spray drying untuk meningkatkan efisiensi mikroenkapsulasi dan stabilitas antosianin.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan formulasi mikroenkapsul dengan variasi jenis dan konsentrasi polimer pelindung selain maltodekstrin, seperti gum arab atau gelatin, untuk meningkatkan efisiensi enkapsulasi dan perlindungan terhadap degradasi antosianin. Kedua, penelitian mengenai pengaruh berbagai metode pengeringan, seperti freeze drying atau fluid bed drying, terhadap karakteristik mikrokapsul dan stabilitas antosianin dalam jangka waktu penyimpanan yang lebih lama perlu dieksplorasi. Ketiga, studi tentang aplikasi mikrokapsul ekstrak buah buni dalam produk pangan atau farmasi, seperti minuman, makanan ringan, atau suplemen kesehatan, dapat dilakukan untuk mengetahui potensi pemanfaatannya sebagai bahan fungsional yang dapat meningkatkan nilai gizi dan kesehatan.
| File size | 301.09 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Dengan pemberian mesin Vertical Hidrolic Press ini Kelompok TPS3R Jeruju Berkah sangat terbantu dalam proses produksi daur ulang sampah plastik.melaluiDengan pemberian mesin Vertical Hidrolic Press ini Kelompok TPS3R Jeruju Berkah sangat terbantu dalam proses produksi daur ulang sampah plastik.melalui
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Berdasarkan analisis kebutuhan dan potensi pasar, Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini mengusulkan solusi strategis bagi UKM Mie Mahkota di Pasuruan.Berdasarkan analisis kebutuhan dan potensi pasar, Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini mengusulkan solusi strategis bagi UKM Mie Mahkota di Pasuruan.
POLKESBANPOLKESBAN Oleh karena itu, diperlukan upaya berkelanjutan untuk meningkatkan konsumsi pangan sumber zat besi dan protein. Mi kering sebagai pangan pokok yang banyakOleh karena itu, diperlukan upaya berkelanjutan untuk meningkatkan konsumsi pangan sumber zat besi dan protein. Mi kering sebagai pangan pokok yang banyak
POLIJEPOLIJE Ragi yang biasa digunakan adalah ragi instan. Mengingat bahaya yang ditimbulkan dari ragi instan ini yaitu mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkanRagi yang biasa digunakan adalah ragi instan. Mengingat bahaya yang ditimbulkan dari ragi instan ini yaitu mengandung bahan kimia yang dapat menyebabkan
UMSIDAUMSIDA Moderate slope angles yielded optimal performance, with the highest effective field capacity and acceptable fuel consumption. Operating at 5 km/h offeredModerate slope angles yielded optimal performance, with the highest effective field capacity and acceptable fuel consumption. Operating at 5 km/h offered
JOURNALMPCIJOURNALMPCI Berbagai faktor seperti etnis, kondisi lingkungan, usia, budaya, paritas, nilai gizi, dan status sosioekonomi dapat memengaruhi kejadian anemia selamaBerbagai faktor seperti etnis, kondisi lingkungan, usia, budaya, paritas, nilai gizi, dan status sosioekonomi dapat memengaruhi kejadian anemia selama
UMSBUMSB Hasil penelitian menunjukkan 5 moda transportasi: berjalan kaki, mobil pribadi, motor pribadi, angkutan umum, dan transportasi online. Alasan pemilihanHasil penelitian menunjukkan 5 moda transportasi: berjalan kaki, mobil pribadi, motor pribadi, angkutan umum, dan transportasi online. Alasan pemilihan
UNIK KEDIRIUNIK KEDIRI Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor. Perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 0%, 1%, 2%, dan 3% merupakan faktor pertama.Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor. Perendaman labu kuning dalam larutan CaCl2 0%, 1%, 2%, dan 3% merupakan faktor pertama.
Useful /
IJAR IAIKAPDIJAR IAIKAPD Struktur kewenangan informal juga terbukti berpengaruh positif terhadap perilaku manajer dalam pengendalian keputusan dan manajemen keputusan. PengendalianStruktur kewenangan informal juga terbukti berpengaruh positif terhadap perilaku manajer dalam pengendalian keputusan dan manajemen keputusan. Pengendalian
UNWIDHAUNWIDHA Hubungan pendidikan, masyarakat, dan kebudayaan bersifat tak terpisahkan, di mana pendidikan berperan dalam melestarikan dan mengembangkan budaya. LingkunganHubungan pendidikan, masyarakat, dan kebudayaan bersifat tak terpisahkan, di mana pendidikan berperan dalam melestarikan dan mengembangkan budaya. Lingkungan
UNWIDHAUNWIDHA Untuk penilaian sumatif kami lakukan di setiap akhir bab. Dalam penilaian ini kami menetapkan batas KKM untuk pelajaran PPKN. Jika siswa belum memenuhiUntuk penilaian sumatif kami lakukan di setiap akhir bab. Dalam penilaian ini kami menetapkan batas KKM untuk pelajaran PPKN. Jika siswa belum memenuhi
STIBAIEC JAKARTASTIBAIEC JAKARTA Sebagian besar kata tersebut berasal dari istilah medis dan kesehatan, namun banyak juga dari istilah sehari-hari dan sosial. Penelitian ini bertujuanSebagian besar kata tersebut berasal dari istilah medis dan kesehatan, namun banyak juga dari istilah sehari-hari dan sosial. Penelitian ini bertujuan