LP3MZHLP3MZH
KHIDMAH : Jurnal Pengabdian MasyarakatKHIDMAH : Jurnal Pengabdian MasyarakatUsaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) yang berbasis pada sumber daya lokal menghadapi tantangan dalam hal daya saing akibat terbatasnya inovasi produk, standarisasi proses, dan pengendalian kualitas. Diversifikasi produk olahan ikan menggunakan komoditas lokal merupakan pendekatan strategis untuk meningkatkan nilai tambah, memperluas jangkauan pasar, dan memperkuat keberlanjutan usaha. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas UMKM Abon Ikan Inang melalui pelatihan diversifikasi produk olahan ikan. Program ini dilaksanakan pada Juli 2025 dan melibatkan 15 peserta, dengan menggunakan pendekatan pelatihan partisipatif yang berdasarkan pada prinsip andragogi. Kegiatan dilaksanakan dalam tiga tahap, yaitu persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Intervensi meliputi pelatihan diversifikasi produk dan keamanan pangan, demonstrasi produksi ikan nugget dan bola ikan sayur, penerapan standar operasional prosedur (SOP) produksi yang sederhana, serta evaluasi melalui pre-test dan post-test penilaian pengetahuan dan uji penerimaan produk organoleptik awal. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta, dengan sebagian besar peserta mencapai kategori pengetahuan baik setelah pelatihan. Program ini menghasilkan dua produk olahan ikan baru, yaitu ikan nugget dan bola ikan sayur, yang dikembangkan berdasarkan SOP produksi yang ringkas. Evaluasi organoleptik awal menunjukkan penerimaan yang baik dalam hal warna, aroma, rasa, dan tekstur, meskipun masih diperlukan perbaikan untuk tekstur dan keseragaman porsi. Integrasi pelatihan diversifikasi, standarisasi proses, dan evaluasi sensorik sederhana terbukti efektif dalam memperkuat kapasitas UMKM dalam pengembangan produk, pengendalian kualitas, dan diferensiasi usaha. Pendekatan ini memperkuat peran diversifikasi berbasis sumber daya lokal sebagai strategi untuk meningkatkan daya saing UMKM dan memperluas akses pasar.
Pelatihan diversifikasi makanan lokal yang dilakukan untuk UMKM Abon Ikan Inang berhasil meningkatkan kapasitas mitra dalam mengembangkan produk olahan ikan berbasis komoditas lokal.Program ini menghasilkan dua produk baru, yaitu ikan nugget dan bola ikan sayur, yang diformulasikan melalui penerapan standar operasional prosedur (SOP) produksi dan dievaluasi melalui penilaian penerimaan produk organoleptik awal.Hasil evaluasi menunjukkan penerimaan yang baik dari panelis, disertai dengan umpan balik konstruktif terkait bumbu, tekstur/kelembutan, dan keseragaman porsi, serta peningkatan pemahaman dan komitmen mitra terhadap praktik keamanan pangan dan uji produksi terbatas.Keunikan program ini terletak pada integrasi pelatihan diversifikasi, standarisasi proses, dan evaluasi sensorik sederhana sebagai pendekatan untuk meningkatkan daya saing UMKM berbasis makanan.Secara praktis, kegiatan ini memberikan panduan yang dapat diterapkan untuk diferensiasi produk dan pengendalian kualitas UMKM, sementara secara konseptual memperkuat peran diversifikasi berbasis sumber daya lokal dalam mempersiapkan UMKM untuk memasuki segmen pasar yang lebih luas.
Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan studi komparatif antara UMKM yang telah menerima pelatihan diversifikasi dan yang belum. Penelitian ini dapat mengeksplorasi dampak pelatihan terhadap daya saing, inovasi produk, dan keberlanjutan usaha. Selain itu, penelitian dapat dilakukan untuk mengevaluasi efektivitas pelatihan dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan praktis peserta dalam pengembangan produk dan standar operasional. Terakhir, penelitian dapat dilakukan untuk menganalisis dampak diversifikasi produk terhadap kinerja keuangan UMKM, termasuk analisis rasio keuangan dan analisis sensitivitas.
