STIP FARMINGSTIP FARMING

AGROMEDIA: Berkala Ilmiah Ilmu-ilmu PertanianAGROMEDIA: Berkala Ilmiah Ilmu-ilmu Pertanian

Kombucha adalah minuman fermentasi yang terbuat dari teh manis menggunakan simbiosis antara bakteri dan ragi (SCOBY). Minuman ini tidak hanya diminati karena manfaat kesehatannya, seperti sifat antioksidan dan probiotiknya, tetapi juga karena potensinya dalam pengendalian patogen pangan. Teknik fermentasi dan penggunaan probiotik dalam kombucha berperan penting dalam mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen. Fermentasi yang efektif menghasilkan asam organik, seperti asam asetat, yang menurunkan pH dan menciptakan lingkungan yang tidak menguntungkan bagi patogen. Selain itu, probiotik yang ada dalam kombucha dapat bersaing dengan patogen untuk sumber daya, memperkuat efek pengendalian patogen tersebut. Review ini mengeksplorasi teknik fermentasi dan peran probiotik dalam pengendalian patogen pangan pada kombucha, serta potensi kombucha sebagai agen alami untuk keamanan pangan.

Pengendalian patogen pangan dalam kombucha sangat dipengaruhi oleh proses fermentasi dan peran mikroba probiotik.Penelitian menunjukkan bahwa kombinasi asam organik, kompetisi mikrobial, dan senyawa antimikroba dari mikroba dalam SCOBY efektif dalam mengekang pertumbuhan patogen.Namun, terdapat tantangan dalam memastikan konsistensi dan keamanan produk, sehingga studi lebih lanjut dan pengembangan teknik produksi sangat diperlukan.

Penelitian selanjutnya dapat fokus pada pengembangan starter kit standar untuk produksi kombucha di rumah agar mengurangi risiko kontaminasi dan konsentrasi alkohol yang tidak diinginkan, serta memantau komposisi mikrobiota untuk menjamin konsistensi produk; penelitian lain dapat mengevaluasi interaksi kombucha dengan obat-obatan tertentu melalui uji interaksi in vivo guna menilai potensi kontraindikasi bagi pasien yang sedang mengambil terapi farmakologis, dan dapat diikuti dengan studi klinis terkontrol yang menilai efek probiotik kombucha pada keseimbangan mikrobiota usus dan sistem imun pada populasi manusia yang berbeda; terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan parameter fermentasi (suhu, waktu, jenis teh, dan konsentrasi gula) menggunakan perancangan eksperimental terstruktur guna memaksimalkan produksi asam organik dan senyawa antimikroba, sehingga kombucha dapat secara stabil menghasilkan profil bioaktif yang optimal untuk keamanan pangan dan manfaat kesehatan.

  1. DOI Name 10.3390 Values. name values index type timestamp data serv crossref desc prefix mdpi email admin... doi.org/10.3390DOI Name 10 3390 Values name values index type timestamp data serv crossref desc prefix mdpi email admin doi 10 3390
  2. DOI Name 10.3389 Values. name values index type timestamp data serv crossref desc prefix frontiers research... doi.org/10.3389DOI Name 10 3389 Values name values index type timestamp data serv crossref desc prefix frontiers research doi 10 3389
  3. DOI Name 10.1016 Values. name values index type timestamp data serv crossref email support namespace... doi.org/10.1016DOI Name 10 1016 Values name values index type timestamp data serv crossref email support namespace doi 10 1016
  4. FaST - Jurnal Sains dan Teknologi (Journal of Science and Technology). fast jurnal sains teknologi journal... doi.org/10.19166/jstfastFaST Jurnal Sains dan Teknologi Journal of Science and Technology fast jurnal sains teknologi journal doi 10 19166 jstfast
  5. DOI Name 10.1021 Values. name values index type timestamp data serv crossref email doiadmin namespace... doi.org/10.1021DOI Name 10 1021 Values name values index type timestamp data serv crossref email doiadmin namespace doi 10 1021
Read online
File size144.8 KB
Pages10
DMCAReport

Related /

JURIS Analisis Usaha Tani Jagung Zea mays L Varietas NK 7328 di Kelompok Tani Barokah alam Desa Tegalsumur Kecamatan Brati Kabupaten Grobogan 2026More at 2026

STIP FARMINGSTIP FARMING Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1. Pendapatan usahatani jagung varietas NK 7328 rata-rata sebesar Rp.722.441,-/ha/musim tanam, dengan R/C Ratio sebesarHasil penelitian menunjukkan bahwa: 1. Pendapatan usahatani jagung varietas NK 7328 rata-rata sebesar Rp.722.441,-/ha/musim tanam, dengan R/C Ratio sebesar

JURIS Pengaruh Variasi Dosis Ma 11 Dalam Fermentasi Onggok Terhadap Kualitas Fisik Dan Bobot Kering 2025More at 2025

UBYUBY Penelitian dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola searah one-way ANOVA. Perlakuan yang diterapkan pada perlakuan ini adalah 4 macamPenelitian dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola searah one-way ANOVA. Perlakuan yang diterapkan pada perlakuan ini adalah 4 macam

JURIS Pengaruh Lama Fermentasi Onggok Menggunakan Ma 11 Terhadap Kualitas Fisik Dan Berat Kering 2025More at 2025

UBYUBY Perlakuan yang diterapkan adalah 4 macam lama fermentasi, yaitu 0, 2, 4, dan 6 hari, dengan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Proses fermentasiPerlakuan yang diterapkan adalah 4 macam lama fermentasi, yaitu 0, 2, 4, dan 6 hari, dengan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Proses fermentasi

