YAMASIYAMASI

Jurnal Kesehatan Yamasi MakassarJurnal Kesehatan Yamasi Makassar

Kulit buah labu kuning (Cucurbita moschata) mengandung antioksidan seperti α-karoten, β-karoten, pektin, vitamin A dan C, dan mineral. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kulit buah labu kuning dapat diformulasikan menjadi sediaan biskuit yang stabil secara fisikokimia serta mengetahui konsentrasi berapa sediaan biskuit tepung kulit buah labu kuning (Cucurbita moschata) memiliki ini yaitu fisikokimia yang baik. Jenis penelitian eksperimental dengan menggunakan empat formula biskuit, yaitu F1 (20%), F2 (24%), F3 (30%), dan F4 (34%). Data yang diperoleh terdiri atas data kualitatif dan kuantitatif. Data kualitatif dari uji organoleptik warna, aroma, rasa, dan tekstur menggunakan uji Kruskal-Wallis, dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney apabila terdapat perbedaan. Data kuantitatif meliputi kadar lemak, kadar abu, kadar air, kadar karbohidrat dianalisis menggunakan One Way ANOVA, dilanjutkan dengan uji Duncan apabila menunjukkan perbedaan. Hasil uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi tepung kulit buah labu kuning tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap parameter warna (p=0,407), aroma (p=0,348), rasa (p=0,848), dan tekstur (p=0,357). Uji kadar lemak (p=0,122), kadar abu (p=0,913), dan kadar air (p=0,542) tidak berbeda signifikan. Kadar karbohidrat menunjukkan perbedaan yang signifikan (p=0,018), sehingga dilakukan uji Duncan, dimana formula F1 berbeda nyata dengan F3 dan F4. Hasil uji organoleptik memperlihatkan bahwa formula F1 memperoleh nilai rata-rata tertinggi pada parameter warna (3,63), aroma (3,57), rasa (3,37), dan tekstur (3,67). Kesimpulan penelitian ini bahwa tepung kulit buah labu kuning (Cucurbita moschata) dapat diformulasikan menjadi biskuit dengan karakteristik fisikokimia yang stabil dan F1 konsentrasi tepung 20% merupakan formula terbaik karena memperoleh tingkat kesukaan panelis tertinggi pada pengujan organoleptik.

Formulasi biskuit dari tepung kulit buah labu kuning (Cucurbita moschata) dapat diformulasikan menjadi sediaan biskuit yang stabil secara fisik.Formula F1 dengan konsentrasi tepung kulit buah labu kuning 20% merupakan formula terbaik karena memperoleh tingkat kesukaan panelis tertinggi pada parameter warna, aroma, rasa, dan tekstur.

Berdasarkan hasil penelitian, disarankan untuk melakukan analisis lebih mendalam mengenai profil zat gizi lainnya, seperti kadar protein total. Selain itu, penelitian lanjutan dapat fokus pada pengembangan biskuit dengan variasi konsentrasi tepung kulit buah labu kuning yang lebih tinggi, untuk mengeksplorasi potensi manfaat kesehatan yang lebih besar. Terakhir, studi komparatif antara biskuit dengan dan tanpa tepung kulit buah labu kuning dapat dilakukan untuk membandingkan secara langsung karakteristik fisikokimia dan organoleptik keduanya, sehingga dapat memberikan gambaran lebih komprehensif tentang manfaat penggunaan tepung kulit buah labu kuning dalam biskuit.

  1. PERAN PEJABAT PEMBUAT KOMITMEN SEBAGAI PENGENDALI FUNGSI DALAM PEMBANGUNAN LANJUTAN LABORATORIUM B2P2TOOT... journal.upgris.ac.id/index.php/jiphp/article/view/11934PERAN PEJABAT PEMBUAT KOMITMEN SEBAGAI PENGENDALI FUNGSI DALAM PEMBANGUNAN LANJUTAN LABORATORIUM B2P2TOOT journal upgris ac index php jiphp article view 11934
  2. Pumpkin Peel Flour Extracts Obtained by an Ultrasound-Assisted System as a Rich Source of Bioactive Compounds... doi.org/10.19026/ajfst.14.5981Pumpkin Peel Flour Extracts Obtained by an Ultrasound Assisted System as a Rich Source of Bioactive Compounds doi 10 19026 ajfst 14 5981
Read online
File size662.42 KB
Pages19
DMCAReport

Related /

JURIS Pembuatan dan Uji Mutu Fisik Sediaan Face Mist Ektrak Daun Alpukat Persea americana Mill 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Daun alpukat dikenal mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti flavonoid, saponin, tanin, alkaloid dan fenol yang bermanfaat untuk kesehatan kulit.Daun alpukat dikenal mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti flavonoid, saponin, tanin, alkaloid dan fenol yang bermanfaat untuk kesehatan kulit.

JURIS Analisis Faktor Resiko Kejadian Tuberculosis Di Wilayah Puskesmas Syamtalira Bayu 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Penelitian ini mengungkapkan bahwa individu berusia di atas 49 tahun yang menderita DM memiliki kemungkinan lebih tinggi untuk mengalami kejadian TB. DataPenelitian ini mengungkapkan bahwa individu berusia di atas 49 tahun yang menderita DM memiliki kemungkinan lebih tinggi untuk mengalami kejadian TB. Data

JURIS Evaluasi Penyimpanan Obat dan Alat Kesehatan di Apotek Rejeki Lestari 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Penerapan sistem penyimpanan yang tepat dan berbasis regulasi menjadi bagian penting dalam menjamin kualitas pelayanan kefarmasian di fasilitas kesehatan.Penerapan sistem penyimpanan yang tepat dan berbasis regulasi menjadi bagian penting dalam menjamin kualitas pelayanan kefarmasian di fasilitas kesehatan.

