STIKES ISFISTIKES ISFI
JIIS (Jurnal Ilmiah Ibnu Sina): Ilmu Farmasi dan KesehatanJIIS (Jurnal Ilmiah Ibnu Sina): Ilmu Farmasi dan KesehatanBuah buni (Antidesma bunius L.) merupakan salah satu tanaman yang mengandung zat warna antosianin. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan dan mengkarakterisasi mikrokapsul ekstrak buah buni yang mengandung antosianin dengan menggunakan metode spray drying. Bahan penyalut yang digunakan adalah maltodekstrin konsentrasi 5%, 7,5%, 10%. Ekstrak buah buni ditentukan kandungan total antosianin, dan mikrokapsul yang diperoleh dikarakterisasi secara organoleptik, mikroenkapsulasi efisiensi (MEE), morfologi partikel, dan distribusi ukuran partikel. Kandungan total antosianin dari ekstrak buah buni adalah 18,14 mg/100g. Mikrokapsul yang diperoleh dengan variasi konsentrasi maltodekstrin berwarna merah muda khas buah buni dengan berat 2,7 g, 3,3 g, 2,3 g, diperoleh nilai MEE (%) 50, 55, dan 59 berturut-turut, pada penampakan SEM bentuk spheries dan pada penggukuran PSA distribusi ukuran partikel 2,5µm, 2,1µm, 2,6µm.
Formula dengan konsentrasi terbaik adalah formula dengan penyalut maltodekstrin 10% yang memiliki nilai EE sebesar 59%, ukuran partikel sebesar 2,6 µm dan bentuk partikel mendekati bulat sempurna.Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode spray drying dapat digunakan untuk mikroenkapsulasi ekstrak buah buni dengan baik.Pengembangan lebih lanjut dapat dilakukan dengan mengoptimalkan parameter proses spray drying untuk meningkatkan efisiensi mikroenkapsulasi dan stabilitas antosianin.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan formulasi mikroenkapsul dengan variasi jenis dan konsentrasi polimer pelindung selain maltodekstrin, seperti gum arab atau gelatin, untuk meningkatkan efisiensi enkapsulasi dan perlindungan terhadap degradasi antosianin. Kedua, penelitian mengenai pengaruh berbagai metode pengeringan, seperti freeze drying atau fluid bed drying, terhadap karakteristik mikrokapsul dan stabilitas antosianin dalam jangka waktu penyimpanan yang lebih lama perlu dieksplorasi. Ketiga, studi tentang aplikasi mikrokapsul ekstrak buah buni dalam produk pangan atau farmasi, seperti minuman, makanan ringan, atau suplemen kesehatan, dapat dilakukan untuk mengetahui potensi pemanfaatannya sebagai bahan fungsional yang dapat meningkatkan nilai gizi dan kesehatan.
| File size | 301.09 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
SCIENCE TECH INDONESIASCIENCE TECH INDONESIA Microwave-assisted synthesis (MAS) presents a promising approach to the formation of pharmaceutical cocrystals, offering notable improvements in solubility,Microwave-assisted synthesis (MAS) presents a promising approach to the formation of pharmaceutical cocrystals, offering notable improvements in solubility,
UNSIQUNSIQ Salah satu pendekatan pengobatan yang digunakan untuk mengontrol kadar glukosa darah postprandial adalah dengan menghambat enzim α-glukosidase yang berperanSalah satu pendekatan pengobatan yang digunakan untuk mengontrol kadar glukosa darah postprandial adalah dengan menghambat enzim α-glukosidase yang berperan
UNIDAUNIDA Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi persepsi konsumen terhadap PBMA. Penelitian dilakukan melalui tinjauan regulasi terhadap PBMAOleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi persepsi konsumen terhadap PBMA. Penelitian dilakukan melalui tinjauan regulasi terhadap PBMA
UNIDAUNIDA angulata sebagai aktivator SOD1 alami menggunakan pendekatan docking molekul in silico. Empat puluh sembilan ligan yang diambil dari konstituen aktif P.angulata sebagai aktivator SOD1 alami menggunakan pendekatan docking molekul in silico. Empat puluh sembilan ligan yang diambil dari konstituen aktif P.
UNIDAUNIDA Produktivitas kopi di Sumatera Barat telah berfluktuasi; oleh karena itu, peramalan produktivitas yang akurat sangat penting untuk manajemen perkebunanProduktivitas kopi di Sumatera Barat telah berfluktuasi; oleh karena itu, peramalan produktivitas yang akurat sangat penting untuk manajemen perkebunan
UNSOEDUNSOED Struktur produk dikarakterisasi dengan FTIR, 1H‑NMR, dan 13C‑NMR, serta diperoleh hasil sintesis sebesar 52,90% dari chalcone menggunakan fenilhidrazin.Struktur produk dikarakterisasi dengan FTIR, 1H‑NMR, dan 13C‑NMR, serta diperoleh hasil sintesis sebesar 52,90% dari chalcone menggunakan fenilhidrazin.
STKIP JBSTKIP JB Model pembelajaran berbasis kegiatan wirausaha dan KKN tematik adalah model pembelajaran yang memberikan ruang seluas-luasnya kepada para mahasiswa untukModel pembelajaran berbasis kegiatan wirausaha dan KKN tematik adalah model pembelajaran yang memberikan ruang seluas-luasnya kepada para mahasiswa untuk
UNPAMUNPAM Hasil penelitian menunjukkan kadar total antosianin dengan pelarut asam sitrat 10%, etanol 70% dan aquades masing-masing sebesar 453,05 mg/L, 410,91 mg/LHasil penelitian menunjukkan kadar total antosianin dengan pelarut asam sitrat 10%, etanol 70% dan aquades masing-masing sebesar 453,05 mg/L, 410,91 mg/L
Useful /
Tel-UTel-U Dengan membawa elemen-elemen alamiah ke dalam pakaian dan aksesori, fashion tidak hanya menjadi tentang penampilan, tetapi juga mengundang penghargaanDengan membawa elemen-elemen alamiah ke dalam pakaian dan aksesori, fashion tidak hanya menjadi tentang penampilan, tetapi juga mengundang penghargaan
UNNESUNNES Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan apakah bimbingan kelompok menggunakan teknik scaling efektif dalam meningkatkan konsep diri akademikTujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan apakah bimbingan kelompok menggunakan teknik scaling efektif dalam meningkatkan konsep diri akademik
UNIDAUNIDA Studi ini mengidentifikasi dan menganalisis 12 variabel kunci yang mempengaruhi pengembangan ekonomi pariwisata berbasis laut di Labuan Bajo menggunakanStudi ini mengidentifikasi dan menganalisis 12 variabel kunci yang mempengaruhi pengembangan ekonomi pariwisata berbasis laut di Labuan Bajo menggunakan
EJGTAEJGTA Dalam makalah ini, kami menghasilkan karakterisasi terhadap semua keluarga H yang terdiri dari tiga graf terhubung, berisi sebuah bintang, dan bagi merekaDalam makalah ini, kami menghasilkan karakterisasi terhadap semua keluarga H yang terdiri dari tiga graf terhubung, berisi sebuah bintang, dan bagi mereka