POLIJEPOLIJE
Journal of Food EngineeringJournal of Food EngineeringPenelitian ini bertujuan untuk menguji efektivitas penggunaan etilen dari buah tomat untuk pematangan pisang kepok. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dari P1 (tanpa tomat sebagai kontrol), P2 (pisang ditambahkan tomat sebanyak 10% dari total bobot pisang), P3 (pisang ditambahkan tomat sebanyak 20% dari total bobot pisang). 6 kali ulangan, masing-masing ulangan berisi 4 buah pisang kepok. Parameter yang diamati meliputi warna, tekstur, tingkat kemanisan dan susut bobot. Data dianalisis dengan menggunakan IBM SPSS statistic 25 metode one way ANOVA dan dilanjut uji Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dengan tomat memberikan pengaruh signifikan terhadap perubahan warna, tekstur, dan tingkat kemanisan pisang kepok. Secara statistik perlakuan dengan tomat tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap susut bobot pisang. Secara keseluruhan pemanfaatan etilen alami dari buah tomat terutama pada konsentrasi 20% dapat dijadikan alternatif alami untuk mempercepat proses pematangan buah pisang kepok.
Pemanfaatan etilen alami dari buah tomat terbukti menjadi metode yang efektif dan alami untuk pematangan pisang kepok.Pematangan pisang kepok dengan konsentrasi 20% tomat menunjukkan hasil yang signifikan dalam meningkatkan warna, tekstur dan tingkat kemanisan buah pisang.Pematangan pisang dengan etilen tomat ini menjadi alternatif yang lebih aman dan alami bagi petani atau industri dibandingkan karbit sintetis diperlukan penelitian lanjutan untuk memaksimalkan penggunaan metode ini, penelitian lanjutan disarankan untuk menguji konsentrasi tomat yang lebih tinggi, mengeksplorasi kombinasi tomat dengan buah penghasil etilen lain, dan dampak penyimpanan yang berbeda terhadap perubahan kimiawi pisang selama proses pematangan.
Penelitian lanjutan dapat menguji pengaruh konsentrasi tomat yang lebih tinggi pada pematangan pisang kepok untuk menentukan batas optimal penggunaan etilen alami. Selain itu, eksplorasi kombinasi tomat dengan buah lain seperti pepaya atau alpukat dapat dikembangkan untuk memperluas alternatif pematangan alami. Studi juga diperlukan untuk mengevaluasi dampak metode penyimpanan berbeda, seperti suhu atau kelembapan, terhadap stabilitas kimiawi dan kualitas pisang selama proses pematangan. Penelitian ini dapat memberikan wawasan baru untuk meningkatkan efisiensi dan keamanan dalam pengelolaan pasca panen buah.
| File size | 692.75 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIVSMUNIVSM Pengadaan tanah bagi pembangunan untuk kepentingan umum merupakan kegiatan menyediakan tanah dengan cara memberi ganti kerugian yang layak dan adil kepadaPengadaan tanah bagi pembangunan untuk kepentingan umum merupakan kegiatan menyediakan tanah dengan cara memberi ganti kerugian yang layak dan adil kepada
UNIVSMUNIVSM S. Al- Baqoroh/2: 233. Kedua, Q. Ali Imron/3: 159. Ketiga, Q. asy - Syûro/42.38. Adapun kedudukannya di Indonesia dalam perspektif Negara hukum, perintahS. Al- Baqoroh/2: 233. Kedua, Q. Ali Imron/3: 159. Ketiga, Q. asy - Syûro/42.38. Adapun kedudukannya di Indonesia dalam perspektif Negara hukum, perintah
UNIVSMUNIVSM Pasal tersebut menyatakan bahwa PNS yang divonis bersalah melakukan tindak pidana korupsi dapat diberhentikan dengan tidak hormat jika memenuhi tiga syarat:Pasal tersebut menyatakan bahwa PNS yang divonis bersalah melakukan tindak pidana korupsi dapat diberhentikan dengan tidak hormat jika memenuhi tiga syarat:
UNNESUNNES Asosiasi ini mengalami perkembangan dalam tari Jaran Kepang setelah masuknya Tari Songo pada 1996. Masalah yang muncul adalah kurangnya dukungan dari masyarakatAsosiasi ini mengalami perkembangan dalam tari Jaran Kepang setelah masuknya Tari Songo pada 1996. Masalah yang muncul adalah kurangnya dukungan dari masyarakat
UNNESUNNES Tari ini menggunakan kostum dan prop yang merepresentasikan alat pertanian. Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa tari Nyongsong menjadi wadah untukTari ini menggunakan kostum dan prop yang merepresentasikan alat pertanian. Kesimpulan penelitian menunjukkan bahwa tari Nyongsong menjadi wadah untuk
UNSRATUNSRAT ) terhadap udem yang ditimbulkan oleh karagenan pada telapak kaki tikus. Ekstrak etanol tanaman patah tulang dibuat dengan teknik maserasi selama 24 jam) terhadap udem yang ditimbulkan oleh karagenan pada telapak kaki tikus. Ekstrak etanol tanaman patah tulang dibuat dengan teknik maserasi selama 24 jam
UNSRATUNSRAT Peningkatan gempa-gempa Hibrid mengindikasikan adanya rekahan atau retakan batuan/tanah di bawah permukaan akibat aktivitas gas.meskipun demikian, peranPeningkatan gempa-gempa Hibrid mengindikasikan adanya rekahan atau retakan batuan/tanah di bawah permukaan akibat aktivitas gas.meskipun demikian, peran
UNSRATUNSRAT 12 cm, daya lekat 30.55±2. 09 detik, dan uji stabilitas selama cycling test (siklus 1-siklus 6) tidak ada perbedaan yang bermakna. Berdasarkan hasil evaluasi12 cm, daya lekat 30.55±2. 09 detik, dan uji stabilitas selama cycling test (siklus 1-siklus 6) tidak ada perbedaan yang bermakna. Berdasarkan hasil evaluasi
Useful /
NURUL FIKRINURUL FIKRI Berdasarkan hasil pengujian User Acceptance Testing (UAT) didapatkan persentase keberhasilan mencapai 98%, dengan rincian. Owner 8 skenario berhasil denganBerdasarkan hasil pengujian User Acceptance Testing (UAT) didapatkan persentase keberhasilan mencapai 98%, dengan rincian. Owner 8 skenario berhasil dengan
PDSIPDSI Pengelompokan dilakukan berdasarkan jumlah data kelompok tani dari 4 desa yang ada di Pematang Bandar. Diharapkan penelitian ini dapat menjadi gambaranPengelompokan dilakukan berdasarkan jumlah data kelompok tani dari 4 desa yang ada di Pematang Bandar. Diharapkan penelitian ini dapat menjadi gambaran
UNSRATUNSRAT Lintasan 3 merupakan area yang mempunyai akuifer paling besar dan permukaannya merupakan daerah tangkapan air. Air tanah cenderung mengalir ke arah lintasanLintasan 3 merupakan area yang mempunyai akuifer paling besar dan permukaannya merupakan daerah tangkapan air. Air tanah cenderung mengalir ke arah lintasan
STAIN KEPRISTAIN KEPRI Dalam pengalaman dakwah di Nusantara, justru jalan damai dalam metode dakwah ini telah mengantarkan negara ini menjadi negara dengan penduduk muslim terbesar.Dalam pengalaman dakwah di Nusantara, justru jalan damai dalam metode dakwah ini telah mengantarkan negara ini menjadi negara dengan penduduk muslim terbesar.