UM SURABAYAUM SURABAYA
THE JOURNAL OF MUHAMMADIYAH MEDICAL LABORATORY TECHNOLOGISTTHE JOURNAL OF MUHAMMADIYAH MEDICAL LABORATORY TECHNOLOGISTMakanan dan minuman yang dikemas dalam kaleng memiliki kemungkinan untuk terkontaminasi logam berat yang berasal dari komponen penyusun kaleng. Kontaminasi logam berat bisa menyebabkan keracunan dan berbahaya bila masuk ke dalam system metabolism tubuh dengan jumlah yang melebihi batas yang telah ditetapkan dalam SNI dan BPOM. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa Timbal (Pb), Kadmium (Cd) dan seng (Zn) pada sarden, kornet, susu kaleng, sari buah, minuman berkarbonasi. Pengambilan sampel dilakukan di dua lokasi berbeda yaitu pasar modern dan pasar tradisional, dengan tujuan agar dapat membandingkan perbedaan pasar modern dan pada pasar tradisional. Serapan logam diukur dengan menggunakan spektrofotometri serapan atom (SSA) pada gelombang yang spesifik. Hasil penelitian adalah kadar cadmium (Cd) tidak teridentifikasi, kadar logam Timbal (Pb) pada sampel makanan dan minuman kaleng adalah 0.01 mg/kg, 0.018 mg/kg, 0.026 mg/kg, 0.012 mg/kg, 0.027 mg/kg, 0.027 mg/kg, 0.018 mg/kg, 0.015 mg/kg, 0.024 mg/kg dan 0.019 mg/kg, sementara itu cemaran Zn adalah 0.188 mg/kg, 0.169 mg/kg, 0.193 mg/kg, 0.184 mg/kg, 0.129 mg/kg, 0.105 mg/kg, 0.107 mg/kg, 0.098 mg/kg, 0.176 mg/kg, 0.152 mg/kg. Semua sampel makanan dan minuman kaleng tidak ada yang melebihi batas maksimum cemaran yang telah di tetapkan dalam SNI dan Badan Pengawas Obat dan Makanan. Kadar cemaran logam berat Pb dan Zn pada sampel makanan dan minuman kaleng dari pasar tradisional lebih tinggi daripada sampel makanan dan minuman kaleng dari pasar modern.
Tidak terdeteksi adanya cemaran Cd pada sampel makanan dan minuman kaleng.Terdeteksi adanya cemaran PB dan Zn pada sampel makanan dan minuman kaleng.Kadar cemaran logam berat Pb dan Zn pada sampel makanan dan minuman kaleng dari pasar tradisional lebih tinggi daripada sampel makanan dan minuman kaleng dari pasar modern.
Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk mengidentifikasi sumber spesifik kontaminasi logam berat pada makanan dan minuman kaleng, dengan fokus pada proses produksi dan bahan baku yang digunakan. Studi komparatif mengenai pengaruh jenis lapisan pelindung kaleng terhadap migrasi logam berat ke dalam makanan dan minuman perlu dilakukan untuk menentukan lapisan yang paling efektif dalam mencegah kontaminasi. Penelitian mengenai dampak jangka panjang konsumsi makanan dan minuman kaleng dengan kadar logam berat yang rendah terhadap kesehatan manusia, khususnya pada kelompok rentan seperti anak-anak dan ibu hamil, perlu dilakukan untuk memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai risiko kesehatan yang mungkin timbul. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan dasar ilmiah bagi pengembangan regulasi yang lebih ketat terkait dengan penggunaan bahan kemasan kaleng dan pengawasan kualitas produk makanan dan minuman kaleng.
