LP3MZHLP3MZH
KHIDMAH : Jurnal Pengabdian MasyarakatKHIDMAH : Jurnal Pengabdian MasyarakatUsaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) yang berbasis pada sumber daya lokal menghadapi tantangan dalam hal daya saing akibat terbatasnya inovasi produk, standarisasi proses, dan pengendalian kualitas. Diversifikasi produk olahan ikan menggunakan komoditas lokal merupakan pendekatan strategis untuk meningkatkan nilai tambah, memperluas jangkauan pasar, dan memperkuat keberlanjutan usaha. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas UMKM Abon Ikan Inang melalui pelatihan diversifikasi produk olahan ikan. Program ini dilaksanakan pada Juli 2025 dan melibatkan 15 peserta, dengan menggunakan pendekatan pelatihan partisipatif yang berdasarkan pada prinsip andragogi. Kegiatan dilaksanakan dalam tiga tahap, yaitu persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Intervensi meliputi pelatihan diversifikasi produk dan keamanan pangan, demonstrasi produksi ikan nugget dan bola ikan sayur, penerapan standar operasional prosedur (SOP) produksi yang sederhana, serta evaluasi melalui pre-test dan post-test penilaian pengetahuan dan uji penerimaan produk organoleptik awal. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta, dengan sebagian besar peserta mencapai kategori pengetahuan baik setelah pelatihan. Program ini menghasilkan dua produk olahan ikan baru, yaitu ikan nugget dan bola ikan sayur, yang dikembangkan berdasarkan SOP produksi yang ringkas. Evaluasi organoleptik awal menunjukkan penerimaan yang baik dalam hal warna, aroma, rasa, dan tekstur, meskipun masih diperlukan perbaikan untuk tekstur dan keseragaman porsi. Integrasi pelatihan diversifikasi, standarisasi proses, dan evaluasi sensorik sederhana terbukti efektif dalam memperkuat kapasitas UMKM dalam pengembangan produk, pengendalian kualitas, dan diferensiasi usaha. Pendekatan ini memperkuat peran diversifikasi berbasis sumber daya lokal sebagai strategi untuk meningkatkan daya saing UMKM dan memperluas akses pasar.
Pelatihan diversifikasi makanan lokal yang dilakukan untuk UMKM Abon Ikan Inang berhasil meningkatkan kapasitas mitra dalam mengembangkan produk olahan ikan berbasis komoditas lokal.Program ini menghasilkan dua produk baru, yaitu ikan nugget dan bola ikan sayur, yang diformulasikan melalui penerapan standar operasional prosedur (SOP) produksi dan dievaluasi melalui penilaian penerimaan produk organoleptik awal.Hasil evaluasi menunjukkan penerimaan yang baik dari panelis, disertai dengan umpan balik konstruktif terkait bumbu, tekstur/kelembutan, dan keseragaman porsi, serta peningkatan pemahaman dan komitmen mitra terhadap praktik keamanan pangan dan uji produksi terbatas.Keunikan program ini terletak pada integrasi pelatihan diversifikasi, standarisasi proses, dan evaluasi sensorik sederhana sebagai pendekatan untuk meningkatkan daya saing UMKM berbasis makanan.Secara praktis, kegiatan ini memberikan panduan yang dapat diterapkan untuk diferensiasi produk dan pengendalian kualitas UMKM, sementara secara konseptual memperkuat peran diversifikasi berbasis sumber daya lokal dalam mempersiapkan UMKM untuk memasuki segmen pasar yang lebih luas.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan studi komparatif antara UMKM yang telah menerima pelatihan diversifikasi dan yang belum. Penelitian ini dapat mengeksplorasi dampak pelatihan terhadap daya saing, inovasi produk, dan keberlanjutan usaha. Selain itu, penelitian dapat dilakukan untuk mengevaluasi efektivitas pelatihan dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan praktis peserta dalam pengembangan produk dan standar operasional. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk menganalisis dampak diversifikasi produk terhadap kinerja keuangan UMKM, termasuk analisis rasio keuangan dan analisis sensitivitas.
