HELVETIAHELVETIA
Jurnal Dunia GiziJurnal Dunia GiziPendahuluan: Tapanuli Utara merupakan salah satu penghasil dali horbo tertinggi di Sumatera Utara. Dali horbo yang dijuluki keju khas Batak adalah makanan khas di daerah Tapanuli, yang terbuat dari susu kerbau yang sudah difermentasi. Tujuan: Menganalisis penerimaan balita stunting terhadap agar-agar dali horbo. Bahan dan Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen yang dilakukan dengan menggunakan dua spesimen. Agar-agar dengan penambahan dali horbo sebanyak 700 gr dan agar-agar dengan penambahan dali horbo sebanyak 900 gr. Panelis dalam penelitian ini adalah semua balita stunting di Desa Siborong-Borong I yaitu 12 balita stunting. Uji penerimaan data dianalisis dengan uji Friedman. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Siborong-Borong I Kecamatan Siborong-Borong Kabupaten Tapanuli Utara. Hasil: Berdasarkan skor total penilaian, agar-agar dali horbo dengan penambahan 700 gr dali horbo memiliki tingkat kesukaan yang lebih tinggi daripada agar-agar dali horbo dengan penambahan 900 gr dali horbo. Kesimpulan: Dalam pemilihan makanan tambahan untuk meningkatkan status gizi balita stunting, konsumen sebaiknya merekomendasikan agar-agar dengan dali horbo sebagai alternatif makanan tambahan sehat untuk memenuhi/menyediakan kecukupan gizi yang baik bagi balita stunting. Masih diperlukan diversifikasi pangan lain dengan penambahan susu kerbau sebagai pangan yang kaya nutrisi.
Penambahan 700 g dali horbo pada agar-agar menghasilkan rasa, aroma, warna, dan tekstur yang lebih disukai (gula aren, coklat susu, kenyal padat) dibandingkan dengan penambahan 900 g yang menimbulkan rasa dan aroma khas dali horbo, warna coklat kekuningan, serta tekstur berserat.Semakin besar proporsi dali horbo meningkatkan jumlah curd, yang membuat agar-agar menjadi lebih berserat, berwarna kuning, dan bersifat asam, dengan curd terbanyak pada perlakuan 900 g.Meskipun kedua formulasi diterima baik oleh balita stunting, total skor kepuasan lebih tinggi pada formulasi 700 g.
Bagaimana efek jangka panjang konsumsi agar-agar dali horbo 700 g terhadap pertumbuhan antropometri balita stunting selama enam bulan pertama setelah intervensi? Apakah kombinasi agar-agar dali horbo dengan sumber protein tambahan, seperti kacang kedelai atau ikan, dapat meningkatkan penerimaan sensori dan nilai gizi dibandingkan formulasi tunggal yang hanya mengandung dali horbo? Sejauh mana bakteri asam laktat yang terdapat dalam dali horbo berperan dalam modulasi mikrobiota usus dan memperbaiki status gizi balita stunting, serta apakah penambahan probiotik komersial dapat memperkuat efek tersebut? Penelitian selanjutnya juga dapat membandingkan agar-agar dali horbo dengan makanan tambahan lokal lain, misalnya dadih susu kerbau dengan tambahan buah lokal, untuk menentukan alternatif paling efektif dalam program PMT. Selain itu, diperlukan evaluasi ekonomi biaya produksi dan distribusi agar-agar dali horbo dalam skala komunitas, guna menilai keberlanjutan program. Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini, kebijakan nutrisi daerah dapat didukung oleh bukti ilmiah yang lebih komprehensif. Apakah penerimaan organoleptik anak-anak dipengaruhi oleh faktor sosio‑kultural seperti pengetahuan orang tua tentang makanan tradisional, dan bagaimana strategi edukasi dapat meningkatkan adopsi? Studi longitudinal dengan desain kelompok kontrol dapat memberikan data kuat mengenai keamanan konsumsi berulang serta potensi efek samping ringan pada sistem pencernaan anak.
