UGMUGM
IJCIJCPenelitian ini menyelidiki aktivitas penghambatan lipase (bioaktivitas baru yang berkaitan dengan pengelolaan penyakit obesitas) dari protein hidrolisat kepala udang putih (Litopenaeus vannamei) dan fraksi peptida, berkontribusi untuk meningkatkan nilai produk sampingan pengolahan udang. Pertama, dilakukan uji faktor tunggal untuk memilih tingkat yang tepat untuk tiga parameter hidrolisis, meliputi rasio bubuk kepala udang putih ke air, rasio enzim-ke-substrat (E:S), dan waktu hidrolisis. Kondisi hidrolisis terbaik mencakup rasio bubuk kepala udang putih ke air sebesar 1:5 (w/v), rasio E:S sebesar 40 U/g protein, dan waktu hidrolisis selama 4 jam, menghasilkan hidrolisat protein dengan aktivitas penghambatan lipase tertinggi sebesar 31,60 ± 0,58%. Terutama, hidrolisat mempertahankan lebih dari 93% aktivitas aslinya setelah perlakuan pH (1-9) atau panas (100 °C, 30 menit). Selain itu, hidrolisat kaya akan asam amino esensial, yang mencakup 39,95% dari total kandungan asam amino. Selain itu, hidrolisat mengalami fraksinasi menggunakan ultrafiltrasi dengan cut-off berat molekul berurutan 30, 10, 3, dan 1 kDa. Proses ini menghasilkan fraksi peptida < 1 kDa dengan aktivitas penghambatan lipase yang ditingkatkan (33,67 ± 0,28%). Temuan ini dapat bermanfaat untuk aplikasi hidrolisat protein dan fraksi peptida < 1 kDa dari kepala udang putih dalam pengembangan makanan fungsional atau nutraceutical.
Penelitian ini memberikan latar belakang untuk memanfaatkan kepala udang putih (WLSH) sebagai sumber hidrolisat protein penghambat lipase.Kondisi hidrolisis Alcalase yang tepat telah ditetapkan, termasuk pH 7,5, suhu 55 °C, rasio bubuk kepala udang putih ke air 1.S 40 U/g protein, dan waktu hidrolisis 4 jam.Hidrolisat WLSH yang diperoleh menunjukkan aktivitas penghambatan lipase sebesar 31,60 ± 0,58%.Terutama, aktivitas ini lebih ditingkatkan setelah hidrolisat terpapar pH dari 1 hingga 5 atau panas.Penelitian ini juga menunjukkan bahwa fraksi peptida < 1 kDa memiliki aktivitas penghambatan lipase tertinggi.Temuan ini dapat bermanfaat untuk aplikasi hidrolisat protein dan fraksi peptida < 1 kDa dari WLSH dalam pengembangan makanan fungsional atau nutraceutical.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan studi lebih lanjut tentang pemurnian, sekuensing de novo, dan analisis in silico dari peptida penghambat lipase. Selain itu, penelitian dapat dilakukan untuk mengeksplorasi mekanisme interaksi antara peptida dan lipase, serta potensi aplikasi klinis dari hidrolisat protein dan fraksi peptida < 1 kDa dari WLSH dalam pengelolaan penyakit obesitas. Penelitian lebih lanjut juga dapat dilakukan untuk mengevaluasi efek jangka panjang dari konsumsi hidrolisat protein WLSH pada kesehatan manusia.
| File size | 408.47 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UGMUGM Penelitian kami berhasil mengidentifikasi 20 metabolit dalam sampel K. hospita. Baik analisis kuantitatif dan pemodelan PLS-DA menunjukkan bahwa dosisPenelitian kami berhasil mengidentifikasi 20 metabolit dalam sampel K. hospita. Baik analisis kuantitatif dan pemodelan PLS-DA menunjukkan bahwa dosis
UGMUGM Studi ini berhasil mensintesis sejumlah senyawa β-laktam dari sulfadoxine, yang selanjutnya dikarakterisasi menggunakan teknik spektroskopi FTIR dan NMR.Studi ini berhasil mensintesis sejumlah senyawa β-laktam dari sulfadoxine, yang selanjutnya dikarakterisasi menggunakan teknik spektroskopi FTIR dan NMR.