| File size | 4.04 MB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIMMANUNIMMAN Penelitian ini menyimpulkan bahwa seluruh dimensi mutu pelayanan keperawatan berdasarkan model SERVQUAL (tangible, reliability, responsiveness, assurance,Penelitian ini menyimpulkan bahwa seluruh dimensi mutu pelayanan keperawatan berdasarkan model SERVQUAL (tangible, reliability, responsiveness, assurance,
LP3MZHLP3MZH Intervensi ini dapat memperkuat branding desa, meningkatkan konsistensi publikasi dan jangkauan informasi, serta mendorong eksposur ekonomi lokal, sekaligusIntervensi ini dapat memperkuat branding desa, meningkatkan konsistensi publikasi dan jangkauan informasi, serta mendorong eksposur ekonomi lokal, sekaligus
BSIBSI Evaluasi menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra sebesar 84,8% untuk produksi dan 83,6% untuk manajemen. Digitalisasi mutlak diperlukanEvaluasi menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra sebesar 84,8% untuk produksi dan 83,6% untuk manajemen. Digitalisasi mutlak diperlukan
UNIMMANUNIMMAN Penempatan kerja sesuai dengan kompetensi tenaga kesehatan merupakan faktor kunci dalam meningkatkan mutu pelayanan rumah sakit. Namun demikian, masihPenempatan kerja sesuai dengan kompetensi tenaga kesehatan merupakan faktor kunci dalam meningkatkan mutu pelayanan rumah sakit. Namun demikian, masih
PENACCELERATIONPENACCELERATION Budaya merupakan bagian penting dalam membentuk identitas suatu bangsa. Di era globalisasi, budaya asing masuk dengan sangat cepat dan generasi milenialBudaya merupakan bagian penting dalam membentuk identitas suatu bangsa. Di era globalisasi, budaya asing masuk dengan sangat cepat dan generasi milenial
UNSERAUNSERA Dilihat dari sudut pandang ini posisi UMKM bakso ikan Malingping berada pada puncak yang dimana para pedagang dapat dikatakan mengalami pertumbuhan danDilihat dari sudut pandang ini posisi UMKM bakso ikan Malingping berada pada puncak yang dimana para pedagang dapat dikatakan mengalami pertumbuhan dan
JOTIKAJOTIKA Perkembangan UMKM di Indonesia terus meningkat dari segi kualitasnya, hal ini dikarenakan dukungan kuat dari pemerintah dalam pengembangan yang dilakukanPerkembangan UMKM di Indonesia terus meningkat dari segi kualitasnya, hal ini dikarenakan dukungan kuat dari pemerintah dalam pengembangan yang dilakukan
UMPRUMPR Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden menunjukkan bahwa dinamika resiliensi cenderung sama yaitu pembentukan kemampuan resiliensi berdasarkan prosesHasil penelitian menunjukkan bahwa responden menunjukkan bahwa dinamika resiliensi cenderung sama yaitu pembentukan kemampuan resiliensi berdasarkan proses
Useful /
SYEKH NURJATISYEKH NURJATI Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Besarnya efek (ES) terhadap hasil belajar afektif siswa sekolah dasar adalah 77,06, dengan interval kepercayaanHasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Besarnya efek (ES) terhadap hasil belajar afektif siswa sekolah dasar adalah 77,06, dengan interval kepercayaan
SYEKH NURJATISYEKH NURJATI Pendekatan ini tidak hanya memperkaya ekosistem pembelajaran untuk menjadi lebih inklusif dan kontekstual tetapi juga memberdayakan identitas budaya siswa,Pendekatan ini tidak hanya memperkaya ekosistem pembelajaran untuk menjadi lebih inklusif dan kontekstual tetapi juga memberdayakan identitas budaya siswa,
UNIMMANUNIMMAN Sampel penelitian terdiri dari 30 pasien yang menjalani operasi dengan general anestesi menggunakan teknik intubasi ETT, yang ditentukan dengan teknikSampel penelitian terdiri dari 30 pasien yang menjalani operasi dengan general anestesi menggunakan teknik intubasi ETT, yang ditentukan dengan teknik
UGMUGM Temuan ini menunjukkan bahwa kebijakan moneter memiliki peran penting sebagai kebijakan stabilisasi dalam perekonomian kecil terbuka. Penelitian ini menunjukkanTemuan ini menunjukkan bahwa kebijakan moneter memiliki peran penting sebagai kebijakan stabilisasi dalam perekonomian kecil terbuka. Penelitian ini menunjukkan