| File size | 577.13 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNSRATUNSRAT Namun, kurangnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat tentang budidaya dan pengolahan jamur menjadi hambatan utama dalam pemanfaatannya. Selain itu,Namun, kurangnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat tentang budidaya dan pengolahan jamur menjadi hambatan utama dalam pemanfaatannya. Selain itu,
LAAROIBALAAROIBA Namun, pada pelaksanaaanya masih terdapat pendidik yang kurang mengerti dalam mengimplementasikan media sosial sebagai alat pendukung dalam proses kegiatanNamun, pada pelaksanaaanya masih terdapat pendidik yang kurang mengerti dalam mengimplementasikan media sosial sebagai alat pendukung dalam proses kegiatan
LAAROIBALAAROIBA Hasil penelitian menunjukkan bahwa film tersebut dapat memperkuat posisi Jessica Wongso dalam pengajuan tindakan hukum luar biasa dan memiliki potensiHasil penelitian menunjukkan bahwa film tersebut dapat memperkuat posisi Jessica Wongso dalam pengajuan tindakan hukum luar biasa dan memiliki potensi
STIKESMEDISTRA INDONESIASTIKESMEDISTRA INDONESIA Salah satu pengembangan daun breadfruit adalah pembuatan granul. Granul adalah produk yang dihasilkan dari proses granulasi yang kemudian digunakan sebagaiSalah satu pengembangan daun breadfruit adalah pembuatan granul. Granul adalah produk yang dihasilkan dari proses granulasi yang kemudian digunakan sebagai
UNRIUNRI Berdasarkan hasil penelitian mengenai analisis program PMT (Pemberian Makanan Tambahan) pada status gizi balita di Kelurahan Rappang, diperoleh kesimpulanBerdasarkan hasil penelitian mengenai analisis program PMT (Pemberian Makanan Tambahan) pada status gizi balita di Kelurahan Rappang, diperoleh kesimpulan
UPPUPP Pelatihan ini menjadi langkah awal yang strategis untuk menjadikan gula semut sebagai ikon produk unggulan daerah, mendukung pemberdayaan ekonomi masyarakatPelatihan ini menjadi langkah awal yang strategis untuk menjadikan gula semut sebagai ikon produk unggulan daerah, mendukung pemberdayaan ekonomi masyarakat
UPPUPP Kegiatan pengabdian tentang Meningkatkan Kesadaran kaum Milenial Dengan Memahami Penghasilan Tidak Kena Pajak dan Pelatihan cara menghitung PenghasilanKegiatan pengabdian tentang Meningkatkan Kesadaran kaum Milenial Dengan Memahami Penghasilan Tidak Kena Pajak dan Pelatihan cara menghitung Penghasilan
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat organoleptik dan kandungan gizi brownies pisang sebagai camilan sehat untuk anak sekolah. Penelitian sifatPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat organoleptik dan kandungan gizi brownies pisang sebagai camilan sehat untuk anak sekolah. Penelitian sifat
Useful /
LAAROIBALAAROIBA Variabel independen dalam penelitian ini adalah motivasi pengetahuan perpajakan dan motivasi peningkatan kualitas diri. Sedangkan variabel dependen adalahVariabel independen dalam penelitian ini adalah motivasi pengetahuan perpajakan dan motivasi peningkatan kualitas diri. Sedangkan variabel dependen adalah
LAAROIBALAAROIBA Dachlan Salim Zarkasiy dari Semarang pada tahun 1963. Dan Madrasah Tsanawiyah Darul Muttaqien merupakan satu dari sekian banyak lembaga di Indonesia yangDachlan Salim Zarkasiy dari Semarang pada tahun 1963. Dan Madrasah Tsanawiyah Darul Muttaqien merupakan satu dari sekian banyak lembaga di Indonesia yang
UPPUPP Selain itu, kemandirian belajar siswa meningkat, ditandai kemampuan mencari sumber belajar, menyelesaikan tugas mandiri, dan memanfaatkan teknologi tanpaSelain itu, kemandirian belajar siswa meningkat, ditandai kemampuan mencari sumber belajar, menyelesaikan tugas mandiri, dan memanfaatkan teknologi tanpa
UPPUPP Materi disampaikan dengan jelas, memotivasi siswa untuk tidak melakukan bullying dan menjaga kesejahteraan teman sebaya. Disarankan agar sekolah konsistenMateri disampaikan dengan jelas, memotivasi siswa untuk tidak melakukan bullying dan menjaga kesejahteraan teman sebaya. Disarankan agar sekolah konsisten