JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD
Jurnal Akademika KimiaJurnal Akademika KimiaSuku Kaili adalah suku dengan warisan kuliner yang sangat khas dan terkenal di Indonesia, salah satunya adalah Kaledo (donggala lembuh kaki). Jumlah restoran dan warung yang menyediakan menu Kaledo menimbulkan masalah, yaitu kurangnya pemanfaatan tulang sapi dari limbah Kaledo, yang menyebabkan masalah lingkungan. Masyarakat belum banyak mengetahui jenis-jenis mineral yang terkandung dalam tulang sapi. Di antaranya adalah mineral yang terkandung dalam tulang sapi, yaitu fosfor dan magnesium. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar fosfor dan magnesium dalam tulang sapi dari limbah Kaledo yang diambil secara acak dari restoran Kaledo di Kota Palu. Penentuan kadar fosfor dan magnesium dalam tulang sapi dari limbah Kaledo menggunakan spektrofotometer Uv-Vis dan spektrofotometer serapan atom (AAS). Hasil menunjukkan bahwa analisis kadar fosfor tulang sapi dari limbah Kaledo diperoleh 95,125 mg/100 g, dan kadar magnesiumnya adalah 102,9 mg/100 g. Hasil penelitian ini diharapkan menjadi sumber informasi tentang kadar fosfor dan magnesium yang terkandung dalam tulang sapi dari limbah Kaledo dan dapat digunakan lebih lanjut sebagai bahan dalam pemanfaatan tulang sapi dari limbah Kaledo.
Tulang sapi dari limbah Kaledo memiliki kandungan mineral yang cukup baik untuk masa pertumbuhan.Tabel 3 menunjukkan perbedaan kadar beberapa kandungan mineral yang ditemukan dalam tulang sapi dari limbah Kaledo, di mana tulang sapi dari limbah Kaledo memiliki kadar kalsium sebesar 19,68 mg/g.Hal ini menunjukkan bahwa tulang sapi dari limbah Kaledo memiliki kadar kalsium yang tinggi dalam memenuhi kebutuhan kalsium tubuh untuk pencegahan stunting.Sementara itu, kadar protein dalam tulang sapi dari limbah Kaledo ditentukan menggunakan metode Kjeldahl.Dalam hasil perhitungan yang telah dilakukan dengan tiga kali ulangan, kadar protein pada Deuteronomium 1 adalah 3,85 %, Ulangan 2 adalah 3,59 %, dan Ulangan 3 adalah 4,2 %.Rata-rata kadar protein tulang sapi dari limbah Kaledo adalah 3,88 %.Hasil penelitian ini diharapkan menjadi sumber informasi tentang kadar protein yang terkandung dalam tulang sapi dari limbah Kaledo dan dapat lebih lanjut digunakan sebagai bahan dalam pemanfaatan limbah tulang.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: (1) Mengkaji lebih lanjut potensi penggunaan tulang sapi dari limbah Kaledo sebagai bahan baku dalam industri makanan atau suplemen kesehatan. (2) Meneliti efek pemberian tulang sapi dari limbah Kaledo pada pertumbuhan dan perkembangan tulang pada hewan percobaan. (3) Menganalisis lebih mendalam interaksi antara fosfor dan magnesium dalam tulang sapi dari limbah Kaledo dan bagaimana hal ini mempengaruhi kesehatan tulang dan metabolisme tubuh secara keseluruhan.