JURIS Pengaruh Tingkat Pengetahuan Dan Persepsi Konsumen Terhadap Kepuasan Pembelian Kopi Starbucks Berlabel Sustainability Di Kota Semarang 2024More at 2024

STIP FARMINGSTIP FARMING Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pengetahuan, persepsi lingkungan, persepsi kualitas, dan persepsi harga terhadap kepuasan pembelian produkPenelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pengetahuan, persepsi lingkungan, persepsi kualitas, dan persepsi harga terhadap kepuasan pembelian produk

JURIS Analisis Kelayakan Finansial Usaha Peternakan Domba Kelompok Usaha Bersama KUB Abita Farm Kabupaten Magelang 2024More at 2024

STIP FARMINGSTIP FARMING 09, yang menunjukkan usaha berhasil mengembalikan biaya modal investasinya pada tahun ke-2. Analisis kelayakan finansial pada usaha peternakan domba Abita09, yang menunjukkan usaha berhasil mengembalikan biaya modal investasinya pada tahun ke-2. Analisis kelayakan finansial pada usaha peternakan domba Abita

JURIS Pengembangan Modul Biologi Berbasis Inkuiri Pada Materi Pencemaran Lingkungan Untuk Siswa Sma Kelas Xi 2023More at 2023

STKIPPGRI LUBUKLINGGAUSTKIPPGRI LUBUKLINGGAU Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa hasil validasi ahli Bahasa yaitu 98,21%, validasi ahli Materi yaitu 81,66% dan validasi ahli Media yaitu 83,33%Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa hasil validasi ahli Bahasa yaitu 98,21%, validasi ahli Materi yaitu 81,66% dan validasi ahli Media yaitu 83,33%

JURIS The Impact Of The Show And Tell Method By School Counselors In Increasing Students Self Confidence In The Classroom 2022More at 2022

STKIPPGRI LUBUKLINGGAUSTKIPPGRI LUBUKLINGGAU Sebagai tindak lanjut, konselor melakukan pembinaan dan evaluasi bagi siswa yang masih kurang percaya diri, serta memberikan layanan bimbingan kelompokSebagai tindak lanjut, konselor melakukan pembinaan dan evaluasi bagi siswa yang masih kurang percaya diri, serta memberikan layanan bimbingan kelompok

JURIS KAJIAN TENTANG LAMA FERMENTASI NIRA AREN Arenga pinnata TERHADAP KELIMPAHAN MIKROBA DAN KUALITAS ORGANOLEPTIK TUAK 2020More at 2020

UNPATTIUNPATTI Hasil: Kelimpahan ragi lebih banyak terdapat pada awal fermentasi 0 - 5 jam yang berjumlah 27,1 x 106 – 48,8 x 106, sedangkan jumlah bakteri lebih banyakHasil: Kelimpahan ragi lebih banyak terdapat pada awal fermentasi 0 - 5 jam yang berjumlah 27,1 x 106 – 48,8 x 106, sedangkan jumlah bakteri lebih banyak

Useful /

JURIS Analisis Usahatani Penangkaran Benih Kedelai Glycine Max Varietas Gepak Ijo Di Desa Belor Kecamatan Ngaringan Kabupaten Grobogan 2026More at 2026

STIP FARMINGSTIP FARMING 232.844,58 dan usahatani layak secara finansial dengan BEP penerimaan Rp.15.003.252,72 serta R/C 1,25. Pendapatan usahatani penangkaran benih kedelai varietas232.844,58 dan usahatani layak secara finansial dengan BEP penerimaan Rp.15.003.252,72 serta R/C 1,25. Pendapatan usahatani penangkaran benih kedelai varietas

JURIS Persepsi Petani Dalam Pemanfaatan Keong Mas Pomacea Canaliculata L Menjadi Pupuk Organik Cair Pada Padi Sawah Di Kecamatan Kualuh Selatan Kabupaten Labuhanbatu Utara 2026More at 2026

STIP FARMINGSTIP FARMING Persepsi Petani dalam Pemanfaatan Keong Mas (Pomacea canaliculata L. ) menjadi Pupuk Organik Cair pada Padi Sawah di Kecamatan Kualuh Selatan KabupatenPersepsi Petani dalam Pemanfaatan Keong Mas (Pomacea canaliculata L. ) menjadi Pupuk Organik Cair pada Padi Sawah di Kecamatan Kualuh Selatan Kabupaten

JURIS Sistem Uji Tak Rusak Berbasis Ultrasonik untuk Kontrol Kualitas pada Fabrikasi Bata Timbal 2024More at 2024

LMULMU Hasil yang didapatkan pada kasus pertama adalah cepat rambat gelombang ultrasonik dari sebuah bata timbal bernilai 2. 156 m/s yang dimana hampir mendekatiHasil yang didapatkan pada kasus pertama adalah cepat rambat gelombang ultrasonik dari sebuah bata timbal bernilai 2. 156 m/s yang dimana hampir mendekati

JURIS PENGARUH INOKULASI BAKTERI Rhizobium japanicum TERHADAP PERTUMBUHAN KACANG KEDELAI Glycine max L 2020More at 2020

UNPATTIUNPATTI Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor tunggal yaitu konsentrasi inokulasi Rhizobium (A0 = Kontrol, A1 = 3 g, A2 = 5 g, A3 =Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan faktor tunggal yaitu konsentrasi inokulasi Rhizobium (A0 = Kontrol, A1 = 3 g, A2 = 5 g, A3 =

ads-block-test