POLTEKHARBERPOLTEKHARBER
Parapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiParapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiTepung ketan hitam merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan impor tepung terigu. Pengaruh iradiasi gamma dosis sedang dengan sumber radiasi 60Co dan penyimpanan selama satu bulan terhadap kualitas sifat fisiko-kimianya telah diteliti. Tepung ketan hitam tanpa iradiasi, diiradiasi dengan dosis 5 kGy, dan 7 kGy dikemas dengan bahan kemasan LDPE. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji statistik rancangan acak lengkap faktorial. Dengan lama peyimpanan 0 Hari dan 30 hari. Berdasarkan hasil penelitian tidak terdapat pengaruh dosis iradiasi, lama penyimpanan dan interaksi antara dosis iradiasi dengan penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih, dan memberikan pengaruh untuk parameter pH, viskositas, dan kadar pati terhadap kualitas dari tepung ketan hitam.
Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data yang telah dilakukan secara statistik mengenai pengaruh iradiasi dan penyimpanan selama satu bulan terhadap sifat fisiko-kimia tepung ketan hitam tanpa iradiasi dan yang telah diiradiasi dengan dosis 5 kGy dan 7 kGy didapat kesimpulan sebagai berikut.Secara umum tidak terdapat pengaruh yang nyata antara dosis iradiasi dan lamanya penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lama penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih dari tepung beras ketan hitam.Sedangkan hasil pengujian statistik untuk parameter pH dan viskositas hanya terdapat pengaruh pada dosis dan lama penyimpanan saja.Dan untuk parameter kadar pati pada tepung beras ketan hitam terdapat pengaruh antara dosis iradiasi dan lama penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lamanya penyimpanan.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada pengujian pengaruh iradiasi terhadap kandungan antioksidan pada tepung ketan hitam, mengingat potensi ketan hitam sebagai sumber antioksidan. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh berbagai jenis kemasan terhadap kualitas tepung ketan hitam yang diiradiasi, untuk mengidentifikasi kemasan yang paling efektif dalam menjaga kualitas produk. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan dosis iradiasi dan lama penyimpanan yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas tepung ketan hitam, dengan mempertimbangkan aspek keamanan pangan dan penerimaan konsumen.
| File size | 397.16 KB |
| Pages | 13 |
| DMCA | Report |
Related /
STIESTEKOMSTIESTEKOM Penelitian ini mengelompokkan faktor pendorong dan penghambat dalam pemindahan IKN, yang memiliki potensi strategis untuk transformasi ekonomi namun harusPenelitian ini mengelompokkan faktor pendorong dan penghambat dalam pemindahan IKN, yang memiliki potensi strategis untuk transformasi ekonomi namun harus
IBRAHIMYIBRAHIMY Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan mengenai potensi minawisata di Desa Bondalem, Buleleng, Bali, didapatkan kesimpulan bahwa kawasan Pesisir DesaBerdasarkan penelitian yang telah dilakukan mengenai potensi minawisata di Desa Bondalem, Buleleng, Bali, didapatkan kesimpulan bahwa kawasan Pesisir Desa
IBRAHIMYIBRAHIMY Kelimpahan jenis makro alga tertinggi dari jenis Laurencia papillosa dengan nilai (K) = 58,06 individu/m2, sedangkan terendah dari jenis Jania sp denganKelimpahan jenis makro alga tertinggi dari jenis Laurencia papillosa dengan nilai (K) = 58,06 individu/m2, sedangkan terendah dari jenis Jania sp dengan
UntikaUntika To maintain the health of democracy, it is important for policymakers to consider electoral system reforms that can enhance proportionality and more accuratelyTo maintain the health of democracy, it is important for policymakers to consider electoral system reforms that can enhance proportionality and more accurately
UNUSIAUNUSIA Kegiatan ini menggunakan metode survei deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif di 16 RW se-Kelurahan Kapuk. Hasil kegiatan berhasil memetakanKegiatan ini menggunakan metode survei deskriptif dengan pendekatan kuantitatif dan kualitatif di 16 RW se-Kelurahan Kapuk. Hasil kegiatan berhasil memetakan
POLBANPOLBAN Penelitian berhasil memaparkan analisis pengaruh penggunaan Splitter 1. 8 pada Optical Distribution Point (ODP) terhadap performansi yang diterima padaPenelitian berhasil memaparkan analisis pengaruh penggunaan Splitter 1. 8 pada Optical Distribution Point (ODP) terhadap performansi yang diterima pada
UMSUMS Antena tersebut tersusun atas patch yang berbentuk persegi dengan teknik pencatuan mikrostrip insert feed-line. Kemudian pada bagian substrate menggunakanAntena tersebut tersusun atas patch yang berbentuk persegi dengan teknik pencatuan mikrostrip insert feed-line. Kemudian pada bagian substrate menggunakan
UMSUMS Alat uji MCB ini menggunakan dimmer AC sebagai pengatur arus uji dan sebagai bebannya yaitu lampu halogen dan motor induksi 1 fasa. MCB akan diuji denganAlat uji MCB ini menggunakan dimmer AC sebagai pengatur arus uji dan sebagai bebannya yaitu lampu halogen dan motor induksi 1 fasa. MCB akan diuji dengan
Useful /
IAIN SUIAIN SU Akan tetapi, menurut peneliti, seharusnya dalam hal aset fisik kelompok ini dapat lebih mengembangkannya, seperti membuat tempat pengolahan pakan, maupunAkan tetapi, menurut peneliti, seharusnya dalam hal aset fisik kelompok ini dapat lebih mengembangkannya, seperti membuat tempat pengolahan pakan, maupun
ISI DPSISI DPS Virtual merupakan sebuah reality atau real tetapi didalam dunia maya. Artinya real atau asli tetapi tetap dalam konteks dunia maya dan dilakukan dalamVirtual merupakan sebuah reality atau real tetapi didalam dunia maya. Artinya real atau asli tetapi tetap dalam konteks dunia maya dan dilakukan dalam
ISI DPSISI DPS Sanggar Sarati Svara merupakan salah satu sanggar seni yang aktif di bidang seni Karawitan Bali khususnya pada gamelan golongan tua seperti gamelan SelondingSanggar Sarati Svara merupakan salah satu sanggar seni yang aktif di bidang seni Karawitan Bali khususnya pada gamelan golongan tua seperti gamelan Selonding
IAIN SUIAIN SU Dapat disimpulkan model Springate tidak dapat memprediksi potensi financial distress dengan baik, dan kurang akurat. Tingkat akurasi model Zmijeski 97%Dapat disimpulkan model Springate tidak dapat memprediksi potensi financial distress dengan baik, dan kurang akurat. Tingkat akurasi model Zmijeski 97%