ITENASITENAS
REKA KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatREKA KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatUsaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sektor pangan memiliki kontribusi penting bagi pertumbuhan ekonomi daerah, penguatan ketahanan pangan, serta penciptaan peluang kerja. Meski demikian, sejumlah UMKM pangan, termasuk Dapur Sehat yang dibina oleh Baitul Maal Muamalat di Kelurahan Kebon Waru, Bandung, masih menghadapi hambatan, khususnya dalam inovasi produk. Daya simpan produk yang rendah akibat teknik pengawetan dan pengemasan yang belum memadai menjadi faktor penghambat pemasaran ke wilayah yang lebih luas. Selain itu, sebagian pelaku usaha belum memiliki sertifikasi halal, sehingga akses menuju segmen pasar tertentu menjadi terbatas. Kegiatan ini bertujuan menyusun strategi pemberdayaan yang tepat guna meningkatkan kapasitas dan daya saing UMKM Dapur Sehat, terutama dalam aspek pengawetan, pengemasan, dan manajemen keberlanjutan usaha. Penelitian menggunakan metode kualitatif melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan para pelaku UMKM serta pengelola Baitul Maal Muamalat, serta pendekatan partisipatif yang bersifat aplikatif. Temuan menunjukkan bahwa program pemberdayaan melalui pendampingan berkelanjutan, pelatihan inovasi produk, dan fasilitasi sertifikasi halal secara signifikan meningkatkan pemahaman pelaku usaha mengenai teknik pengawetan, tata kelola produksi, dan kesadaran akan pentingnya sertifikasi halal. Hasil pretest sebelum pelatihan memperlihatkan rata-rata pengetahuan mitra sebesar 68,9, sementara hasil posttest setelah pelatihan meningkat menjadi 89,4. Kenaikan sebesar 20,5% tersebut menegaskan adanya peningkatan kemampuan terkait teknik pengawetan dan pengemasan. Secara keseluruhan, strategi pemberdayaan yang terpadu dengan pendekatan partisipatif dan dukungan kelembagaan terbukti mampu memperkuat kemandirian serta keberlanjutan UMKM pangan.
Program ini mempertegas bahwa pemberdayaan berbasis kolaborasi antara UMKM, lembaga keuangan syariah, dan pendamping akademik meningkatkan kapasitas produksi serta menyelesaikan permasalahan Dapur Sehat melalui teknologi pengawetan makanan dan sertifikasi halal.Penerapan vacuum packaging dan edukasi bahan tambahan pangan memperpanjang umur simpan produk tiga kali lipat dengan kualitas terjaga, sementara sertifikasi halal memastikan kepatuhan regulasi dan memperkuat kredibilitas produk.Model pemberdayaan yang terintegrasi, mencakup aspek produksi, regulasi, kelembagaan, dan branding, dapat disesuaikan untuk berbagai wilayah, meningkatkan daya saing lokal serta mendukung pencapaian tujuan SDGs dan visi Indonesia sebagai pusat industri halal global.
Penelitian selanjutnya dapat menyelidiki: (1) bagaimana penerapan teknologi pengawetan berbasis bahan tambahan alami memengaruhi kualitas nutrisi dan rasa produk UMKM Dapur Sehat dalam jangka panjang? (2) apa dampak sertifikasi halal yang terintegrasi dengan strategi pemasaran digital terhadap peningkatan akses pasar dan persepsi konsumen pada produk makanan sehat? (3) bagaimana model pemberdayaan kolaboratif antara lembaga keuangan syariah, akademisi, dan komunitas dapat diadaptasi untuk mendukung keberlanjutan usaha UMKM di daerah lain dengan karakteristik pasar yang berbeda? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut akan memperluas pemahaman tentang faktor-faktor yang memperkuat daya saing UMKM pangan, mempercepat adopsi teknologi ramah lingkungan, dan mendukung kebijakan nasional dalam sektor halal serta pembangunan ekonomi inklusif.