JURIS UJI AKTIVITAS ANTIHIPERTENSI EKSTRAK DAUN AWAR AWAR Ficus septica Buirm F PADA TIKUS PUTIH Rattus norvegicus 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Ekstrak etanol daun awar-awar (Ficus septica Burm F. ) mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, fenolik, dan terpenoid yang menunjukkanEkstrak etanol daun awar-awar (Ficus septica Burm F. ) mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, fenolik, dan terpenoid yang menunjukkan

JURIS PEMBUATAN DAN UJI MUTU FISIK SEDIAAN BODY LOTION PATI BENGKUANG Pachyrhizus erosus L 2025More at 2025

YAMASIYAMASI Metode penelitian ini dilakukan menggunakan penelitian eksperimen yaitu membuat sediaan body lotion dari pati bengkuang (Pachyrhizus erosus L. SediaanMetode penelitian ini dilakukan menggunakan penelitian eksperimen yaitu membuat sediaan body lotion dari pati bengkuang (Pachyrhizus erosus L. Sediaan

JURIS FORMULASI DAN UJI MUTU FISIK GRANUL EFFERVESCENT DARI TEMULAWAK Curcuma xanthorrhiza Roxb 2025More at 2025

YAMASIYAMASI Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan rimpang Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb), asam sitrat, asam tartrat, natrium bikarbonat, laktosa, alkoholPenelitian ini bertujuan untuk memformulasikan rimpang Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb), asam sitrat, asam tartrat, natrium bikarbonat, laktosa, alkohol

JURIS PEMBUATAN DAN UJI DAYA HAMBAT SEDIAAN SERUM WAJAH EKSTRAK DAUN PEPAYA Carica papaya L TERHADAP staphylococcus epidermidis 2025More at 2025

YAMASIYAMASI Metode penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental laboratorium, untuk mengetahui daya hambat serum wajah ekstrak daun papaya (Carica papayaMetode penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimental laboratorium, untuk mengetahui daya hambat serum wajah ekstrak daun papaya (Carica papaya

JURIS UJI AKTIVITAS FRAKSI N HEKSAN ETIL ASETAT ETANOL DAUN PARE Momordica charantia L TERHADAP Staphylococcus epidermidis DAN Salmonella thypi 2025More at 2025

YAMASIYAMASI Daun pare (Momordica charantia L. ) memiliki kandungan senyawa seperti flavonoid, saponin, triterpenoid, glikosida dan alkaloid. Penelitian ini bertujuanDaun pare (Momordica charantia L. ) memiliki kandungan senyawa seperti flavonoid, saponin, triterpenoid, glikosida dan alkaloid. Penelitian ini bertujuan

Useful /

JURIS Potensi Ekstrak Etanol Daun Sukun Artocarpus altilis Sebagai Bahan Tabir Surya Dengan Penentuan Nilai Sun Protection Factor SPF Secara In Vitro 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun sukun pada konsentrasi 25 ppm sebesar 1,600, 50 ppm sebesar 2,5966, 100 ppm sebesar 6,9166, danHasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun sukun pada konsentrasi 25 ppm sebesar 1,600, 50 ppm sebesar 2,5966, 100 ppm sebesar 6,9166, dan

JURIS Evaluation of a Serum Formulation Containing Durian Durio zibethinus Murray Peel Extract Against Propionibacterium acnes 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Kulit buah durian mengandung senyawa aktif seperti flavonoid, tanin, saponin, dan fenolik yang bersifat antibakteri dan antioksidan sehingga dapat digunakanKulit buah durian mengandung senyawa aktif seperti flavonoid, tanin, saponin, dan fenolik yang bersifat antibakteri dan antioksidan sehingga dapat digunakan

JURIS PENGARUH PERBEDAAN JENIS EMULGATOR PADA SEDIAAN LOTION EKSTRAK DAUN BIDARA Ziziphus spina christi L TERHADAP MUTU FISIK 2026More at 2026

YAMASIYAMASI Sediaan lotion ini dibuat dengan variasi konsentrasi emulgator Anionik dan Nonionik kemudian dilakukan evaluasi fisik meliputi uji organoleptis, uji homogenitas,Sediaan lotion ini dibuat dengan variasi konsentrasi emulgator Anionik dan Nonionik kemudian dilakukan evaluasi fisik meliputi uji organoleptis, uji homogenitas,

JURIS UJI EFEKTIVITAS EKSTRAK ETANOL BUAH BINTARO Cerbera odollam Gaerthn TERHADAP PENURUNAN GLUKOSA DARAH PADA TIKUS PUTIH Rattus norvegicus 2025More at 2025

YAMASIYAMASI Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penurunan glukosa darah untuk kontrol negatif, kelompok Perlakuan dan Positif masing-masing 11,37%, 32.03%,Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penurunan glukosa darah untuk kontrol negatif, kelompok Perlakuan dan Positif masing-masing 11,37%, 32.03%,

ads-block-test