| File size | 532.7 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
TRI GUNA DHARMATRI GUNA DHARMA Penelitian ini berhasil merancang dan mengimplementasikan aplikasi kriptografi menggunakan metode AES untuk mengamankan data penjualan sepatu di UD. AplikasiPenelitian ini berhasil merancang dan mengimplementasikan aplikasi kriptografi menggunakan metode AES untuk mengamankan data penjualan sepatu di UD. Aplikasi
ITSCIENCEITSCIENCE Namun, proses produksi bioetanol cenderung kompleks, yaitu meliputi proses fermentasi dan distilasi yang membutuhkan pengawasan intens dan ketat. PengawasanNamun, proses produksi bioetanol cenderung kompleks, yaitu meliputi proses fermentasi dan distilasi yang membutuhkan pengawasan intens dan ketat. Pengawasan
ITSCIENCEITSCIENCE Dalam era digital dan transformasi industri keuangan, perbankan syariah berperan penting dalam memperkuat sistem keuangan nasional. Pertumbuhan signifikanDalam era digital dan transformasi industri keuangan, perbankan syariah berperan penting dalam memperkuat sistem keuangan nasional. Pertumbuhan signifikan
FMIPAUKITFMIPAUKIT Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa sari daun sirih cina memiliki aktivitas antibakteri yang efektif terhadap Staphylococcus aureus. PenelitianDari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa sari daun sirih cina memiliki aktivitas antibakteri yang efektif terhadap Staphylococcus aureus. Penelitian
UMPRUMPR Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Implementasi program Bantuan Bagi Pelaku Usaha Mikro (BPUM)Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Implementasi program Bantuan Bagi Pelaku Usaha Mikro (BPUM)
UMPRUMPR Informan penelitian terdiri masyarakat yang bermukim di dalam Handil di wilayah Kecamatan Kapuas Timur. Analisis data dilaksanakan secara simultan sejakInforman penelitian terdiri masyarakat yang bermukim di dalam Handil di wilayah Kecamatan Kapuas Timur. Analisis data dilaksanakan secara simultan sejak
URINDOURINDO Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan sebagai berikut. Ibu hamil tidak anemia lebih memahami pengertian anemiaBerdasarkan hasil penelitian dan pembahasan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan sebagai berikut. Ibu hamil tidak anemia lebih memahami pengertian anemia
ITEKES BALIITEKES BALI Berdasarkan hasil tersebut terdapat hubungan antara depresi dan kualitas hidup serta antara stigma dan kualitas hidup pasien tuberkulosis paru. Hasil penelitianBerdasarkan hasil tersebut terdapat hubungan antara depresi dan kualitas hidup serta antara stigma dan kualitas hidup pasien tuberkulosis paru. Hasil penelitian
Useful /
WIDYADHARMAWIDYADHARMA Serial film yang akan menjadi objek analisis adalah Bridgerton Season 3 Part A. Penulis menerapkan metode deskriptif kualitatif, yang berfokus pada analisisSerial film yang akan menjadi objek analisis adalah Bridgerton Season 3 Part A. Penulis menerapkan metode deskriptif kualitatif, yang berfokus pada analisis
FMIPAUKITFMIPAUKIT Berdasarkan penelitian yang dilakukan, dapat disimpulkan bahwa infusa akar mangrove Sonneratia alba memiliki aktivitas sebagai antibakteri terhadap bakteriBerdasarkan penelitian yang dilakukan, dapat disimpulkan bahwa infusa akar mangrove Sonneratia alba memiliki aktivitas sebagai antibakteri terhadap bakteri
ITEKES BALIITEKES BALI ABSTRAK Pendahuluan: Blok pada bidang transver sus abdominis (transver sus abdominis plane /TAP) merupakan teknik yang dilakukan dengan injeksi lokal anestesiABSTRAK Pendahuluan: Blok pada bidang transver sus abdominis (transver sus abdominis plane /TAP) merupakan teknik yang dilakukan dengan injeksi lokal anestesi
ITEKES BALIITEKES BALI Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner tentang afasia, The Medical Outcome Study Social Support Survey dan Perceived Stress Scale. Hasil penelitian denganInstrumen yang digunakan yaitu kuesioner tentang afasia, The Medical Outcome Study Social Support Survey dan Perceived Stress Scale. Hasil penelitian dengan