POLTEKHARBERPOLTEKHARBER
Parapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiParapemikir : Jurnal Ilmiah FarmasiTepung ketan hitam merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam yang dapat digunakan untuk mengurangi ketergantungan impor tepung terigu. Pengaruh iradiasi gamma dosis sedang dengan sumber radiasi 60Co dan penyimpanan selama satu bulan terhadap kualitas sifat fisiko-kimianya telah diteliti. Tepung ketan hitam tanpa iradiasi, diiradiasi dengan dosis 5 kGy, dan 7 kGy dikemas dengan bahan kemasan LDPE. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji statistik rancangan acak lengkap faktorial. Dengan lama peyimpanan 0 Hari dan 30 hari. Berdasarkan hasil penelitian tidak terdapat pengaruh dosis iradiasi, lama penyimpanan dan interaksi antara dosis iradiasi dengan penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih, dan memberikan pengaruh untuk parameter pH, viskositas, dan kadar pati terhadap kualitas dari tepung ketan hitam.
Berdasarkan hasil penelitian dan pengolahan data yang telah dilakukan secara statistik mengenai pengaruh iradiasi dan penyimpanan selama satu bulan terhadap sifat fisiko-kimia tepung ketan hitam tanpa iradiasi dan yang telah diiradiasi dengan dosis 5 kGy dan 7 kGy didapat kesimpulan sebagai berikut.Secara umum tidak terdapat pengaruh yang nyata antara dosis iradiasi dan lamanya penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lama penyimpanan terhadap parameter organoleptik, kadar air, kadar abu, aktivitas air dan derajat putih dari tepung beras ketan hitam.Sedangkan hasil pengujian statistik untuk parameter pH dan viskositas hanya terdapat pengaruh pada dosis dan lama penyimpanan saja.Dan untuk parameter kadar pati pada tepung beras ketan hitam terdapat pengaruh antara dosis iradiasi dan lama penyimpanan serta interaksi antara dosis iradiasi dengan lamanya penyimpanan.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada pengujian pengaruh iradiasi terhadap kandungan antioksidan pada tepung ketan hitam, mengingat potensi ketan hitam sebagai sumber antioksidan. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh berbagai jenis kemasan terhadap kualitas tepung ketan hitam yang diiradiasi, untuk mengidentifikasi kemasan yang paling efektif dalam menjaga kualitas produk. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk mengoptimalkan dosis iradiasi dan lama penyimpanan yang paling efektif dalam meningkatkan kualitas tepung ketan hitam, dengan mempertimbangkan aspek keamanan pangan dan penerimaan konsumen.
| File size | 397.16 KB |
| Pages | 13 |
| DMCA | Report |
Related /
UBTUBT Dengan standar SNI perhitungan tahanan grounding diperoleh sebesar 0,24Ω. Data hasil guruh yang diperoleh pada tahun 2023 pada BMKG kota Tarakan selamaDengan standar SNI perhitungan tahanan grounding diperoleh sebesar 0,24Ω. Data hasil guruh yang diperoleh pada tahun 2023 pada BMKG kota Tarakan selama
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Froniez di Surabaya yang menghadapi masalah keuangan, pengelolaan stok, dan pemasaran digital. Tujuannya adalah meningkatkan efisiensi operasional danFroniez di Surabaya yang menghadapi masalah keuangan, pengelolaan stok, dan pemasaran digital. Tujuannya adalah meningkatkan efisiensi operasional dan
PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Kajian ini memberikan implikasi penting bagi teori dan praktik pendidikan dalam merancang supervisi yang adaptif dan inovatif. Keterbatasan penelitianKajian ini memberikan implikasi penting bagi teori dan praktik pendidikan dalam merancang supervisi yang adaptif dan inovatif. Keterbatasan penelitian
MAHADEWAMAHADEWA Penelitian tindakan kelas dilakukan dalam dua siklus dengan setiap siklus terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, observasi, dan refleksi. Data hasil belajarPenelitian tindakan kelas dilakukan dalam dua siklus dengan setiap siklus terdiri dari perencanaan, pelaksanaan, observasi, dan refleksi. Data hasil belajar
UNCMUNCM Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah tes, butir kuesioner, dan pedoman wawancara. Tes berupa tes berbicara yang digunakan untuk memperolehInstrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah tes, butir kuesioner, dan pedoman wawancara. Tes berupa tes berbicara yang digunakan untuk memperoleh
UNIMALUNIMAL Perlakuan yang digunakan adalah A0 (0 g/tanaman), A1 (20 g/tanaman), dan A2 (25 g/tanaman). Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan tabel AnovaPerlakuan yang digunakan adalah A0 (0 g/tanaman), A1 (20 g/tanaman), dan A2 (25 g/tanaman). Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan tabel Anova
UNIMALUNIMAL Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan dosis kompos titonia (Tithonia diversifolia) yang tepat pada lahan bekas tambang emas dalam meningkatkanTujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan dosis kompos titonia (Tithonia diversifolia) yang tepat pada lahan bekas tambang emas dalam meningkatkan
TAJDIDUKASITAJDIDUKASI Penelitian ini merupakan penelitian tindakan kelas yang bersifat kolaboratif. Desain yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah model Kemmis & McTaggart.Penelitian ini merupakan penelitian tindakan kelas yang bersifat kolaboratif. Desain yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah model Kemmis & McTaggart.
Useful /
WESTSCIENCESWESTSCIENCES Kegiatan pengabdian ini memberikan manfaat praktis bagi home industry Dewa Harum Sari untuk mengembangkan bisnisnya dengan memproduksi dupa wangi, karenaKegiatan pengabdian ini memberikan manfaat praktis bagi home industry Dewa Harum Sari untuk mengembangkan bisnisnya dengan memproduksi dupa wangi, karena
IAIN CURUPIAIN CURUP The study concludes that public awareness of Government Regulation No. Preferences for conducting marriages at home are deeply rooted in cultural beliefsThe study concludes that public awareness of Government Regulation No. Preferences for conducting marriages at home are deeply rooted in cultural beliefs
INISNUINISNU Orang tua harus sadar bahwa keluarga adalah pendidikan pertama bagi anak yang nantinya akan mempengaruhi pola perilaku anak. Penelitian ini menggunakanOrang tua harus sadar bahwa keluarga adalah pendidikan pertama bagi anak yang nantinya akan mempengaruhi pola perilaku anak. Penelitian ini menggunakan
UNIMALUNIMAL Pemberian konsentrasi 3 ml AB Mix dan 3 ml Gandasil D serta 3 ml AB Mix dan 3 ml POC memberikan pengaruh bebeda nyata sangat terhadap pertumbuhan dan hasilPemberian konsentrasi 3 ml AB Mix dan 3 ml Gandasil D serta 3 ml AB Mix dan 3 ml POC memberikan pengaruh bebeda nyata sangat terhadap pertumbuhan dan hasil