| File size | 4.04 MB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
IBRAHIMYIBRAHIMY Pengamatan dilakukan menggunakan metode studi literatur dengan mengumpulkan data online untuk lima produk perikanan olahan: sarden, abon ikan, kecap ikan,Pengamatan dilakukan menggunakan metode studi literatur dengan mengumpulkan data online untuk lima produk perikanan olahan: sarden, abon ikan, kecap ikan,
TYARLYTATYARLYTA Pengembangan kapasitas lahan parkir kendaraan pada terminal speed boat Sofifi diperlukan, dengan luas untuk kendaraan roda dua sebesar 1438,131 m2 danPengembangan kapasitas lahan parkir kendaraan pada terminal speed boat Sofifi diperlukan, dengan luas untuk kendaraan roda dua sebesar 1438,131 m2 dan
TYARLYTATYARLYTA Tujuan penelitian ini adalah menghitung perubahan biaya dan waktu pelaksanaan dengan variasi penambahan jam kerja (lembur) atau (Overtime) dan PenambahanTujuan penelitian ini adalah menghitung perubahan biaya dan waktu pelaksanaan dengan variasi penambahan jam kerja (lembur) atau (Overtime) dan Penambahan
STIEALWASHLIYAHSIBOLGASTIEALWASHLIYAHSIBOLGA Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif, penelitian ini dilakukan terhadap sampel 36 Aparatur Sipil NegaraMetode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif, penelitian ini dilakukan terhadap sampel 36 Aparatur Sipil Negara
STIEMIFDASUBANGSTIEMIFDASUBANG Teknik pengumpulan data dilakukan dengan mencari literatur. Teknik analisis data dalam artikel ini menggunakan teknik naratif. Berdasarkan tinjauan literaturTeknik pengumpulan data dilakukan dengan mencari literatur. Teknik analisis data dalam artikel ini menggunakan teknik naratif. Berdasarkan tinjauan literatur
BSIBSI Dengan demikian, nilai ekonomi ikan bandeng sebagai komoditas lokal Desa Pliwetan turut meningkat, sekaligus memperkuat perekonomian desa melalui pengembanganDengan demikian, nilai ekonomi ikan bandeng sebagai komoditas lokal Desa Pliwetan turut meningkat, sekaligus memperkuat perekonomian desa melalui pengembangan
UWIKAUWIKA Salim Ivomas Pratama periode tahun 2018-2022. Teknik analisis yang digunakan yaitu secara deskriptif dari hasil perhitungan rasio kemudian dibandingkanSalim Ivomas Pratama periode tahun 2018-2022. Teknik analisis yang digunakan yaitu secara deskriptif dari hasil perhitungan rasio kemudian dibandingkan
LITERASISAINSLITERASISAINS Metode yang digunakan adalah explanatory research dengan sampel sebanyak 60 responden. Teknik analisis menggunakan analisis statistik dengan pengujianMetode yang digunakan adalah explanatory research dengan sampel sebanyak 60 responden. Teknik analisis menggunakan analisis statistik dengan pengujian
Useful /
IBRAHIMYIBRAHIMY Design penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan melakukan survey langsung dan mengambil sampel ikan dari beberapa tempat penjualan di Pasar tradisionalDesign penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan melakukan survey langsung dan mengambil sampel ikan dari beberapa tempat penjualan di Pasar tradisional
IBRAHIMYIBRAHIMY Oleh karena itu, diperlukan pengelolaan limbah yang lebih baik, pemantauan kualitas air secara berkala, dan peningkatan kesadaran masyarakat untuk menjagaOleh karena itu, diperlukan pengelolaan limbah yang lebih baik, pemantauan kualitas air secara berkala, dan peningkatan kesadaran masyarakat untuk menjaga
TYARLYTATYARLYTA Nilai tertinggi dan terendah masing-masing untuk atribut kenampakan adalah 3. Disarankan untuk melakukan pengujian kandungan gizi abon ikan hasil olahanNilai tertinggi dan terendah masing-masing untuk atribut kenampakan adalah 3. Disarankan untuk melakukan pengujian kandungan gizi abon ikan hasil olahan
TYARLYTATYARLYTA Faktor pendukung kegiatan ini di antaranya adanya kerja sama dengan KPA Kota Ternate, sarana prasarana yang mendukung, serta peserta tetap antusias selamaFaktor pendukung kegiatan ini di antaranya adanya kerja sama dengan KPA Kota Ternate, sarana prasarana yang mendukung, serta peserta tetap antusias selama