STIP FARMINGSTIP FARMING
AGROMEDIA: Berkala Ilmiah Ilmu-ilmu PertanianAGROMEDIA: Berkala Ilmiah Ilmu-ilmu PertanianKombucha adalah minuman fermentasi yang terbuat dari teh manis menggunakan simbiosis antara bakteri dan ragi (SCOBY). Minuman ini tidak hanya diminati karena manfaat kesehatannya, seperti sifat antioksidan dan probiotiknya, tetapi juga karena potensinya dalam pengendalian patogen pangan. Teknik fermentasi dan penggunaan probiotik dalam kombucha berperan penting dalam mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen. Fermentasi yang efektif menghasilkan asam organik, seperti asam asetat, yang menurunkan pH dan menciptakan lingkungan yang tidak menguntungkan bagi patogen. Selain itu, probiotik yang ada dalam kombucha dapat bersaing dengan patogen untuk sumber daya, memperkuat efek pengendalian patogen tersebut. Review ini mengeksplorasi teknik fermentasi dan peran probiotik dalam pengendalian patogen pangan pada kombucha, serta potensi kombucha sebagai agen alami untuk keamanan pangan.
Pengendalian patogen pangan dalam kombucha sangat dipengaruhi oleh proses fermentasi dan peran mikroba probiotik.Penelitian menunjukkan bahwa kombinasi asam organik, kompetisi mikrobial, dan senyawa antimikroba dari mikroba dalam SCOBY efektif dalam mengekang pertumbuhan patogen.Namun, terdapat tantangan dalam memastikan konsistensi dan keamanan produk, sehingga studi lebih lanjut dan pengembangan teknik produksi sangat diperlukan.
Penelitian selanjutnya dapat fokus pada pengembangan starter kit standar untuk produksi kombucha di rumah agar mengurangi risiko kontaminasi dan konsentrasi alkohol yang tidak diinginkan, serta memantau komposisi mikrobiota untuk menjamin konsistensi produk; penelitian lain dapat mengevaluasi interaksi kombucha dengan obat-obatan tertentu melalui uji interaksi in vivo guna menilai potensi kontraindikasi bagi pasien yang sedang mengambil terapi farmakologis, dan dapat diikuti dengan studi klinis terkontrol yang menilai efek probiotik kombucha pada keseimbangan mikrobiota usus dan sistem imun pada populasi manusia yang berbeda; terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan parameter fermentasi (suhu, waktu, jenis teh, dan konsentrasi gula) menggunakan perancangan eksperimental terstruktur guna memaksimalkan produksi asam organik dan senyawa antimikroba, sehingga kombucha dapat secara stabil menghasilkan profil bioaktif yang optimal untuk keamanan pangan dan manfaat kesehatan.
- DOI Name 10.3390 Values. name values index type timestamp data serv crossref desc prefix mdpi email admin... doi.org/10.3390DOI Name 10 3390 Values name values index type timestamp data serv crossref desc prefix mdpi email admin doi 10 3390
- DOI Name 10.3389 Values. name values index type timestamp data serv crossref desc prefix frontiers research... doi.org/10.3389DOI Name 10 3389 Values name values index type timestamp data serv crossref desc prefix frontiers research doi 10 3389
- DOI Name 10.1016 Values. name values index type timestamp data serv crossref email support namespace... doi.org/10.1016DOI Name 10 1016 Values name values index type timestamp data serv crossref email support namespace doi 10 1016
- FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology). fast jurnal sains teknologi journal... doi.org/10.19166/jstfastFaST Jurnal Sains dan Teknologi Journal of Science and Technology fast jurnal sains teknologi journal doi 10 19166 jstfast
- DOI Name 10.1021 Values. name values index type timestamp data serv crossref email doiadmin namespace... doi.org/10.1021DOI Name 10 1021 Values name values index type timestamp data serv crossref email doiadmin namespace doi 10 1021
| File size | 144.8 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNISBARUNISBAR Harga juga berpengaruh negatif dan signifikan, menunjukkan bahwa semakin tinggi harga, semakin rendah keputusan pembelian. Selain itu, lokasi juga berpengaruhHarga juga berpengaruh negatif dan signifikan, menunjukkan bahwa semakin tinggi harga, semakin rendah keputusan pembelian. Selain itu, lokasi juga berpengaruh
IBRAHIMYIBRAHIMY Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesesuaian wisata dan daya dukung kawasan berdasarkan parameter oseanografi dan lingkungan perairan.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesesuaian wisata dan daya dukung kawasan berdasarkan parameter oseanografi dan lingkungan perairan.