UGMUGM Senyawa fenolik seskuiterpen dari Daun Dysoxylum parasiticum menunjukkan aktivitas sitotoksik signifikan terhadap sel MCF-7. Struktur kimia senyawa berhasilSenyawa fenolik seskuiterpen dari Daun Dysoxylum parasiticum menunjukkan aktivitas sitotoksik signifikan terhadap sel MCF-7. Struktur kimia senyawa berhasil
UGMUGM Kompleks logam yang disintesis menunjukkan sifat termal dan struktural yang stabil. Aktivitas antioksidan dan aktivitas biologis terhadap mikroba menunjukkanKompleks logam yang disintesis menunjukkan sifat termal dan struktural yang stabil. Aktivitas antioksidan dan aktivitas biologis terhadap mikroba menunjukkan
UGMUGM Studi ini menganalisis pengaruh genotipe dan proses pengolahan terhadap karakteristik antioksidan dan kimia biji kakao Indonesia menggunakan teknik ATR-FTIRStudi ini menganalisis pengaruh genotipe dan proses pengolahan terhadap karakteristik antioksidan dan kimia biji kakao Indonesia menggunakan teknik ATR-FTIR
UGMUGM Temuan ini menunjukkan efektivitas PP-g-MA dalam meningkatkan kinerja keseluruhan dari campuran clay-reinforced EPDM/PP sebagai elastomer termoplastik.Temuan ini menunjukkan efektivitas PP-g-MA dalam meningkatkan kinerja keseluruhan dari campuran clay-reinforced EPDM/PP sebagai elastomer termoplastik.
ALMAATAALMAATA Formulasi terpilih dianalisis kadar protein, lemak, dan karbohidrat. Hasil: Berdasarkan uji organoleptik dan pembobotan, formulasi biskuit terbaik adalahFormulasi terpilih dianalisis kadar protein, lemak, dan karbohidrat. Hasil: Berdasarkan uji organoleptik dan pembobotan, formulasi biskuit terbaik adalah
IBRAHIMYIBRAHIMY The hydrolysis process of trash fish is carried out enzymatically using the enzyme bromelain to produce peptide chains and umami amino acids such as glutamicThe hydrolysis process of trash fish is carried out enzymatically using the enzyme bromelain to produce peptide chains and umami amino acids such as glutamic
Useful /
UGMUGM Simulasi dinamika molekuler dan analisis ADMET mengonfirmasi interaksi stabil dan profil farmakokinetik yang potensial. Secara keseluruhan, HX1 dan HX3Simulasi dinamika molekuler dan analisis ADMET mengonfirmasi interaksi stabil dan profil farmakokinetik yang potensial. Secara keseluruhan, HX1 dan HX3
UGMUGM Oksidasi berikutnya menghasilkan oksida grafena (GO) yang dikarakterisasi oleh grup karbonyl (C=O) pada 1704 cm−1, sementara doping nitrogen memperkenalkanOksidasi berikutnya menghasilkan oksida grafena (GO) yang dikarakterisasi oleh grup karbonyl (C=O) pada 1704 cm−1, sementara doping nitrogen memperkenalkan
UGMUGM Berbagai sensor kimia, seperti sensor optik, magnetik, termal, dan elektrokimia, telah digunakan. Sensor-sensor ini berbeda dalam mekanisme kerja dan jenisBerbagai sensor kimia, seperti sensor optik, magnetik, termal, dan elektrokimia, telah digunakan. Sensor-sensor ini berbeda dalam mekanisme kerja dan jenis
UGMUGM Hasil menunjukkan bahwa katalis menunjukkan kristalinitas yang baik, luas permukaan moderat, struktur pori yang sesuai, keasaman kuat, dan dispersi kobaltHasil menunjukkan bahwa katalis menunjukkan kristalinitas yang baik, luas permukaan moderat, struktur pori yang sesuai, keasaman kuat, dan dispersi kobalt