USUUSU
Indonesian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research (Indonesian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research (Antioksidan adalah senyawa pendonor elektron yang dapat menunda, memperlambat dan mencegah reaksi radikal bebas. Fermentasi merupakan perubahan kimia yang terjadi akibat aktivitas mikroorganisme yang dapat meningkatkan jumlah fenol di dalam teh sehingga meningkatkan aktivitas antioksidannya. Fermentasi dilakukan dengan bantuan kultur Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (SCOBY) yang biasa digunakan untuk pembuatan kombucha. Kombucha merupakan minuman hasil fermentasi dari teh yang diproduksi dari daun-daun yang mengandung fenol seperti daun kopi robusta (Coffea canephora Pierre ex A.Froehner). Faktor yang mempengaruhi proses fermentasi adalah pH dan waktu fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan pengaruh waktu fermentasi terhadap aktivitas antioksidan seduhan daun kopi robusta. Seduhan daun kopi robusta dibuat dengan menyeduh serbuk simplisia daun kopi robusta, ditambahkan starter cair kombucha, kemudian difermentasi selama 0; 3; 7; 14; dan 21 hari, lalu diukur pH dan aktivitas antioksidan seduhan dengan menggunakan spektrofotometer UV-Visibel dengan metode uji 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) pada panjang gelombang 516 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seduhan daun kopi robusta dengan waktu fermentasi 0; 3; 7; 14; dan 21 hari memiliki pH 6,07; 4,62; 4,07; 3,21; dan 2,74, serta nilai IC50 yaitu 285,1645 μg/ml; 219,7012 μg/ml; 192,2325 μg/ml; 187,0434 μg/ml; dan 173,9249 μg/ml. Terdapat pengaruh variasi waktu fermentasi terhadap aktivitas antioksidan seduhan daun kopi robusta.
Terdapat pengaruh variasi waktu fermentasi terhadap aktivitas antioksidan seduhan daun kopi robusta (Coffea canephora Pierre ex A.Nilai IC50 untuk fermentasi pada hari ke-0, 3, 7, 14, dan 21 adalah 285,1645 μg/ml, 219,7012 μg/ml, 192,2325 μg/ml, 187,0434 μg/ml, dan 173,9249 μg/ml, masing-masing.
Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh pH awal media fermentasi terhadap aktivitas antioksidan seduhan daun kopi robusta. Selain itu, penelitian tentang pengaruh konsentrasi substrat pada proses fermentasi juga dapat dilakukan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan. Terakhir, studi tentang model pendeteksi pH pada proses fermentasi dapat dikembangkan untuk mengoptimalkan produksi kombucha dengan aktivitas antioksidan yang tinggi.
| File size | 1022.45 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
USUUSU Hasil uji evaluasi yang diperoleh indeks tap 10%, waktu alir 3. 58 detik dan sudut diam 24.42o. Hasil pengujian menggunakan Uji-t one sample pada softwareHasil uji evaluasi yang diperoleh indeks tap 10%, waktu alir 3. 58 detik dan sudut diam 24.42o. Hasil pengujian menggunakan Uji-t one sample pada software
UnsilUnsil Hasil penelitian secara parsial menunjukkan bahwa Loss Ratio atau Rasio Beban Klaim, Pertumbuhan Premi Neto, dan Total Asset Turnover (TATO) tidak berpengaruhHasil penelitian secara parsial menunjukkan bahwa Loss Ratio atau Rasio Beban Klaim, Pertumbuhan Premi Neto, dan Total Asset Turnover (TATO) tidak berpengaruh
USUUSU Hasil penurunan kadar kolesterol pada mencit jantan putih dari ekstrak etanol daun ara sungsang dengan dosis 500 mg/kg BB sebesar 41%. Hasil tersebut 1,20Hasil penurunan kadar kolesterol pada mencit jantan putih dari ekstrak etanol daun ara sungsang dengan dosis 500 mg/kg BB sebesar 41%. Hasil tersebut 1,20
USUUSU ) merupakan tanaman dengan famili Mimosaceae. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah sediaan dibuat berdasarkan formula standar basis gel Na-CMC) merupakan tanaman dengan famili Mimosaceae. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah sediaan dibuat berdasarkan formula standar basis gel Na-CMC
UNIMEDUNIMED Teknik Fuwa digunakan untuk menguji aktivitas α-amilase. Terdapat variasi signifikan dalam efek rempah-rempah terhadap aktivitas α-amilase saliva, menurutTeknik Fuwa digunakan untuk menguji aktivitas α-amilase. Terdapat variasi signifikan dalam efek rempah-rempah terhadap aktivitas α-amilase saliva, menurut
UAIUAI Anak-anak asuh PYI Tebet diharapkan dapat terus mengingat dan menerapkan materi tentang pelestarian lingkungan yang telah dipelajari. Pemberian kuis denganAnak-anak asuh PYI Tebet diharapkan dapat terus mengingat dan menerapkan materi tentang pelestarian lingkungan yang telah dipelajari. Pemberian kuis dengan
UAIUAI Kegiatan pelatihan Brain Gym secara konsisten meningkatkan konsentrasi dan kreativitas siswa di Komunitas Mat Peci, sebagaimana terlihat dari peningkatanKegiatan pelatihan Brain Gym secara konsisten meningkatkan konsentrasi dan kreativitas siswa di Komunitas Mat Peci, sebagaimana terlihat dari peningkatan
UAIUAI Kemampuan menyampaikan pendapat serta kemampuan berbicara dengan percaya diri di depan umum merupakan kebutuhan remaja dengan thalassemia di POPTI KotaKemampuan menyampaikan pendapat serta kemampuan berbicara dengan percaya diri di depan umum merupakan kebutuhan remaja dengan thalassemia di POPTI Kota
Useful /
USUUSU NLC-Stick ekstrak bunga telang dengan variasi konsentrasi shea butter:asam stearate (50:50) memiliki evaluasi fisik yang memenuhi persyaratan stick. KesimpulanNLC-Stick ekstrak bunga telang dengan variasi konsentrasi shea butter:asam stearate (50:50) memiliki evaluasi fisik yang memenuhi persyaratan stick. Kesimpulan
USUUSU Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun malaka (Phyllanthus emblica) memiliki aktivitas antibakteri terhadap StaphylococcusBerdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun malaka (Phyllanthus emblica) memiliki aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus
UAIUAI Seluruh kegiatan pengabdian kepada masyarakat penyuluhan penyebab dan bahaya kecacingan yang berlangsung di SDN Susukan Pagi 4 Ciracas, Jakarta Timur,Seluruh kegiatan pengabdian kepada masyarakat penyuluhan penyebab dan bahaya kecacingan yang berlangsung di SDN Susukan Pagi 4 Ciracas, Jakarta Timur,
UAIUAI Solusi yang ditawarkan kepada mitra berupa pemberian pelatihan dan pendampingan tentang pengolahan sampah organik dengan Maggot BSF sehingga dapat menjadiSolusi yang ditawarkan kepada mitra berupa pemberian pelatihan dan pendampingan tentang pengolahan sampah organik dengan Maggot BSF sehingga dapat menjadi