POLTEKHARBERPOLTEKHARBER
Parapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiParapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiTepung ketan hitam merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan impor tepung terigu. Pengaruh iradiasi gamma dosis sedang dengan sumber radiasi 60Co dan penyimpanan selama satu bulan terhadap kualitas sifat fisiko-kimianya telah diteliti. Tepung ketan hitam tanpa iradiasi, diiradiasi dengan dosis 5 kGy, dan 7 kGy dikemas dengan bahan kemasan LDPE. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji statistik rancangan acak lengkap faktorial. Dengan lama peyimpanan 0 Hari dan 30 hari. Berdasarkan hasil penelitian tidak terdapat pengaruh dosis iradiasi, lama penyimpanan dan interaksi antara dosis iradiasi dengan penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih, dan memberikan pengaruh untuk parameter pH, viskositas, dan kadar pati terhadap kualitas dari tepung ketan hitam.
Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data yang telah dilakukan secara statistik mengenai pengaruh iradiasi dan penyimpanan selama satu bulan terhadap sifat fisiko-kimia tepung ketan hitam tanpa iradiasi dan yang telah diiradiasi dengan dosis 5 kGy dan 7 kGy didapat kesimpulan sebagai berikut.Secara umum tidak terdapat pengaruh yang nyata antara dosis iradiasi dan lamanya penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lama penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih dari tepung beras ketan hitam.Sedangkan hasil pengujian statistik untuk parameter pH dan viskositas hanya terdapat pengaruh pada dosis dan lama penyimpanan saja.Dan untuk parameter kadar pati pada tepung beras ketan hitam terdapat pengaruh antara dosis iradiasi dan lama penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lamanya penyimpanan.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada pengujian pengaruh iradiasi terhadap kandungan antioksidan pada tepung ketan hitam, mengingat potensi ketan hitam sebagai sumber antioksidan. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh berbagai jenis kemasan terhadap kualitas tepung ketan hitam yang diiradiasi, untuk mengidentifikasi kemasan yang paling efektif dalam menjaga kualitas produk. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan dosis iradiasi dan lama penyimpanan yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas tepung ketan hitam, dengan mempertimbangkan aspek keamanan pangan dan penerimaan konsumen.
| File size | 397.16 KB |
| Pages | 13 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa basis adeps lanae dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 15% memiliki perbedaan yang bermakna terhadap sifatBerdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa basis adeps lanae dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 15% memiliki perbedaan yang bermakna terhadap sifat
STIKESHBSTIKESHB Prevalensi remaja pendek dengan angka persentase sebanyak 31,2% dan remaja kurus dengan angka prevalensi remaja yang presentase 8,9%. Banyak remaja bertubuhPrevalensi remaja pendek dengan angka persentase sebanyak 31,2% dan remaja kurus dengan angka prevalensi remaja yang presentase 8,9%. Banyak remaja bertubuh
UWMYUWMY Mie umumnya menggunakan bahan dasar dari tepung terigu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) pengaruh kualitas substitusi tepung sukun pada tepungMie umumnya menggunakan bahan dasar dari tepung terigu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui (1) pengaruh kualitas substitusi tepung sukun pada tepung
UMBPUMBP Pendayagunaan teknologi informasi menjadi solusi utama dalam menjual produk para produsen, sehingga dapat meningkatkan penjualan dan keuntungan yang diperolehPendayagunaan teknologi informasi menjadi solusi utama dalam menjual produk para produsen, sehingga dapat meningkatkan penjualan dan keuntungan yang diperoleh
APPISIAPPISI Penelitian ini menunjukkan bahwa muffin yang berbahan dasar tepung jagung merupakan alternatif makanan sehat yang potensial dan dapat dikembangkan secaraPenelitian ini menunjukkan bahwa muffin yang berbahan dasar tepung jagung merupakan alternatif makanan sehat yang potensial dan dapat dikembangkan secara
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Kegiatan tersebut harus saling terkait dan saling mempengaruhi satu sama lain. Tujuan penelitian untuk menganalisis sistem pengendalian obat – obat AskesKegiatan tersebut harus saling terkait dan saling mempengaruhi satu sama lain. Tujuan penelitian untuk menganalisis sistem pengendalian obat – obat Askes
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Literatur yang dipakai yaitu jurnal-jurnal relevan dan E-book yang berkaitan dengan kedua tanaman tersebut. Dari hasil kajian pustaka ini akan dibahasLiteratur yang dipakai yaitu jurnal-jurnal relevan dan E-book yang berkaitan dengan kedua tanaman tersebut. Dari hasil kajian pustaka ini akan dibahas
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Politeknik Harapan Bersama Tegal atau biasa disingkat Poltek HB Tegal yang merupakan salah satu perguruan tinggi swasta di Kota Tegal. Sebagai yayasanPoliteknik Harapan Bersama Tegal atau biasa disingkat Poltek HB Tegal yang merupakan salah satu perguruan tinggi swasta di Kota Tegal. Sebagai yayasan
Useful /
PENELITIPENELITI Tujuan penelitian ini adalah untuk menggambarkan dan menganalisis teks kitab suci, cerita Lea dan Rahel, serta mengeksplorasi kontribusinya terhadap pendidikanTujuan penelitian ini adalah untuk menggambarkan dan menganalisis teks kitab suci, cerita Lea dan Rahel, serta mengeksplorasi kontribusinya terhadap pendidikan
IAIN BONEIAIN BONE Namun, implementasi masih dibatasi oleh keterbatasan infrastruktur, masalah anggaran, kesenjangan literasi digital, dan ketiadaan kebijakan retensi komprehensif.Namun, implementasi masih dibatasi oleh keterbatasan infrastruktur, masalah anggaran, kesenjangan literasi digital, dan ketiadaan kebijakan retensi komprehensif.
UMNUMN Metode pelatihan yang digunakan adalah pendekatan berbasis praktik langsung dengan menggunakan model Asset-Based Community Development (ABCD). EvaluasiMetode pelatihan yang digunakan adalah pendekatan berbasis praktik langsung dengan menggunakan model Asset-Based Community Development (ABCD). Evaluasi
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Review artikel ini dibuat dengan tujuan untuk mereview atau merangkum dan memberikan informasi terkait formulasi dan evaluasi granul effervescent dariReview artikel ini dibuat dengan tujuan untuk mereview atau merangkum dan memberikan informasi terkait formulasi dan evaluasi granul effervescent dari