ITENASITENAS
REKA KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatREKA KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatUsaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sektor pangan memiliki kontribusi penting bagi pertumbuhan ekonomi daerah, penguatan ketahanan pangan, serta penciptaan peluang kerja. Meski demikian, sejumlah UMKM pangan, termasuk Dapur Sehat yang dibina oleh Baitul Maal Muamalat di Kelurahan Kebon Waru, Bandung, masih menghadapi hambatan, khususnya dalam inovasi produk. Daya simpan produk yang rendah akibat teknik pengawetan dan pengemasan yang belum memadai menjadi faktor penghambat pemasaran ke wilayah yang lebih luas. Selain itu, sebagian pelaku usaha belum memiliki sertifikasi halal, sehingga akses menuju segmen pasar tertentu menjadi terbatas. Kegiatan ini bertujuan menyusun strategi pemberdayaan yang tepat guna meningkatkan kapasitas dan daya saing UMKM Dapur Sehat, terutama dalam aspek pengawetan, pengemasan, dan manajemen keberlanjutan usaha. Penelitian menggunakan metode kualitatif melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan para pelaku UMKM serta pengelola Baitul Maal Muamalat, serta pendekatan partisipatif yang bersifat aplikatif. Temuan menunjukkan bahwa program pemberdayaan melalui pendampingan berkelanjutan, pelatihan inovasi produk, dan fasilitasi sertifikasi halal secara signifikan meningkatkan pemahaman pelaku usaha mengenai teknik pengawetan, tata kelola produksi, dan kesadaran akan pentingnya sertifikasi halal. Hasil pretest sebelum pelatihan memperlihatkan rata-rata pengetahuan mitra sebesar 68,9, sementara hasil posttest setelah pelatihan meningkat menjadi 89,4. Kenaikan sebesar 20,5% tersebut menegaskan adanya peningkatan kemampuan terkait teknik pengawetan dan pengemasan. Secara keseluruhan, strategi pemberdayaan yang terpadu dengan pendekatan partisipatif dan dukungan kelembagaan terbukti mampu memperkuat kemandirian serta keberlanjutan UMKM pangan.
Program ini mempertegas bahwa pemberdayaan berbasis kolaborasi antara UMKM, lembaga keuangan syariah, dan pendamping akademik meningkatkan kapasitas produksi serta menyelesaikan permasalahan Dapur Sehat melalui teknologi pengawetan makanan dan sertifikasi halal.Penerapan vacuum packaging dan edukasi bahan tambahan pangan memperpanjang umur simpan produk tiga kali lipat dengan kualitas terjaga, sementara sertifikasi halal memastikan kepatuhan regulasi dan memperkuat kredibilitas produk.Model pemberdayaan yang terintegrasi, mencakup aspek produksi, regulasi, kelembagaan, dan branding, dapat disesuaikan untuk berbagai wilayah, meningkatkan daya saing lokal serta mendukung pencapaian tujuan SDGs dan visi Indonesia sebagai pusat industri halal global.
Penelitian selanjutnya dapat menyelidiki: (1) bagaimana penerapan teknologi pengawetan berbasis bahan tambahan alami memengaruhi kualitas nutrisi dan rasa produk UMKM Dapur Sehat dalam jangka panjang? (2) apa dampak sertifikasi halal yang terintegrasi dengan strategi pemasaran digital terhadap peningkatan akses pasar dan persepsi konsumen pada produk makanan sehat? (3) bagaimana model pemberdayaan kolaboratif antara lembaga keuangan syariah, akademisi, dan komunitas dapat diadaptasi untuk mendukung keberlanjutan usaha UMKM di daerah lain dengan karakteristik pasar yang berbeda? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan tersebut akan memperluas pemahaman tentang faktor-faktor yang memperkuat daya saing UMKM pangan, mempercepat adopsi teknologi ramah lingkungan, dan mendukung kebijakan nasional dalam sektor halal serta pembangunan ekonomi inklusif.