PNLPNL Masyarakat menunjukkan antusiasme tinggi selama pelatihan dan penyuluhan, menandakan kesiapan untuk terlibat aktif dalam pengelolaan destinasi wisata.Masyarakat menunjukkan antusiasme tinggi selama pelatihan dan penyuluhan, menandakan kesiapan untuk terlibat aktif dalam pengelolaan destinasi wisata.
APPISIAPPISI Candi Pari, dengan keindahan arsitektur dan nilai sejarahnya, tidak hanya menjadi landmark yang menarik perhatian, tetapi juga simbol kekayaan budaya yangCandi Pari, dengan keindahan arsitektur dan nilai sejarahnya, tidak hanya menjadi landmark yang menarik perhatian, tetapi juga simbol kekayaan budaya yang
UNIVEDUNIVED Setelah program KIA, manfaat yang dirasakan adalah kemudahan dalam pendaftaran sekolah, pengurusan BPJS anak, dan akses pada pelayanan publik seperti pendidikan,Setelah program KIA, manfaat yang dirasakan adalah kemudahan dalam pendaftaran sekolah, pengurusan BPJS anak, dan akses pada pelayanan publik seperti pendidikan,
UNIVEDUNIVED Teknik analisis data dengan cara reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Informan dalam penelitian ini berjumlah 10 orang yang terdiri dariTeknik analisis data dengan cara reduksi data, penyajian data dan penarikan kesimpulan. Informan dalam penelitian ini berjumlah 10 orang yang terdiri dari
UNIVEDUNIVED Hasil temuan, beberapa dosen tidak membalas chat mahasiswa bimbingan skripsi, dosen belum ada waktu sehingga mahasiswa belum semua mampu mengelola emosinyaHasil temuan, beberapa dosen tidak membalas chat mahasiswa bimbingan skripsi, dosen belum ada waktu sehingga mahasiswa belum semua mampu mengelola emosinya
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Oleh karena itu, diperlukan perubahan persepsi masyarakat untuk melestarikan budaya dan tradisi. Arsitektur pura sebagai salah satu destinasi wisata denganOleh karena itu, diperlukan perubahan persepsi masyarakat untuk melestarikan budaya dan tradisi. Arsitektur pura sebagai salah satu destinasi wisata dengan
Useful /
STIP FARMINGSTIP FARMING Pendapatan usahatani penangkaran benih kedelai varietas Gepak Ijo mencapai rata-rata Rp. 844,58 per hektar, dengan BEP penerimaan Rp. Usahatani layak secaraPendapatan usahatani penangkaran benih kedelai varietas Gepak Ijo mencapai rata-rata Rp. 844,58 per hektar, dengan BEP penerimaan Rp. Usahatani layak secara
STIP FARMINGSTIP FARMING ) menjadi Pupuk Organik Cair pada Padi Sawah di Kecamatan Kualuh Selatan Kabupaten Labuhanbatu Utara. Tujuan pengkajian ini adalah untuk mengetahui tingkat) menjadi Pupuk Organik Cair pada Padi Sawah di Kecamatan Kualuh Selatan Kabupaten Labuhanbatu Utara. Tujuan pengkajian ini adalah untuk mengetahui tingkat
UNTADUNTAD Nilai celah pita terendah dan komposisi optimal ditemukan pada 20% CuO, yang selanjutnya dikurangi dengan menambahkan 2 mL MEA. Uji aktivitas fotokatalitikNilai celah pita terendah dan komposisi optimal ditemukan pada 20% CuO, yang selanjutnya dikurangi dengan menambahkan 2 mL MEA. Uji aktivitas fotokatalitik
PNLPNL Hasil pelatihan menunjukkan bahwa guru sangat tertarik dan antusias, serta mampu menyusun produk media pembelajaran sejarah interaktif berbasis blog. PelaksanaanHasil pelatihan menunjukkan bahwa guru sangat tertarik dan antusias, serta mampu menyusun produk media pembelajaran sejarah interaktif berbasis blog. Pelaksanaan