- APLIKASI TEKNIK PENGEMASAN VAKUM UNTUK MENINGKATKAN MASA SIMPAN PRODUK HASIL PERAIRAN DAN PETERNAKAN... doi.org/10.31764/jmm.v7i3.14338APLIKASI TEKNIK PENGEMASAN VAKUM UNTUK MENINGKATKAN MASA SIMPAN PRODUK HASIL PERAIRAN DAN PETERNAKAN doi 10 31764 jmm v7i3 14338
- Brazil - Study of drying temperature variation and concentration green spinach (Amaranthus Hybridus l)... doi.org/10.1590/fst.110722Brazil Study of drying temperature variation and concentration green spinach Amaranthus Hybridus l doi 10 1590 fst 110722
- Recent advances in packaging materials for food products - Kumari - 2024 - Food Bioengineering - Wiley... doi.org/10.1002/fbe2.12096Recent advances in packaging materials for food products Kumari 2024 Food Bioengineering Wiley doi 10 1002 fbe2 12096
- Pengembangan Kapasitas Kewirausahaan dan Desiminasi Teknologi Pada Kelompok Usaha Kecil di Kertasari... ojs.uninus.ac.id/index.php/JPKM/article/view/733Pengembangan Kapasitas Kewirausahaan dan Desiminasi Teknologi Pada Kelompok Usaha Kecil di Kertasari ojs uninus ac index php JPKM article view 733
| File size | 459.27 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
STTMCILEUNGSISTTMCILEUNGSI Terdapat beberapa faktor yang menyebabkan tidak tercapainya target produksi antara lain yaitu banyaknya waktu menganggur pada stasiun kerja, mesin mengalamiTerdapat beberapa faktor yang menyebabkan tidak tercapainya target produksi antara lain yaitu banyaknya waktu menganggur pada stasiun kerja, mesin mengalami
USMUSM Program transformasi digital dapat diterapkan secara efektif di lembaga sosial dengan pendekatan yang sederhana namun tepat sasaran, serta berpotensi menjadiProgram transformasi digital dapat diterapkan secara efektif di lembaga sosial dengan pendekatan yang sederhana namun tepat sasaran, serta berpotensi menjadi
USMUSM Transformasi digital pascapandemi Covid-19 menuntut dosen pendidikan vokasional untuk memiliki kompetensi Technological Content Knowledge (TCK) dalam pengembanganTransformasi digital pascapandemi Covid-19 menuntut dosen pendidikan vokasional untuk memiliki kompetensi Technological Content Knowledge (TCK) dalam pengembangan
USMUSM Program ini berhasil meningkatkan kompetensi mekanik bengkel, khususnya dalam aspek diagnosis sepeda motor injeksi menggunakan scanner EFI serta penguasaanProgram ini berhasil meningkatkan kompetensi mekanik bengkel, khususnya dalam aspek diagnosis sepeda motor injeksi menggunakan scanner EFI serta penguasaan
ITENASITENAS Metode pelaksanaan menggunakan model Waterfall yang mencakup tahapan requirement analysis melalui diskusi dengan stakeholders, system design dengan perancanganMetode pelaksanaan menggunakan model Waterfall yang mencakup tahapan requirement analysis melalui diskusi dengan stakeholders, system design dengan perancangan
UWKSUWKS Proses distribusi yang lambat atau terhambat dapat mengakibatkan penurunan mutu, kehilangan kesegaran, serta meningkatnya angka kerusakan sebelum produkProses distribusi yang lambat atau terhambat dapat mengakibatkan penurunan mutu, kehilangan kesegaran, serta meningkatnya angka kerusakan sebelum produk
PKN STANPKN STAN Pupuk kompos yang dihasilkan membantu mengurangi pencemaran lingkungan serta mendukung pertanian berkelanjutan dan ketahanan pangan di tingkat lokal. ProgramPupuk kompos yang dihasilkan membantu mengurangi pencemaran lingkungan serta mendukung pertanian berkelanjutan dan ketahanan pangan di tingkat lokal. Program
SMARTPUBLISHERSMARTPUBLISHER Pengadian masyarakat dilakukan di Posbindu Dahlia RW 001 Petukangan Selatan karena wilayah tersebut adalah daerah pemukiman dan masih tersedia lahan kosongPengadian masyarakat dilakukan di Posbindu Dahlia RW 001 Petukangan Selatan karena wilayah tersebut adalah daerah pemukiman dan masih tersedia lahan kosong
Useful /
STTMCILEUNGSISTTMCILEUNGSI PT. Abadi Boga Sentosa merupakan perusahaan yang memproduksi makanan siap saji berupa selai cokelat untuk roti. Dalam menghadapi persaingan pasar yangPT. Abadi Boga Sentosa merupakan perusahaan yang memproduksi makanan siap saji berupa selai cokelat untuk roti. Dalam menghadapi persaingan pasar yang
STTMCILEUNGSISTTMCILEUNGSI Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin Spreader Roll memiliki frekuensi kerusakan tertinggi dengan bearing sebagai komponen paling kritis. Interval preventiveHasil penelitian menunjukkan bahwa mesin Spreader Roll memiliki frekuensi kerusakan tertinggi dengan bearing sebagai komponen paling kritis. Interval preventive
UNJUNJ Hasil menunjukkan bahwa teknik PjBL secara signifikan meningkatkan kecerdasan linguistik (nilai rata‑rata meningkat dari 62,4 menjadi 83,7) dan motorHasil menunjukkan bahwa teknik PjBL secara signifikan meningkatkan kecerdasan linguistik (nilai rata‑rata meningkat dari 62,4 menjadi 83,7) dan motor
HAMJAHDIHAHAMJAHDIHA Sejumlah penelitian juga menyatakan bahwa model ini lebih optimal diterapkan pada kelompok yang bersifat heterogen, di mana siswa yang memiliki kemampuanSejumlah penelitian juga menyatakan bahwa model ini lebih optimal diterapkan pada kelompok yang bersifat heterogen, di mana siswa yang memiliki kemampuan