- APLIKASI TEKNIK PENGEMASAN VAKUM UNTUK MENINGKATKAN MASA SIMPAN PRODUK HASIL PERAIRAN DAN PETERNAKAN... doi.org/10.31764/jmm.v7i3.14338APLIKASI TEKNIK PENGEMASAN VAKUM UNTUK MENINGKATKAN MASA SIMPAN PRODUK HASIL PERAIRAN DAN PETERNAKAN doi 10 31764 jmm v7i3 14338
- Brazil - Study of drying temperature variation and concentration green spinach (Amaranthus Hybridus l)... doi.org/10.1590/fst.110722Brazil Study of drying temperature variation and concentration green spinach Amaranthus Hybridus l doi 10 1590 fst 110722
- Recent advances in packaging materials for food products - Kumari - 2024 - Food Bioengineering - Wiley... doi.org/10.1002/fbe2.12096Recent advances in packaging materials for food products Kumari 2024 Food Bioengineering Wiley doi 10 1002 fbe2 12096
- Pengembangan Kapasitas Kewirausahaan dan Desiminasi Teknologi Pada Kelompok Usaha Kecil di Kertasari... ojs.uninus.ac.id/index.php/JPKM/article/view/733Pengembangan Kapasitas Kewirausahaan dan Desiminasi Teknologi Pada Kelompok Usaha Kecil di Kertasari ojs uninus ac index php JPKM article view 733
| File size | 459.27 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
IMRECSJOURNALIMRECSJOURNAL Perluasan dukungan sertifikasi halal bagi UMKM merupakan hasil inisiatif PkM tersebut. Diharapkan dengan bantuan ini, volume penjualan dan kepercayaanPerluasan dukungan sertifikasi halal bagi UMKM merupakan hasil inisiatif PkM tersebut. Diharapkan dengan bantuan ini, volume penjualan dan kepercayaan
IMRECSJOURNALIMRECSJOURNAL Pemahaman prinsip Islam perlu didukung oleh semua pihak, salah satunya melalui Bank Syariah Indonesia (BSI) yang senantiasa mendorong dan bekerja samaPemahaman prinsip Islam perlu didukung oleh semua pihak, salah satunya melalui Bank Syariah Indonesia (BSI) yang senantiasa mendorong dan bekerja sama
ITENASITENAS Workshop ini memberikan kontribusi nyata dalam mendukung kesiapan PT Angkasa Pura I untuk menerapkan sistem rating perkerasan yang lebih modern dan konsistenWorkshop ini memberikan kontribusi nyata dalam mendukung kesiapan PT Angkasa Pura I untuk menerapkan sistem rating perkerasan yang lebih modern dan konsisten
CITRABAKTICITRABAKTI Kegiatan ini membantu mitra memiliki identitas visual yang lebih jelas, kemasan produk yang lebih menarik, dan pemahaman mengenai pemasaran modern. SecaraKegiatan ini membantu mitra memiliki identitas visual yang lebih jelas, kemasan produk yang lebih menarik, dan pemahaman mengenai pemasaran modern. Secara
UIMUIM Kapabilitas dinamis dan kepemimpinan transformasional berperan signifikan meningkatkan kinerja UMKM halal melalui inovasi produk, adaptasi pasar, dan motivasiKapabilitas dinamis dan kepemimpinan transformasional berperan signifikan meningkatkan kinerja UMKM halal melalui inovasi produk, adaptasi pasar, dan motivasi
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner, dan analisis data menggunakan uji instrumen, uji asumsi klasik, regresi linier berganda, serta uji hipotesisPengumpulan data dilakukan melalui kuesioner, dan analisis data menggunakan uji instrumen, uji asumsi klasik, regresi linier berganda, serta uji hipotesis
ITENASITENAS Gempa Sesar Lembang terjadi berulang kali dari tahun 2022 sampai 2025. Gempa yang berulang menimbulkan kerusakan pada satu bangunan di Sekolah MenengahGempa Sesar Lembang terjadi berulang kali dari tahun 2022 sampai 2025. Gempa yang berulang menimbulkan kerusakan pada satu bangunan di Sekolah Menengah
USIUSI Perlindungan hukum bagi pelaku usaha perdagangan online sangatlah penting untuk saat ini. Sehingga banyaknya literasi yang dapat dibagikan kepada pelakuPerlindungan hukum bagi pelaku usaha perdagangan online sangatlah penting untuk saat ini. Sehingga banyaknya literasi yang dapat dibagikan kepada pelaku
Useful /
UBUB Oleh karena itu, diagnosis cepat melalui echocardiography dan intervensi definitif awal, seperti komissurotomi mitral balon percutaneous (PMBC), vitalOleh karena itu, diagnosis cepat melalui echocardiography dan intervensi definitif awal, seperti komissurotomi mitral balon percutaneous (PMBC), vital
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Selain memberi dampak ekonomi positif, CFD juga memperkuat jaringan sosial, meningkatkan keterampilan kewirausahaan, dan mendorong praktik bisnis yangSelain memberi dampak ekonomi positif, CFD juga memperkuat jaringan sosial, meningkatkan keterampilan kewirausahaan, dan mendorong praktik bisnis yang
IAIN PONOROGOIAIN PONOROGO Artikel ini membahas hubungan antara kesadaran diri (self-awareness) dan pembentukan kesalehan sosial, dengan merujuk pada refleksi atas QS. Al-Rad ayatArtikel ini membahas hubungan antara kesadaran diri (self-awareness) dan pembentukan kesalehan sosial, dengan merujuk pada refleksi atas QS. Al-Rad ayat
PUSDIKRA PUBLISHINGPUSDIKRA PUBLISHING Penelitian ini adalah penelitian Hukum Normatif, yang dilakukan dengan cara menelaah dan menganalisis suatu peraturan hukum dengan isu hukum dalam konsistensinyaPenelitian ini adalah penelitian Hukum Normatif, yang dilakukan dengan cara menelaah dan menganalisis suatu peraturan hukum dengan isu hukum dalam konsistensinya