UBYUBY
Tropical Animal ScienceTropical Animal ScienceProduk olahan susu lebih disukai masyarakat dibandingkan susu segar, salah satu penyebabnya adalah kasus intoleransi laktosa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kimia produk olahan susu yaitu yogurt ditambah dengan sari buah carica dengan konsentrasi penambahan yang berbeda. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen dimulai dari tahap persiapan, pembuatan sampel, uji laboratorium, dan analisis data. Perlakuan yang digunakan adalah konsentrasi penambahan sari buah yang berbeda sebesar 0%, 10%, 20%, 30%, dan 40%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan sari buah carica berpengaruh nyata (P<0,05) pada kandungan laktosa, protein, lemak, solid non fat, dan berat jenis akan tetapi tidak berpengaruh nyata (P>0,05) pada pH dan total solid. Temuan dari penelitian ini laktosa, protein, solid non fat, dan berat jenis bertambah seiring dengan penambahan konsentrasi sari carica dalam yogurt. Berbanding terbalik dengan kandungan lemak yang berkurang seiring dengan penambahan konsentrasi sari carica.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa penambahan sari buah carica sebesar 40% pada yogurt merupakan penambahan optimal dari perlakuan lainnya yang memiliki kandungan protein tinggi dan kandungan lemak yang rendah.Temuan ini menunjukkan potensi carica sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan nilai gizi yogurt.Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengoptimalkan proses fermentasi dan stabilitas produk.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan sari buah carica terhadap karakteristik sensorik yogurt, seperti rasa, aroma, dan tekstur, untuk memastikan penerimaan konsumen. Kedua, studi lebih mendalam mengenai mekanisme interaksi antara senyawa bioaktif dalam sari buah carica dengan protein dan lemak susu selama proses fermentasi dapat memberikan pemahaman yang lebih baik tentang peningkatan kualitas gizi yogurt. Ketiga, penelitian mengenai optimasi konsentrasi penambahan sari buah carica dengan mempertimbangkan berbagai varietas carica dan metode pengolahan yang berbeda dapat menghasilkan produk yogurt dengan kualitas yang lebih unggul dan disesuaikan dengan preferensi pasar. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri produk olahan susu yang inovatif dan bernilai tambah.
| File size | 417.15 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
BMABERSAMABMABERSAMA Hubungan positif ini didukung oleh teori motivasi eksternal yang dapat memicu motivasi intrinsik mahasiswa melalui pemenuhan kebutuhan psikologis sepertiHubungan positif ini didukung oleh teori motivasi eksternal yang dapat memicu motivasi intrinsik mahasiswa melalui pemenuhan kebutuhan psikologis seperti
APPISIAPPISI Penelitian ini diharapkan memberikan kontribusi dalam meningkatkan kualitas penggunaan Bahasa Indonesia di kalangan mahasiswa, serta memberikan rekomendasiPenelitian ini diharapkan memberikan kontribusi dalam meningkatkan kualitas penggunaan Bahasa Indonesia di kalangan mahasiswa, serta memberikan rekomendasi
UMUSLIMUMUSLIM Penelitian ini menyimpulkan bahwa BI efektif dalam menganalisis karakteristik demografi pendaftar mahasiswa baru, memungkinkan perguruan tinggi mengarahkanPenelitian ini menyimpulkan bahwa BI efektif dalam menganalisis karakteristik demografi pendaftar mahasiswa baru, memungkinkan perguruan tinggi mengarahkan
UNMUNM Hasil penelitian menunjukkan bahwa penguasaan teori puisi memiliki hubungan yang signifikan dengan keterampilan menulis puisi mahasiswa program studi PendidikanHasil penelitian menunjukkan bahwa penguasaan teori puisi memiliki hubungan yang signifikan dengan keterampilan menulis puisi mahasiswa program studi Pendidikan
UNMUNM Metode penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. sumber data penelitian yang baik lisan maupun tulisan teks. Data dikumpulkan dengan (3) dan pencatatan.Metode penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. sumber data penelitian yang baik lisan maupun tulisan teks. Data dikumpulkan dengan (3) dan pencatatan.
UNMUNM Penerapan learning community menciptakan proses pembelajaran yang lebih santai dan menyenangkan, serta mendorong partisipasi aktif siswa dalam membangunPenerapan learning community menciptakan proses pembelajaran yang lebih santai dan menyenangkan, serta mendorong partisipasi aktif siswa dalam membangun
UNMUNM Sehingga interdisiplin ini dapat menggiring pendidik untuk memahami proses yang terjadi dalam diri setiap peserta didik yang dihadapi ketika mereka mencobaSehingga interdisiplin ini dapat menggiring pendidik untuk memahami proses yang terjadi dalam diri setiap peserta didik yang dihadapi ketika mereka mencoba
UNMUNM Kemunculan proses material sebagai peringkat tertinggi bermakna bahwa dalam pidatonya Hatta Rajasa ingin menekankan bahwa kita harus lebih banyak melakukanKemunculan proses material sebagai peringkat tertinggi bermakna bahwa dalam pidatonya Hatta Rajasa ingin menekankan bahwa kita harus lebih banyak melakukan
Useful /
UBYUBY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi onggok menggunakan MA-11 terhadap pH, suhu fermentasi, dan berat kering panen. PenelitianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi onggok menggunakan MA-11 terhadap pH, suhu fermentasi, dan berat kering panen. Penelitian
UBYUBY Rancangan percobaan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) kedalam dua perlakuan dengan 8 ulangan (P1 dan P) dan 10 kali ulangan (U1,Rancangan percobaan pada penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) kedalam dua perlakuan dengan 8 ulangan (P1 dan P) dan 10 kali ulangan (U1,
IAINU KEBUMENIAINU KEBUMEN Pendidikan dan pengajaran adalah proses pentransferan ilmu yang membantu manusia mengembangkan pengetahuan, wawasan, fisik, emosional, dan mental. IslamPendidikan dan pengajaran adalah proses pentransferan ilmu yang membantu manusia mengembangkan pengetahuan, wawasan, fisik, emosional, dan mental. Islam
STEKOMSTEKOM Leverage berpengaruh negatif terhadap peringkat obligasi, artinya semakin tinggi rasio utang terhadap ekuitas, semakin rendah peringkat obligasinya. ProduktivitasLeverage berpengaruh negatif terhadap peringkat obligasi, artinya semakin tinggi rasio utang terhadap ekuitas, semakin rendah peringkat obligasinya. Produktivitas