POLTEKHARBERPOLTEKHARBER
Parapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiParapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiTepung ketan hitam merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan impor tepung terigu. Pengaruh iradiasi gamma dosis sedang dengan sumber radiasi 60Co dan penyimpanan selama satu bulan terhadap kualitas sifat fisiko-kimianya telah diteliti. Tepung ketan hitam tanpa iradiasi, diiradiasi dengan dosis 5 kGy, dan 7 kGy dikemas dengan bahan kemasan LDPE. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji statistik rancangan acak lengkap faktorial. Dengan lama peyimpanan 0 Hari dan 30 hari. Berdasarkan hasil penelitian tidak terdapat pengaruh dosis iradiasi, lama penyimpanan dan interaksi antara dosis iradiasi dengan penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih, dan memberikan pengaruh untuk parameter pH, viskositas, dan kadar pati terhadap kualitas dari tepung ketan hitam.
Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data yang telah dilakukan secara statistik mengenai pengaruh iradiasi dan penyimpanan selama satu bulan terhadap sifat fisiko-kimia tepung ketan hitam tanpa iradiasi dan yang telah diiradiasi dengan dosis 5 kGy dan 7 kGy didapat kesimpulan sebagai berikut.Secara umum tidak terdapat pengaruh yang nyata antara dosis iradiasi dan lamanya penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lama penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih dari tepung beras ketan hitam.Sedangkan hasil pengujian statistik untuk parameter pH dan viskositas hanya terdapat pengaruh pada dosis dan lama penyimpanan saja.Dan untuk parameter kadar pati pada tepung beras ketan hitam terdapat pengaruh antara dosis iradiasi dan lama penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lamanya penyimpanan.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada pengujian pengaruh iradiasi terhadap kandungan antioksidan pada tepung ketan hitam, mengingat potensi ketan hitam sebagai sumber antioksidan. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh berbagai jenis kemasan terhadap kualitas tepung ketan hitam yang diiradiasi, untuk mengidentifikasi kemasan yang paling efektif dalam menjaga kualitas produk. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan dosis iradiasi dan lama penyimpanan yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas tepung ketan hitam, dengan mempertimbangkan aspek keamanan pangan dan penerimaan konsumen.
| File size | 397.16 KB |
| Pages | 13 |
| DMCA | Report |
Related /
UPI YAIUPI YAI Penelitian ini menyimpulkan bahwa penderita HIV/AIDS di Komisi Penanggulangan AIDS Kota Bogor menunjukkan gejala kecemasan berupa emosi labil, kesulitanPenelitian ini menyimpulkan bahwa penderita HIV/AIDS di Komisi Penanggulangan AIDS Kota Bogor menunjukkan gejala kecemasan berupa emosi labil, kesulitan
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Fokus kajian terhadap kualitas pembelajaran, meliputi strategi supervisi, kontribusi terhadap pemahaman guru serta tantangan yang dihadapi kepala sekolahFokus kajian terhadap kualitas pembelajaran, meliputi strategi supervisi, kontribusi terhadap pemahaman guru serta tantangan yang dihadapi kepala sekolah
MAHADEWAMAHADEWA Data hasil belajar siswa diperoleh melalui tes formatif dan observasi selama proses pembelajaran. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan gambaranData hasil belajar siswa diperoleh melalui tes formatif dan observasi selama proses pembelajaran. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan gambaran
UNCMUNCM Kemudian, hasil analisis kuesioner menunjukan bahwa para siswa tertarik dalam berbicara ketika menggunakan metode Problem Based Learning. Selanjutnya,Kemudian, hasil analisis kuesioner menunjukan bahwa para siswa tertarik dalam berbicara ketika menggunakan metode Problem Based Learning. Selanjutnya,
UNIMALUNIMAL Jika hasil pengujian dengan uji F berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji lanjut Duncans New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Hasil penelitianJika hasil pengujian dengan uji F berbeda nyata maka dilanjutkan dengan uji lanjut Duncans New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Hasil penelitian
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengelolaan obat dengan metode ABC, EOQ, dan ROP dapat meningkatkan efisiensi biaya pemesanan dan penyimpanan obatHasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengelolaan obat dengan metode ABC, EOQ, dan ROP dapat meningkatkan efisiensi biaya pemesanan dan penyimpanan obat
STAI AL-HIDAYAHSTAI AL-HIDAYAH Penelitian ini bertujuan untuk menemukan gambaran tentang langkah-langkah yang dilakukan oleh Madrasah Aliyah Negeri 02 Kabupaten Lebong, Bengkulu dalamPenelitian ini bertujuan untuk menemukan gambaran tentang langkah-langkah yang dilakukan oleh Madrasah Aliyah Negeri 02 Kabupaten Lebong, Bengkulu dalam
UNNARUNNAR PLN Persero sebesar Rp.1467,28. Selanjutnya data hasil perhitungan dikirim ke database pada server localhost dan ditampilkan pada web localhost. HasilPLN Persero sebesar Rp.1467,28. Selanjutnya data hasil perhitungan dikirim ke database pada server localhost dan ditampilkan pada web localhost. Hasil
Useful /
UNCMUNCM Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mendeskripsikan kompetensi pedagogik dan kepribadian guru dalam proses penguatan pendidikan karakter disiplinPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mendeskripsikan kompetensi pedagogik dan kepribadian guru dalam proses penguatan pendidikan karakter disiplin
UNCMUNCM Pembelajaran daring pada Era New Normal diharapkan untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas sumber daya manusia yang mempunyai potensi intelegensi untukPembelajaran daring pada Era New Normal diharapkan untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas sumber daya manusia yang mempunyai potensi intelegensi untuk
UNCMUNCM Pengembangan media interaktif elektronik keberagaman dan kebangasaan menggunakan model 4- akan menghasilkan produk berupa CD pembelajaran yang valid untukPengembangan media interaktif elektronik keberagaman dan kebangasaan menggunakan model 4- akan menghasilkan produk berupa CD pembelajaran yang valid untuk
UNIMALUNIMAL Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan serasah karet melalui teknik biopori berpengaruh sangat nyata terhadap perbaikan sifat biologi tanah (C-organik,Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan serasah karet melalui teknik biopori berpengaruh sangat nyata terhadap perbaikan sifat biologi tanah (C-organik,