Publisher

UNSRATUNSRAT

Journal SSJSSJ Abstract

Permasalahan ketahanan pangan dan gizi masih menjadi tantangan besar bagi masyarakat, terutama di daerah perkotaan seperti Kelurahan Meras, Kota Manado. Masyarakat secara umum masih bergantung pada sumber pangan konvensional seperti beras, umbi-umbian dan jagung, yang seringkali tidak mencukupi kebutuhan gizi harian. Di sisi lain, potensi sumber pangan alternatif yang bernutrisi tinggi, seperti jamur makroskopis, belum dimanfaatkan secara optimal. Jamur makroskopis, seperti jamur tiram, jamur merang, dan jamur shitake, memiliki kandungan protein, serat, vitamin, dan mineral yang tinggi, serta dapat dibudidayakan dengan biaya rendah dan ramah lingkungan. Namun, kurangnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat tentang budidaya dan pengolahan jamur menjadi hambatan utama dalam pemanfaatannya. Selain itu, tingkat keterbatasan peluang ekonomi di kalangan ibu-ibu rumah tangga di Kelurahan Meras juga menjadi masalah yang perlu diatasi. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini dilakukan bertujuan untuk mengedukasi masyarakat tentang pemanfaatan jamur makroskopis sebagai produk pangan bernutrisi dan bernilai ekonomi. Kegiatan pengabdian dilakukan melalui edukasi dan sosialisasi/penyuluhan, pendampingan dan evaluasi. Program ini dirancang untuk meningkatkan pengetahuan mitra tentang jenis-jenis jamur yang aman dikonsumsi. Melalui kegiatan ini, masyarakat dapat manfaatkan jamur sebagai sumber pangan bergizi sekaligus mengembangkan usaha kecil berbasis jamur. Hasil yang diperoleh adalah meningkatnya pengetahuan dan pemahaman mitra tentang jenis-jenis jamur makroskopis, nilai gizi dan potensi ekonomi. Selain itu, juga membantu mitra terkait edukasi teknik budidaya sederhana dan pengolahan jamur menjadi produk pangan bernutrisi.

Conclusion

Kegiatan pengabdian masyarakat bertema edukasi pemanfaatan jamur makroskopis untuk masyarakat merupakan suatu langkah yang efektif menggubah perilaku masyarakat menuju kemandirian pangan dan ekonomi.Pendekatan edukatif dan partisipatif telah berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat tentang jenis jamur yang aman dikonsumsi, teknik budidaya, dan pengolahan produk pangan bergizi.Berdasarkan kegiatan ini, masyarakat di Kelurahan Meras dapat memanfaatkan sumber daya alam lokal bagi peningkatan ketahanan pangan dan ekonomi.

Future Research

Untuk memperdalam studi lebih lanjut mengenai pemanfaatan jamur makroskopis sebagai sumber pangan dan pendapatan, penelitian bisa menjelajahi perbedaan masalah ketahanan pangan di wilayah perkotaan dan pedesaan. Selain itu, perlu dijelajahi dampak ekonomis yang lebih mendalam dari pengembangan produk berbasis jamur yang memiliki nilai tambah tinggi, seperti snack jamur dan suplement nutrisi, serta strategi pemasaran yang efektif agar produk jamur dapat mencapai pasar lebih luas. Dengan demikian, dapat dipelajari lebih dalam tentang bagaimana mengukur dampak lingkungan positif dari budidaya jamur yang menggunakan limbah organik dan bagaimana memaksimalkan manfaat secara berkelanjutan bagi masyarakat lokal. Dalam studi lanjut, juga perlu mempertimbangkan eksperimen praktis yang melibatkan berbagai jenis jamur dan teknik budidaya yang berbeda, serta penelitian terkait pengaruh budidaya jamur terhadap keanekaragaman hayati lokal dan dampak sosial ekonomi dalam komunitas yang berbeda.

References

1. Pemanfaatan Limbah Kardus dan Bekatul Sebagai Media Budidaya Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)... doi.org/10.25047/agropross.2020.6Pemanfaatan Limbah Kardus dan Bekatul Sebagai Media Budidaya Jamur Tiram Putih Pleurotus ostreatus doi 10 25047 agropross 2020 6
2. Edukasi Pemanfaatan Jamur Makroskopis Sebagai Sumber Pangan Bernutrisi Bagi Masyarakat | The Studies... ejournal.unsrat.ac.id/v3/index.php/ssj/article/view/65012Edukasi Pemanfaatan Jamur Makroskopis Sebagai Sumber Pangan Bernutrisi Bagi Masyarakat The Studies ejournal unsrat ac v3 index php ssj article view 65012
3. Edible Mushrooms: A Comprehensive Review on Bioactive Compounds with Health Benefits and Processing Aspects.... mdpi.com/2304-8158/10/12/2996Edible Mushrooms A Comprehensive Review on Bioactive Compounds with Health Benefits and Processing Aspects mdpi 2304 8158 10 12 2996

Metadata

File size	671.69 KB
Pages	8
DMCA	Report