POLTESAPOLTESA
Prosiding Seminar Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SEHATI ABDIMAS)Prosiding Seminar Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (SEHATI ABDIMAS)Daun sengkubak (Pycnarrhena cauliflora Diels.) adalah salah satu tumbuhan yang berasal dari Kalimantan Barat yang dapat digunakan sebagai pengganti MSG atau mecin. Pembuatan sengkubak bubuk sebagai bumbu masakan tidak dapat dibuat dari hanya satu jenis rempah-rempah karena akan sangat sulit mencapai flavor yang stabil. Pada penelitian ini, bubuk daun sengkubak dan bubuk sari daun sengkubak ditambahkan garam dengan perbandingan 100%, 75% : 25%, 50% : 50% dan 25% : 75% (bubuk daun sengkubak : garam) dan 100%, 75% : 25%, 50% : 50% dan 25% : 75% (bubuk sari daun sengkubak : garam). Sehingga diperoleh 8 formulasi yang selanjutnya dilakukan pengamatan fisik dan pengamatan kimia (kadar air, kadar abu dan kadar protein). Dari hasil uji yang diperoleh dengan penambahan garam pada pembuatan penyedap bubuk daun sengkubak terdapat perbedaan dari setiap formulasi. Berdasarkan syarat mutu SNI 01-4273-1996 tentang syarat mutu bumbu penyedap rasa, kadar air pada semua formulasi telah memenuhi kriteria mutu maksimal 4%. Kadar protein formulasi 100% mencapai 9,2919% dan 9,3303%, formulasi 75%:25% mendekati syarat mutu sebesar minimal 7% yaitu 6,5316% dan 6,4176% dan formulasi 50% sari daun sengkubak : 50% garam sebesar 6,1356%.
Penambahan garam pada pembuatan penyedap bubuk daun sengkubak memberikan pengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu dan kadar proteinnya.Pembuatan penyedap bubuk daun sengkubak menggunakan bubuk sari daun sengkubak memiliki rasa dan aroma lebih baik dibandingkan menggunakan bubuk daun sengkubak.
Untuk penelitian selanjutnya, dapat dilakukan pengujian lebih lanjut terhadap formulasi yang telah dikembangkan, terutama dalam hal stabilitas dan daya simpan. Selain itu, penelitian dapat fokus pada pengembangan metode pengolahan yang lebih efisien dan efektif, serta mengeksplorasi potensi penggunaan daun sengkubak dalam berbagai produk makanan dan minuman. Dengan demikian, penelitian ini dapat menjadi dasar pengembangan produk penyedap alami yang lebih praktis dan berkualitas tinggi.
| File size | 290.82 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
SEMINAR IDSEMINAR ID Sistem tersebut menimbulkan sejumlah permasalahan, antara lain tingginya potensi titip absen, kesalahan pencatatan, keterlambatan rekapitulasi data, sertaSistem tersebut menimbulkan sejumlah permasalahan, antara lain tingginya potensi titip absen, kesalahan pencatatan, keterlambatan rekapitulasi data, serta
UNUGHAUNUGHA Persentase kerusakan beras dan kerugian hasil bervariasi antarperlakuan, dengan kombinasi tertentu menunjukkan efek yang lebih tinggi tetapi tidak secaraPersentase kerusakan beras dan kerugian hasil bervariasi antarperlakuan, dengan kombinasi tertentu menunjukkan efek yang lebih tinggi tetapi tidak secara
BSIBSI Sistem yang diusulkan juga dilengkapi dengan fitur QR Code untuk mempermudah identifikasi aset dan fitur peminjaman aset. Dengan adanya sistem ini, diharapkanSistem yang diusulkan juga dilengkapi dengan fitur QR Code untuk mempermudah identifikasi aset dan fitur peminjaman aset. Dengan adanya sistem ini, diharapkan
POLIBANPOLIBAN Berdasarkan hasil UAT yang telah diperoleh, sistem mendapatkan skor 82%, menunjukkan bahwa sistem dianggap baik oleh sebagian besar responden, meskipunBerdasarkan hasil UAT yang telah diperoleh, sistem mendapatkan skor 82%, menunjukkan bahwa sistem dianggap baik oleh sebagian besar responden, meskipun
POLIBANPOLIBAN Berdasarkan hasil analisis dan perancangan, sistem peminjaman aset di PT XYZ masih dilakukan secara semi-manual, sehingga menimbulkan berbagai kendalaBerdasarkan hasil analisis dan perancangan, sistem peminjaman aset di PT XYZ masih dilakukan secara semi-manual, sehingga menimbulkan berbagai kendala
UMJ PremiumUMJ Premium Program pemberdayaan yang dilakukan oleh tim pengabdian masyarakat telah berhasil meningkatkan pemberdayaan mitra, khususnya dalam pengetahuan dan keterampilanProgram pemberdayaan yang dilakukan oleh tim pengabdian masyarakat telah berhasil meningkatkan pemberdayaan mitra, khususnya dalam pengetahuan dan keterampilan
ITSCIENCEITSCIENCE d 08.45 WIB. Kegiatan ini diikuti oleh 88 orang siswa kelas X, XI dan XII SMA Negeri 7 Padangsidimpuan dengan metode ceramah. Kegiatan berlangsung secarad 08.45 WIB. Kegiatan ini diikuti oleh 88 orang siswa kelas X, XI dan XII SMA Negeri 7 Padangsidimpuan dengan metode ceramah. Kegiatan berlangsung secara
UGMUGM Sosialisasi dan implementasi terkait pengelolaan Unit Pembangkit harus dilakukan sampai ke tingkat yang paling bawah demi terwujudnya pengelolaan yangSosialisasi dan implementasi terkait pengelolaan Unit Pembangkit harus dilakukan sampai ke tingkat yang paling bawah demi terwujudnya pengelolaan yang
Useful /
UnbrahUnbrah Keberhasilan akses sangat tergantung pada kaliber arteri ≥2 mm, kelayakan vena ≥2,5 mm, pemilihan pasien yang tepat, dan keahlian bedah yang tinggi.Keberhasilan akses sangat tergantung pada kaliber arteri ≥2 mm, kelayakan vena ≥2,5 mm, pemilihan pasien yang tepat, dan keahlian bedah yang tinggi.
ITSCIENCEITSCIENCE Tujuan kegiatan Meningkatkan pengetahuan pasangan usia subur di Desa Palopat Pijorkoling mengenai kesehatan reproduksi dan program pengendalian kelahiranTujuan kegiatan Meningkatkan pengetahuan pasangan usia subur di Desa Palopat Pijorkoling mengenai kesehatan reproduksi dan program pengendalian kelahiran
ITSCIENCEITSCIENCE Hasil dari beberapa artikel menunjukkan adanya efek yang terlihat sebelum dan setelah diberikan pelatihan coaching, yang secara langsung berdampak padaHasil dari beberapa artikel menunjukkan adanya efek yang terlihat sebelum dan setelah diberikan pelatihan coaching, yang secara langsung berdampak pada
ITSCIENCEITSCIENCE fungsi kognitif pada lansia dapat diukur dengan menggunakan Skor Mini Mental State Examination (MMSE), Lanjut usia juga akan mengalami perubahan pada segifungsi kognitif pada lansia dapat diukur dengan menggunakan Skor Mini Mental State Examination (MMSE), Lanjut usia juga akan mengalami perubahan pada segi