| File size | 460.42 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UM SURABAYAUM SURABAYA Keberhasilan ini menyoroti efektivitas program dalam memfasilitasi transfer pengetahuan, pengembangan keterampilan, dan internalisasi nilai terkait penggunaanKeberhasilan ini menyoroti efektivitas program dalam memfasilitasi transfer pengetahuan, pengembangan keterampilan, dan internalisasi nilai terkait penggunaan
UM SURABAYAUM SURABAYA Hasil menunjukkan peningkatan traffic website rata-rata 45%, 53% mitra mengalami kenaikan omzet 15-30%, 100% mitra mampu mengelola website secara mandiri,Hasil menunjukkan peningkatan traffic website rata-rata 45%, 53% mitra mengalami kenaikan omzet 15-30%, 100% mitra mampu mengelola website secara mandiri,
UM SURABAYAUM SURABAYA Hasil FGD menunjukkan bahwa Desa Lebih memiliki potensi wisata bahari dan hutan desa yang belum optimal. Kendala pengembangan wisata meliputi pencemaranHasil FGD menunjukkan bahwa Desa Lebih memiliki potensi wisata bahari dan hutan desa yang belum optimal. Kendala pengembangan wisata meliputi pencemaran
UNIPASBYUNIPASBY Dari hasil estimasi pose gerak, dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan motif gerak dan akurasi antara penari trance dan non-trance. Namun, penelitian iniDari hasil estimasi pose gerak, dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan motif gerak dan akurasi antara penari trance dan non-trance. Namun, penelitian ini
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Model pariwisata gastronomi berbasis masyarakat merupakan solusi untuk menjaga keautentikan budaya sekaligus memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakatModel pariwisata gastronomi berbasis masyarakat merupakan solusi untuk menjaga keautentikan budaya sekaligus memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat
UMNUMN Program pengabdian masyarakat yang melibatkan kolaborasi antara Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah dan Universiti Sains Malaysia berhasil mengumpulkan,Program pengabdian masyarakat yang melibatkan kolaborasi antara Universitas Muslim Nusantara Al-Washliyah dan Universiti Sains Malaysia berhasil mengumpulkan,
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Kolagen ikan mengandung asam amino yang berperan dalam mendukung penyembuhan luka, seperti mendukung proliferasi makrofag, fibroblas, dan epitel, sintesisKolagen ikan mengandung asam amino yang berperan dalam mendukung penyembuhan luka, seperti mendukung proliferasi makrofag, fibroblas, dan epitel, sintesis
UNUSIDAUNUSIDA Makanan tradisional Indonesia, termasuk yang ada di Surabaya, merupakan bagian penting dari identitas budaya dan warisan lokal. Namun, pesatnya globalisasiMakanan tradisional Indonesia, termasuk yang ada di Surabaya, merupakan bagian penting dari identitas budaya dan warisan lokal. Namun, pesatnya globalisasi
Useful /
STISASABANGSTISASABANG In identifying the grammar of the language found in the fiil mudāri era that was used by the mufasir in his interpretation of al-Baḥr al-Muḥiṭ,In identifying the grammar of the language found in the fiil mudāri era that was used by the mufasir in his interpretation of al-Baḥr al-Muḥiṭ,
UNIPASBYUNIPASBY Desain kostum Tari Boran Kabupaten Lamongan terbentuk dari berbagai elemen yang seimbang, menciptakan kesatuan visual estetis dengan kombinasi pola, kontrasDesain kostum Tari Boran Kabupaten Lamongan terbentuk dari berbagai elemen yang seimbang, menciptakan kesatuan visual estetis dengan kombinasi pola, kontras
UYPUYP Hasil pengujian menunjukkan bahwa kombinasi konsentrasi ekstrak bunga telang dan lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap mutu organoleptik yogurtHasil pengujian menunjukkan bahwa kombinasi konsentrasi ekstrak bunga telang dan lama fermentasi berpengaruh signifikan terhadap mutu organoleptik yogurt
UYPUYP Sifat sensoris pada penambahan 10% IPK tidak berpengaruh signifikan terhadap aroma dan rasa, bahkan meningkatkan kesukaan panelis terhadap warna. Namun,Sifat sensoris pada penambahan 10% IPK tidak berpengaruh signifikan terhadap aroma dan rasa, bahkan meningkatkan kesukaan panelis terhadap warna. Namun,